---
slug: tort-szpinakowo-ryzowy-z-boczkiem
title: "Tort szpinakowo-ryżowy z boczkiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tort szpinakowo-ryżowy z boczkiem

Tort szpinakowo-ryżowy z boczkiem to sycące danie główne w kruchym cieście, wypełnione aromatycznym farszem ze szpinaku, ryżu, boczku i sera. Idealne na rodzinny obiad lub imponujący poczęstunek dla gości.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Do przygotowania kruchego ciasta na spód tortu.)
- 4 szt jajka (2 jajka do ciasta, 2 jajka do farszu.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 225 g masło (150 g do ciasta (miękkie), 75 g zimnego masła z lodówki do farszu.)
- 400 g szpinak mrożony
- 1 l bulion warzywny (W razie potrzeby można użyć nieco więcej, aby ryż był dobrze ugotowany.)
- 1 szt cebula (Duża cebula.)
- 1 ząbek czosnek
- 350 g ryż (Najlepiej ryż długoziarnisty.)
- 60 g ser żółty tarty (Można dodać nieco więcej do posypania wierzchu tortu.)
- 50 g śmietana 18%
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona (Szczypta – dodaje charakterystycznego aromatu.)
- 150 g boczek wędzony (Pokrojony w kostkę.)

## Przygotowanie

1. Umieść mąkę, 2 jajka, sól i 150 g masła w misce i wyrób kruche ciasto do uzyskania jednolitej kuli.
2. Ciastem wyłóż dno i boki tortownicy, a następnie wstaw do lodówki na min. 20 minut.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na 75 g masła na patelni przez 3 minuty, aż się zeszklą.
4. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż razem z cebulą jeszcze 3 minuty na złoty kolor.
5. Do garnka wlej bulion, dodaj suchy ryż i mrożony szpinak, gotuj na średnim ogniu aż ryż wchłonie bulion i będzie miękki.
6. Do ugotowanego ryżu ze szpinakiem dodaj zeszkloną cebulę z boczkiem i wymieszaj składniki na jednolitą masę.
7. W misce roztrzep 2 jajka ze śmietaną i startym serem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, po czym dodaj do farszu i wymieszaj.
8. Farsz wyłóż na schłodzone ciasto w tortownicy, opcjonalnie posyp startym serem i piecz w 200°C przez 40 minut.
9. Przez pierwsze 30 minut możesz przykryć tort folią aluminiową, a ostatnie 10 minut piec bez niej, aby wierzch się zarumienił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do miski, dodaj 2 jajka, pół łyżeczki soli i 150 g miękkiego masła. Zagniataj rękami lub mikserem, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Kruche ciasto wymaga szybkiego wyrabiania, żeby masło się nie roztopiło i ciasto pozostało kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj łyżkę zimnej wody. Jeśli zbyt lepkie – odrobinę mąki.

**Krok 2.** Podziel ciasto i wałkiem lub dłońmi rozciągnij je na dno i boki tortownicy o średnicy ok. 26 cm. Wstaw do lodówki – ciasto musi być zimne przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto lepiej trzyma kształt podczas pieczenia i nie opada ze ścianek tortownicy.
- *Pro tip:* Ścianki tortownicy możesz posmarować masłem, zanim wyłożysz ciastem – ułatwi to wyjmowanie tortu po upieczeniu.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek zmiażdż i posiekaj. Na patelni rozgrzej 75 g masła (zimnego, z lodówki) i podsmaż cebulę z czosnkiem przez ok. 3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który wzbogaca farsz.
- *Pro tip:* Ogień nie powinien być zbyt duży – cebula ma się zeszklić, a nie zrumienić.

**Krok 4.** Do zeszklonej cebuli dodaj boczek pokrojony w kostkę i smaż razem jeszcze 3 minuty, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Podsmażony boczek wydziela tłuszcz i aromat, który nadaje farszowi wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Boczek możesz wcześniej podsmażyć oddzielnie na suchej patelni, jeśli wolisz chrupiący.

**Krok 5.** Do dużego garnka wlej 1 litr bulionu warzywnego i zagotuj. Dodaj suchy ryż i mrożony szpinak (nie rozmrażaj wcześniej). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie płyn i będzie miękki – ok. 20 minut. W razie potrzeby dolej trochę bulionu.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany w bulionie zamiast w wodzie nabiera głębszego smaku i tworzy gęstą, aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, żeby ryż nie przywarł do dna garnka.

**Krok 6.** Przełóż usmażony boczek z cebulą do garnka z ryżem i szpinakiem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na tym etapie pozwala na równomierne rozprowadzenie smaku boczku w całym farszy.
- *Pro tip:* Farsz nie powinien być zbyt rzadki – jeśli jest, podgrzej jeszcze chwilę bez przykrycia, żeby odparować nadmiar płynu.

**Krok 7.** W osobnej misce roztrzep widelcem lub trzepaczką 2 jajka ze śmietaną i startym serem żółtym. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Wlej mieszankę do farszu ryżowego i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka i śmietana pełnią rolę spoiwa – po upieczeniu farsz będzie zwarty i łatwy do krojenia.
- *Pro tip:* Ser zetrzyj na drobnych oczkach tarki, żeby równomiernie połączył się z farszem.

**Krok 8.** Wyjmij tortownicę z lodówki i wyłóż na ciasto przygotowany farsz szpinakowy, wyrównując powierzchnię łyżką. Opcjonalnie posyp wierzch dodatkowym startym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia farszu zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd tortu po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie napełniaj tortownicy po sam brzeg – farsz może lekko urosnąć podczas pieczenia.

**Krok 9.** Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Tort wstaw do piekarnika i piecz 40 minut. Przez pierwsze 30 minut możesz przykryć wierzch folią aluminiową, ostatnie 10 minut piecz bez folii.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przypaleniu wierzchu, a jej zdjęcie pod koniec pieczenia pozwala uzyskać ładną, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Tort jest gotowy, gdy wbity patyczek wychodzi suchy, a brzegi ciasta są złotobrązowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć ok. 600–700 g świeżego szpinaku – po podsmażeniu na patelni znacznie zmniejszy objętość. Pamiętaj, żeby dobrze odcisnąć nadmiar wody przed dodaniem do ryżu.

**Jakiego ryżu najlepiej użyć do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzi się ryż długoziarnisty lub basmati, który pozostaje sypki i dobrze wchłania bulion. Unikaj ryżu błyskawicznego, który może stać się zbyt papkowaty.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, upieczony tort możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać go w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut.

**Jak wyjąć tort z tortownicy, żeby się nie rozpadł?**

Poczekaj, aż tort trochę przestygnie – ok. 15–20 minut po wyjęciu z piekarnika. Dopiero wtedy odepnij obręcz tortownicy i ostrożnie przesuń tort na talerz.

**Czy mogę zastąpić boczek innym składnikiem?**

Tak, boczek możesz zastąpić szynką wędzoną, kiełbasą lub – dla wersji wegetariańskiej – prażonymi pestkami słonecznika lub orzechami włoskimi.

**Czy ciasto trzeba wstępnie podpiec przed dodaniem farszu?**

W tym przepisie ciasto nie jest podpiekane wstępnie – surowe ciasto wystarczająco się upiecze w trakcie 40 minut w 200°C. Jeśli jednak chcesz mieć pewność chrupkości spodu, możesz podpiec sam spód przez 10 minut przed dodaniem farszu.