---
slug: tort-przekladaniec-lacki
title: "Tort przekładaniec łącki"
servings: 26
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort przekładaniec łącki

Klasyczny tort przekładaniec łącki to połączenie ciemnego biszkoptu, orzechowego ciasta, kremu budyniowego i namoczonych śliwek. Idealny na uroczystości, pyszny i satysfakcjonujący. Przepis sprawdzony i ceniony przez lata.

## Składniki

- 6 szt białka jaj
- 250 ml cukier
- 6 szt żółtka jaj
- 187.5 ml mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 15 ml kakao
- 5 szt białka jaj
- 200 g orzechy włoskie (grubo pokrojone)
- 15 ml miod
- 15 ml mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 500 ml mleko
- 5 szt żółtka jaj
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml mąka pszenna
- 75 g masło (1,5 kostki)
- 300 g śliwki suszone bez pestek
- 250 ml śliwowica łącka
- 1 opakowanie gotowa polewa

## Przygotowanie

1. Ubij białka jaj na sztywno, dodaj cukier i żółtka, następnie dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, lekko wymieszaj ruchami od dołu.
3. Przełóż ciasto do tortownicy i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C.
4. Po upieczeniu ostudź biszkopt i przekrój na pół poziomo.
5. Ubij białka, dodaj cukier, orzechy, mąkę z proszkiem do pieczenia i miód, wymieszaj i upiecz w 160°C.
6. Z mleka, cukru, żółtek i obu mąk ugotuj gęsty budyń, ciągle mieszając.
7. Utrzyj masło i stopniowo dodawaj chłodny budyń, mieszając do puszystości.
8. Namocz suszone śliwki w śliwowie łąckiej na całą noc.
9. Ułóż warstwy tortu: biszkopt, krem, ciasto orzechowe, krem, śliwki, biszkopt, reszta kremu i polewa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka jaj do sztywnych szczytów, dodaj cukier i mieszaj dalej, aż masa stanie się błyszcząca, potem dodaj żółtka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubita białka powietrzą ciasto, a cukier je stabilizuje, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych szklanych naczyń i widelców, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, potem delikatnie wymieszaj z masą jajkową ruchami od dołu, by nie zapadła.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co daje lekki biszkopt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sztywną łyżką ani mikserem – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do wysmarowanej i posianej tortownicy, wyrównaj powierzchnię i piecz 30–35 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia ładne warstwy, a odpowiednia temperatura gwarantuje równe upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 4.** Ostудź biszkopt w formie przez 10 minut, potem wyjmij i całkowicie schłodź na siatce przed przekrojeniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto łatwo się kruszy, a po ostygnięciu lepiej się kroi.
- *Pro tip:* Użyj ząbkowanego noża, by wyczyścić warstwę bez kruszenia.

**Krok 5.** Ubij białka, dodaj cukier, potem włącz orzechy, mąkę z proszkiem i miód, wymieszaj delikatnie i upiecz w 160°C ok. 25 minut.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapobiega przypaleniu orzechów i zapewnia miękkie ciasto.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj ciasta – orzechy mogą opaść, co wpłynie na strukturę.

**Krok 6.** W garnku wymieszaj mleko, cukier, żółtka i mąki, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i gotuj aż do momentu, gdy budyń pokryje łyżkę.

**Krok 7.** Utrzyj miękkie masło na puszystą masę, potem dodawaj chłodny budyń łyżka po łyżce, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyńu zapobiega rozwarstwieniu i daje jednolity krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej i ponownie wymieszaj.

**Krok 8.** Przełóż suszone śliwki do naczynia, zalej śliwicą i odstaw na noc w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Namoczone śliwki stają się miększe i aromatyczniejsze dzięki alkoholowi.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by zapach nie przenikał do innych produktów.

**Krok 9.** Na spód tortownicy połóż dolną warstwę biszkoptu, smaruj cienką warstwą kremu, układaj kolejne składniki według schematu i zakończ polewą.
- *Dlaczego:* Prawidłowa kolejność warstw zapewnia równowagę smakową i estetykę.
- *Pro tip:* Po ułożeniu tort odstaw na minimum 6 godzin, by warstwy się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 30.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort przekładaniec łącki trzeba chłodzić?**

Tak, tort powinien постояć w lodówce co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. To pozwala warstwom się połączyć i lepiej przeciągnąć.

**Można zastąpić śliwicę łącką innym alkoholem?**

Tak, można użyć zwykłej śliwowicy lub koniaku, ale smak będzie inny. Wersja bezalkoholowa to nalewanie w sok z cytryny i wodę.

**Jak przechowywać tort przekładaniec?**

Tort przechowuj w lodówce pod kopertą lub w szczelnym pudełku. Trwa do 5 dni. Można go również zamrozić bez polewy.

**Dlaczego ciasto orzechowe piecze się w niższej temperaturze?**

Orzechy łatwo przypalać, a niższa temperatura pozwala im się upiec bez nadmiernego rumienienia, zachowując aromat.

**Czy można zrobić tort bez jaj?**

Nie polecamy – jaja są kluczowe dla struktury biszkoptu i kremu. Wersja wegańska byłaby zupełnie inna i wymagała specjalnych substytutów.