---
slug: tort-serowo-truskawkowy
title: "Tort serowo – truskawkowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort serowo – truskawkowy

Klasyczny tort serowo-truskawkowy z puszystym biszkoptem czekoladowym i kremem na bazie twarogu śmietankowego oraz mleczka kokosowego. Idealny na letnie przyjęcia i święta.

## Składniki

- 125 g margaryna
- 120 g cukier
- 5 ml cukier waniliowy
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 2 szt jajka
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 30 ml kakao
- 5 ml proszek do pieczenia
- 300 ml mleczko kokosowe
- 400 g twaróg śmietankowy
- 60 ml żelatyna
- 300 g truskawki

## Przygotowanie

1. Miękką margarynę utrzeć na gładką masę z cukrem, cukrem waniliowym i solą.
2. Wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, stopniowo połączyć z masą.
3. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką.
4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175°C przez 25 minut.
5. Truskawki opłukać, usunąć szypułki, pokroić w plasterki.
6. Mleczko kokosowe, twaróg śmietankowy i cukier puder delikatnie zmiksować.
7. Dodać zimną żelatynę uprzednio rozpuszczoną w 90 ml gorącej wody, wymieszać.
8. Na koniec dodać plasterki truskawek do kremu.
9. Gdy krem zacznie tężeć, rozłożyć go na zimnym biszkopicie.
10. Wstawić tort do lodówki na 4 godziny do stwardnienia.
11. Udekorować wierzch tortu listkami melisy lub mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękką margarynę i w misce wymieszaj ją z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie margaryny z cukrem pomaga wprowadzić powietrze do ciasta, co sprawia, że biszkopt będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły – wystarczy 2-3 minuty.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy margarynowej, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiane suche składniki zapobiegają komolkom i równomiernemu rozprowadzeniu proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki małymi porcjami, aby nie przemieszać ciasta i zachować jego puszystość.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm, wcześniej wysmarowanej margaryną i posypanej mąką, aby tort nie przywierał.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie biszkoptu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz posypać formę drobnym cukrem lub drobno zmielonym kakao dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 25 minut – gotowe, gdy z patyczka nie będzie się przywierać ciasto.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Truskawki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń szypułki i pokrój w cienkie plasterki nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czyste i równo pokrojone truskawki lepiej wyglądają i równomiernie rozprowadzają się w kremie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć owoców – truskawki powinny być estetyczne i jędrne.

**Krok 6.** Do miski wprowadź mleczko kokosowe, twaróg śmietankowy i cukier puder, a następnie delikatnie zmiksuj mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Delikatne zmiksowanie zapobiega nadmiernemu wprowadzaniu powietrza i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy 1-2 minuty, aż składniki się połączą.

**Krok 7.** Rozpuść żelatynę w 90 ml gorącej wody, ostudź, a następnie powoli wlej do kremu, ciągle mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być dobrze rozpuszczona i schłodzona, by nie uścisnęła twarogu i nie wytrąciła białka.
- *Pro tip:* Zawsze ostudź żelatynę przed dodaniem do kremu – zbyt gorąca może spowodować zgrupowanie się składników.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone plasterki truskawek do kremu i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt truskawek i równomierne ich rozmieszczenie w kremie.
- *Pro tip:* Zostaw kilka plasterków na dekorację – wygląda to efektownie po ułożeniu kremu.

**Krok 9.** Poczekaj, aż krem lekko zacznie zastygać w lodówce, a następnie rozłóż go równomiernie na całym zimnym biszkopicie.
- *Dlaczego:* Lekko zastygły krem lepiej się trzyma i nie spływa po biszkopicie.
- *Pro tip:* Nie czekaj zbyt długo – jeśli krem stwardnieje, trudno będzie go równo rozprowadzić.

**Krok 10.** Włóż tort do lodówki i pozostaw na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, by krem dobrze zastygł.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala żelatynie w pełni zadziałać i zapewnia stabilną strukturę tortu.
- *Pro tip:* Przed podaniem przenieś tort do temperatury pokojowej na 10 minut – będzie łatwiej kroić.

**Krok 11.** Na wierzch tortu ułóż świeżo myte listki melisy lub mięty, aby dodać koloru i świeżości smakowej.
- *Dlaczego:* Zielone listki nie tylko ozdabiają, ale też lekko odświeżają smak słodkiego tortu.
- *Pro tip:* Nie myj listków zbyt długo przed dekoracją – mogą zwiędnąć; dodaj je tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, agar-agar można użyć jako wegańską alternatywę. Użyj połowę ilości (30 ml) i rozpuść w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją.

**Jak przechowywać tort serowo-truskawkowy?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub pod kopułą, maksymalnie 3 dni. Nie zamrażaj – krem może się rozwarstwić.

**Dlaczego krem nie zastygł?**

Możliwe, że użyto zbyt mało żelatyny lub nie była odpowiednio rozpuszczona. Upewnij się, że żelatyna była w temp. pokojowej przed dodaniem.

**Czy tort można zrobić bez kakao?**

Tak, możesz przygotować biszkopt waniliowy – pomiń kakao i dodaj 5 ml wanilii lub 10 g cukru waniliowego więcej.

**Czy można użyć innych owoców?**

Oczywiście – jeżyny, maliny lub porzeczki świetnie pasują. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza, by nie rozcieńczyć kremu.