---
slug: tort-snikers
title: "Tort Snikers"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Snikers

Tort Snikers to efektowne ciasto składające się z makowymi blatami, karamelizowaną masą orzechowo-rodzynkową oraz kremem serowym z budyniem śmietankowym. Łączy w sobie intensywny smak maku, chrupkość orzechów i delikatność sera białego. Całość można ozdobić polewą czekoladową dla dodatkowego efektu wizualnego.

## Składniki

- 500 g mak mielony (Najlepiej użyć gotowego maku mielonego lub zmielić suchy mak przed użyciem.)
- 200 g cukier (Do ciasta maowego.)
- 150 g margaryna
- 2 szt jajka (Do ciasta maowego.)
- 2 łyżka miód (Do ciasta maowego.)
- 2 łyżeczka soda oczyszczona (Płaskie łyżeczki, do ciasta maowego.)
- 2 łyżka mleko (Do ciasta maowego.)
- 250 g orzechy włoskie (Do masy orzechowej; można użyć orzechów laskowych lub mieszanki.)
- 2 łyżka miód (Do masy orzechowej.)
- 120 g masło (Do masy orzechowej.)
- 100 g cukier (Do masy orzechowej.)
- 100 g rodzynki (Do masy orzechowej.)
- 1200 g ser biały twarogowy (Tłusty lub półtłusty, do masy serowej.)
- 200 g cukier (Do masy serowej.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Do masy serowej, standardowe opakowanie 16 g.)
- 3 łyżka masło (Do masy serowej.)
- 3 szt jajka (Do masy serowej.)
- 500 ml mleko (Do masy serowej – 3 łyżki dodaje się do sera, reszta do rozpuszczenia budyniu.)
- 2 opakowanie budyń śmietankowy (Proszek budyniowy śmietankowy, każde opakowanie ok. 40 g.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć wszystkie składniki na ciasto (mak, cukier, margarynę, jajka, miód, sodę, mleko) do misy i zagnieć na jednolite ciasto przez ok. 30 sekund.
2. Podziel ciasto na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkuj na blachę (najlepiej z wyjmowanym dnem lub z trzema bokami) i piecz ok. 20 min w 180°C.
3. Drugą część ciasta maowego rozwałkuj na papierze do pieczenia i odłóż na bok – będzie potrzebna pod masę orzechową.
4. Posiekaj orzechy drobno. Dodaj do nich masło, cukier, miód i rodzynki, a następnie podgrzewaj na małym ogniu ok. 10 min w temp. 90°C, mieszając, aż masa się połączy.
5. Ciepłą masę orzechową wyłóż równomiernie na drugi surowy placek maowy i piecz całość ok. 20 min w 180°C.
6. Zmiel ser biały z cukrem, cukrem waniliowym, masłem i jajkami na gładką masę, następnie dodaj 3 łyżki mleka i podgrzewaj ok. 10 min w 90°C, mieszając.
7. Rozpuść proszek budyniowy w pozostałym mleku (ok. 400 ml), wlej do gorącej masy serowej i zagotuj razem ok. 10 min w 90°C, stale mieszając.
8. Ciepłym kremem serowym przełóż oba upieczone blaty: najpierw blat maowy, krem, następnie blat orzechowy na wierzchu.
9. Schłodź tort w lodówce przez co najmniej 3 godziny, a następnie opcjonalnie udekoruj cienką strużką polewy czekoladowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz wszystkie składniki na ciasto maowe: 500 g maku, 200 g cukru, 150 g margaryny, 2 jajka, 2 łyżki miodu, 2 płaskie łyżeczki sody i 2 łyżki mleka. Umieść je wszystkie razem w dużej misce lub robocie kuchennym i zagnieć na jednolite, zwarte ciasto przez ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zagniatanie wszystkich składników jednocześnie równomiernie łączy tłuszcz z makiem i środkiem spulchniającym, dzięki czemu blaty będą zwarte i łatwe do wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruszy się, dodaj jeszcze łyżkę mleka i zagnieć ponownie.

**Krok 2.** Podziel gotowe ciasto na dwie mniej więcej równe części. Pierwszą połowę rozwałkuj wałkiem na prostokąt odpowiadający rozmiarowi blachy (ok. 25x35 cm). Przenieś delikatnie ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20 minut, aż placek lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Pieczenie pierwszego blatu osobno pozwala mu się ustabilizować zanim nałożysz ciężką masę orzechową na drugi blat.
- *Pro tip:* Blat gotowy jest, gdy po lekkim naciśnięciu palcem sprężyście wraca do kształtu i nie jest mokry w środku.

**Krok 3.** Drugą część ciasta maowego rozwałkuj na arkuszu papieru do pieczenia na podobny rozmiar jak pierwszy blat i pozostaw na blacie roboczym – nie piecz go jeszcze, bo nakłada się na niego masę orzechową i dopiero wtedy idzie do pieca.
- *Dlaczego:* Masa orzechowa piecze się razem z drugim blatem, przez co składniki się ze sobą lepiej sklejają.
- *Pro tip:* Rozwałkuj ciasto bezpośrednio na papierze do pieczenia, żeby potem łatwo przenieść je na blachę.

