---
slug: tort-smietankowy
title: "Tort śmietankowy"
servings: 16
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort śmietankowy

Klasyczny tort śmietankowy z puszystym biszkoptem i kremem z bitej śmietany. Idealny na każdą okazję – smaczny, prosty i szybki w wykonaniu.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 500 g mąka pszenna (przesiana z proszkiem do pieczenia)
- 20 g proszek do pieczenia (1 łyżka)
- 100 g cukier
- 62.5 ml olej roślinny
- 2 opakowanie śmietana 30% (do bicia, schłodzona)
- 50 g cukier puder (5 łyżek)
- 0 szt owoce do dekoracji (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 100 g dżem brzoskwiniowy

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek, dodaj cukier i ubij na puszystą masę nad parą wodną.
2. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej, wymieszaj, a następnie delikatnie włącz ubite białka.
3. Wлей ciasto do formy i piecz 25–30 minut w 180 °C.
4. Schłodzoną śmietanę ubij mikserem na sztywno, dodaj cukier puder i ubij minutę dłużej.
5. Odłóż bitą śmietanę do lodówki na chwilę.
6. Z ostudzonego biszkoptu ułóż trzy warstwy, smarując dżemem i śmietaną, a następnie udekoruj owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel ostrożnie żółtka od białek, aby białka nie zawierały żadnej domieszki żółtka – inaczej nie urosną podczas ubijania. Dodaj cukier i ubij mikserem nad miseczką z gorącą wodą, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie nad parą wodną pomaga żółtkom lepiej schłodzić się i zwiększa objętość masy.
- *Pro tip:* Użyj metalowej miski i sprawdź, czy białka są całkowicie oddzielone od żółtek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, aby ciasto było puszyste. Dodaj ją do masy z żółtek razem z olejem i delikatnie wymieszaj. Na końcu włącz ubite białka ruchami od dołu do góry, by nie straciły objętości.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta i utrzymuje puszystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie – używaj drewnianej łyżki lub szpatułki i ruchów spiralnych.

**Krok 3.** Wлей ciasto do wysmarowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25–30 minut, aż ciasto zrumieni się i po włożeniu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180 °C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Schłodzoną śmietanę 30% wлей do wysokiej miski i ubij mikserem na najwyższych obrotach przez około 6 minut, aż zacznie się gęstnieć. Dodaj cukier puder i ubij jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana lepiej się ubija i tworzy stabilny krem.
- *Pro tip:* Miska i szypułki miksera też powinny być schłodzone – możesz je postawić do lodówki na 10 minut.

**Krok 5.** Przełóż ubitą śmietanę do osobnej miski i odłóż do lodówki na co najmniej 15 minut, by się lepiej związała i nie roztopiła na ciepłym biszkocie.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kremowi zachować konsystencję podczas układania tortu.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią i odstawić na 30 minut – będzie łatwiejszy w smarowaniu.

**Krok 6.** Ostudzony biszkopt przekrój na trzy poziome warstwy. Na dolną warstwę nałóż cienką warstwę dżemu, potem warstwę śmietany. Ułóż kolejną warstwę biszkoptu i powtarzaj, aż do góry. Całość pokryj śmietaną i udekoruj owocami.
- *Dlaczego:* Warstwy dżemu dodają smaku, a śmietana łączy całość i nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i powoli przekręcaj biszkopt, by nie rozkruszył się przy cięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort śmietankowy trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, tort z bitą śmietaną należy przechowywać w lodówce. Można go trzymać maksymalnie 2 dni.

**Dlaczego biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez zbyt wczesne otwarcie drzwiczek piekarnika lub niedomieszanie składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można zamiast śmietany użyć kremówki?**

Tak, kremówka 30% jest idealna do bicia. Ważne, by była dobrze schłodzona i nie zawierała dodatków stabilizujących.

**Jak pokroić biszkopt na równe warstwy?**

Użyj noża ząbkowanego i miarki – przekrój delikatnie poziomo, obracając formę. Możesz też użyć specjalnej prowadnicy do krojenia ciast.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tortu ze śmietaną – po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić i stracić konsystencję.