---
slug: tort-smietankowo-kawowy
title: "Tort śmietankowo-kawowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 300
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Tort śmietankowo-kawowy

Tort śmietankowo-kawowy to klasyczny deser składający się z lekkiego biszkoptu przełożonego kremem śmietanowym z dodatkiem kawy. Biszkopt jest nasączany aromatyczną kawą, a całość tworzy harmonijne połączenie smaków. Idealny wybór na okazje rodzinne i towarzyskie.

## Składniki

- 600 g śmietana kremówka 30-36%
- 10 g żelatyna
- 50 ml woda
- 16 g cukier waniliowy
- 240 g mąka pszenna
- 200 g cukier
- 8 szt jajka
- 200 ml gorąca woda
- 10 g kawa rozpuszczalna

## Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt podstawowy według klasycznej receptury - utrzyj jajka z cukrem, dodaj mąkę i piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.
2. Ostudź biszkopt całkowicie, następnie przekrój na 3 równe warstwy ostrym nożem.
3. Przygotuj krem - rozpuść żelatynę w wodzie, ubij śmietanę z cukrem waniliowym, dodaj rozpuszczoną żelatynę.
4. Nasącz każdą warstwę biszkoptu kawą, przełóż kremem śmietanowym i pozostaw w lodówce na 4-6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce utrzyj 8 jajek z 200g cukru mikserem na najwyższych obrotach przez 8-10 minut, aż masa będzie biała i puszysła. Stopniowo wsyp przesianą mąkę, mieszając delikatnie łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, które sprawi, że biszkopt będzie lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość masy - powinna spływać z łyżki szeroką wstążką, która nie znika od razu.

**Krok 2.** Przelej ciasto do natłuszczonej i posypanej mąką formy o średnicy 26cm. Piecz przez 25-30 minut, nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy sprężyście odbija po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Nie otwieranie piekarnika zapobiega opadnięciu biszkoptu przez nagłą zmianę temperatury.
- *Pro tip:* Wystudź biszkopt w formie przez 10 minut, dopiero potem wyjmij - będzie łatwiejszy do przeniesienia.

**Krok 3.** Żelatynę zalej 50ml zimnej wody i pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej w mikrofali 20-30 sekund lub na małym ogniu, aż się rozpuści. Ubij 600g śmietany kremówki z cukrem waniliowym na sztywno, powoli dodaj przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Żelatyna stabilizuje krem i zapobiega jego spływaniu z tortu.
- *Pro tip:* Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona i przestudzona, inaczej śmietana się zwarzy.

**Krok 4.** Rozpuść 2 łyżeczki kawy w 200ml gorącej wody, odstaw do ostudzenia. Przekrój wystygły biszkopt na 3 równe warstwy ostrym nożem. Każdą warstwę pędzelkiem nasącz kawą, następnie posmaruj 1/3 kremu. Ułóż kolejne warstwy, wierzch również pokryj kremem. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala kremowi się związać i tortowi nabrać odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesadź z nasączaniem - biszkopt ma być wilgotny, ale nie mokry. Tort najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 24.8 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 78 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest dobrze upieczony?**

Biszkopt jest gotowy, gdy sprężyście odbija po delikatnym naciśnięciu palcem i odchodzi od ścianek formy.

**Dlaczego śmietana się zwarzyła przy dodawaniu żelatyny?**

Żelatyna była za gorąca. Zawsze ostudź rozpuszczoną żelatynę przed dodaniem do bitej śmietany.

**Jak długo można przechowywać tort?**

Tort przechowuje się w lodówce do 3 dni przykryty folią spożywczą.

**Czy można zastąpić żelatynę innym składnikiem?**

Tak, można użyć żelatyny roślinnej (agar) w proporcji 1:1 lub stabilizatora śmietany.

**Jak równo przekroić biszkopt na warstwy?**

Użyj nici krawieckie lub długiego ostrego noża, robiąc nacięcia dookoła jako prowadnice.

**Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?**

Dodaj więcej żelatyny (1 łyżeczkę rozpuszczoną w wodzie) lub wstaw tort na dłużej do lodówki.