---
slug: tort-ptysiowo-karpatkowy-z-czeresniami
title: "Tort ptysiowo karpatkowy z czereśniami"
servings: 18
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort ptysiowo karpatkowy z czereśniami

Klasyczny tort ptysiowo-karpatkowy z soczystymi czereśniami i galaretką poziomkową. Delikatny, kremowy deser idealny na urodziny lub spotkanie rodzinne.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 5 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 100 g margaryna (do smarowania formy)
- 5 ml cukier
- 300 g czereśnie (wypestkowane)
- 1 opakowanie galaretka poziomkowa
- 1 opakowanie krem karpatka
- 1 opakowanie polewa czekoladowa
- 2 łyżki bułka tarta (do posypania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 187,5 ml wody z margaryną, łyżeczką cukru i szczyptą soli.
2. Do wrzątku wsyp mąkę, zdejmij z ognia i intensywnie mieszaj, następnie wróć na ogień i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie.
3. Odstaw ciasto i daj mu całkowicie ostygnąć.
4. Po ostygnięciu dodawaj jajka po jednym, dokładnie ucierając po każdym.
5. Tortownicę posmaruj margaryną, posyp bułką tartą i wylej 1/3 masy ciasta.
6. Z pozostałej masy upiecz dwa dodatkowe placki i dokładnie je ostudź.
7. Przygotuj krem karpatka według instrukcji na opakowaniu, odłóż 4 łyżki na dekorację.
8. Rozpuść galaretkę w 125 ml gorącej wody i wymieszaj z przygotowanym kremem.
9. Na jeden krążek połóż połowę kremu z galaretką, warstwę czereśni, przykryj drugim plackiem i powtórz warstwy.
10. Na wierzch połóż trzeci krążek i polać polewą czekoladową.
11. Udekoruj odłożonym kremem karpatka i czereśniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 187,5 ml wody do garnka, dodaj 100 g margaryny, 5 ml cukru i szczyptę soli. Gotuj, aż margaryna się rozpuści i zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* To pozwala rozpuścić margarynę i stworzyć wrzątek, który ułatwi ugotowanie mąki w następnym kroku.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przypalić margaryny.

**Krok 2.** Szybko wsyp 375 ml mąki do wrzątku, zdejmij z ognia i mieszaj drewnianą łyżką, aż masa się zlepi. Następnie wróć na ogień i wyrabiaj 2–3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i odstanie od ścian garnka.
- *Dlaczego:* To tworzy tzw. ptysie – podstawę ciasta, które po upieczeniu będzie miękkie i elastyczne.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie, by nie powstały grudki, i uważaj, by ciasto nie przypaliło się na dnie.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do miski i zostaw je do całkowitego ostygnięcia – minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto spowoduje rozbicie jajek, gdy je dodasz, więc musi być zimne.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wyschło.

**Krok 4.** Dodaj jajka po jednym, dokładnie ucierając po każdym, zanim dodasz następne, używając miksera lub ręcznie.
- *Dlaczego:* To zapewnia gładką, puszystą masę, która dobrze wypieka się w placki.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, dodaj łyżkę mąki i dalej ucieraj.

**Krok 5.** Posmaruj tortownicę margaryną, posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło, i wlej 1/3 masy. Wypiecz w 180°C przez 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu i dodaje lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.

**Krok 6.** Powtórz proces wypieku dla pozostałej masy, tworząc dwa dodatkowe placki. Całkowicie je ostudź przed składaniem tortu.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki roztopią krem i spowodują, że tort się rozpadnie.
- *Pro tip:* Odstaw je na kratkę, by nie wilgotniały od spodu.

**Krok 7.** Przygotuj krem karpatka zgodnie z instrukcją (zazwyczaj z mlekiem), a następnie odłóż 4 pełne łyżki do dekoracji.
- *Dlaczego:* Odłożony krem użyjesz na wierzch tortu, by wyglądał atrakcyjnie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całej ilości kremu do galaretki – część musi zostać czysta.

**Krok 8.** Rozpuść opakowanie galaretki w 125 ml wrzącej wody, mieszaj, aż się rozpuści, potem ostudź i wymieszaj z kremem karpatka.
- *Dlaczego:* Galaretka skleja krem i czereśnie, zapobiegając przesychaniu tortu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj galaretki, gdy jest zbyt gorąca – może zgrudnić krem.

**Krok 9.** Na pierwszy krążek nałóż połowę kremu z galaretką, równomiernie rozłóż połowę czereśni, przykryj drugim plackiem i powtórz warstwy.
- *Dlaczego:* To tworzy równomierne warstwy i zapewnia soczystość każdemu kęsowi.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie uciskaj, by nie zmiażdżyć czereśni.

**Krok 10.** Na trzeci krążek ostrożnie połóż ostatni plac i równomiernie polać gotową polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Polewa tworzy estetyczną, błyszczącą powierzchnię i zabezpiecza tort przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Lewaj od środka, by polewa sama się rozlała.

**Krok 11.** Udekoruj wierzch tortu odłożonym kremem karpatka (np. przez wafelki) i kilkoma czereśniami.
- *Dlaczego:* Dekoracja podnosi wygląd tortu i pokazuje jego główny smak.
- *Pro tip:* Chłodź tort minimum 2 godziny przed podaniem, by się uwiązł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, tort powinien постояć w lodówce minimum 2 godziny. Dzięki temu krem zgalaretkowany się uwiąże, a warstwy nie będą się przesuwać.

**Można zastąpić czereśnie innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub wiśnie. Unikaj owoców zbyt sokowatych, np. truskawek, by tort nie rozpadł się.

**Dlaczego ciasto się nie wypiekło równo?**

Może to być zbyt wysoka temperatura lub nierówna warstwa ciasta. Upewnij się, że forma jest wypoziomowana, a piekarnik nagrzany.

**Czy można zrobić tort bez galaretki?**

Galaretka zapobiega wysychaniu i wiąże soki z owoców. Bez niej tort szybciej zwiędnie i może być zbyt wilgotny.

**Jak przechowywać tort?**

Tort przechowuj w lodówce pod kopertą lub w pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Czy krem karpatka można zrobić domowy?**

Tak, możesz użyć kremu waniliowego z jajkami i cukrem, ale gotowy krem z opakowania jest szybszy i bardziej stabilny.