**Krok 4.** Posiekaj drobno 250 g orzechów włoskich. W rondlu lub misie umieść posiekane orzechy, 120 g masła, 100 g cukru, 2 łyżki miodu i 100 g rodzynek. Podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 10 minut w temperaturze ok. 90°C (masa powinna lekko parować, ale nie wrzeć), stale mieszając.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie pozwala cukrowi i masłu połączyć się z orzechami bez przypalania, tworząc kleistą, karmelową masę.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę – masa szybko może przypalić się na dnie rondla, jeśli zostanie bez nadzoru.

**Krok 5.** Ciepłą (nie gorącą) masę orzechową wyłóż równomiernie łyżką na drugi surowy placek maowy. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 20 minut, aż brzegi ciasta będą złociste.
- *Dlaczego:* Pieczenie obu warstw razem powoduje, że masa orzechowa lekko się karmelizuje i trwale przylega do ciasta.
- *Pro tip:* Masa orzechowa może wyglądać płynnie po wyjęciu – stężeje po ostygnięciu.

**Krok 6.** Do blendera lub miski włóż 1,2 kg sera białego, 200 g cukru, cukier waniliowy, 3 łyżki masła i 3 jajka. Zmiksuj lub zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Dodaj 3 łyżki mleka i przełóż masę do rondla, podgrzewaj ok. 10 minut w temp. 90°C (delikatne wrzenie), mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie masy serowej z jajkami powoduje jej zagęszczenie i pasteryzację, dzięki czemu krem będzie stabilny po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj masy zbyt mocno – zbyt wysoka temperatura może spowodować, że jajka zważą się i masa będzie grudkowata.

**Krok 7.** W kubku lub miseczce rozpuść proszek z 2 opakowań budyniu śmietankowego w ok. 400 ml zimnego mleka, mieszając, aż nie będzie grudek. Wlej powoli do gorącej masy serowej i gotuj razem ok. 10 minut w 90°C, stale mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń działa jak zagęstnik – wiąże masę serową i sprawia, że krem po schłodzeniu ładnie trzyma kształt.
- *Pro tip:* Wlewaj budyń cienką strużką, ciągle mieszając, by zapobiec grudkom.

**Krok 8.** Na paterze lub desce układania ułóż najpierw upieczony blat maowy, następnie wylej na niego ciepły krem serowy i wyrównaj szpatułką. Na wierzch połóż blat orzechowy (orzechami do góry).
- *Dlaczego:* Ciepły krem łatwiej się rozprowadza i wnika w strukturę blatu, tworząc trwałe połączenie po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Przekładaj tort na finalnej paterze, bo po schłodzeniu będzie trudno go przenieść bez uszkodzenia.

**Krok 9.** Schłodź tort w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc). Przed podaniem możesz udekorować wierzch cienką strużką roztopionej czekolady – polej ją łyżką lub woreczkiem cukierniczym.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że krem serowy tężeje i tor nadaje się do krojenia bez rozsypywania się warstw.
- *Pro tip:* Czekoladę polewy rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w krótkich impulsach po 20 sekund, mieszając między nimi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego maku ze słoika zamiast mielonego?**

Tak, gotowy mak ze słoika (np. mak do ciasta) dobrze zastępuje mielony suchy mak. Należy jednak pamiętać, że mak ze słoika jest słodszy i wilgotniejszy, więc warto nieco zmniejszyć ilość cukru w cieście.

**Ile czasu można przechowywać tort?**

Tort Snikers przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku do 4–5 dni. Ze względu na masę serową z jajkami nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem w cieście maowym?**

Tak, masło jest doskonałym zamiennikiem margaryny i nada ciastu bogatszy smak. Użyj tej samej ilości, czyli 150 g masła w temperaturze pokojowej.

**Jak pokroić tort, żeby warstwy się nie rozjeżdżały?**

Najlepiej kroić tort ostrym, długim nożem zwilżonym w ciepłej wodzie. Tort musi być dobrze schłodzony – ciepły krem serowy będzie się rozsmarowywał podczas krojenia.

**Czy można zamrozić tort Snikers?**

Masa serowa z jajkami i budyniem nie nadaje się do zamrażania, bo po rozmrożeniu zmienia strukturę i może się rozwarstwiać. Lepiej przechowywać go wyłącznie w lodówce.

**Jakimi orzechami mogę zastąpić orzechy włoskie?**

Możesz użyć orzechów laskowych, nerkowców lub mieszanki orzechów – każde nadadzą masie orzechowej charakterystyczny smak. Orzechy ziemne prażone w soli nie są zalecane, bo zmienią słodki charakter masy.