---
slug: tort-teczowy-rainbow-cake-na-3-latka-przepisowni
title: "Tort Tęczowy (Rainbow cake) na 3-latka Przepisowni"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Tęczowy (Rainbow cake) na 3-latka Przepisowni

Tort Tęczowy to efektowny biszkopt składający się z sześciu kolorowych blatów przełożonych kremem mascarpone z bitą śmietaną. Idealny na urodziny trzeciolatka – zachwyca zarówno wyglądem, jak i delikatnym, waniliowym smakiem. Wymaga cierpliwości, ale efekt gwarantuje zachwyt gości.

## Składniki

- 800 ml śmietana kremówka 36% (Musi być bardzo zimna przed ubijaniem.)
- 375 g serek mascarpone (Najlepiej wyjąć z lodówki tuż przed użyciem.)
- 5 łyżka cukier puder
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy (Można zastąpić pastą waniliową.)
- 100 ml przegotowana zimna woda z sokiem z cytryny (Do nasączenia blatów; można zastąpić odgazowanym Sprite'em.) *(opcjonalnie)*
- 9 szt jaja (Potrzebne 3 jaja na każde 2 blaty; łącznie 9 jaj na 6 blatów. Jaja w temperaturze pokojowej.)
- 390 g cukier drobnoziarnisty (130 g na każdą parę blatów.)
- 210 g mąka pszenna (70 g na każdą parę blatów.)
- 90 g mąka ziemniaczana (30 g na każdą parę blatów; nadaje biszkoptowi lekkość.)
- 6 szt barwniki spożywcze w proszku, paście lub żelu (Nie używać barwników w płynie – rozcieńczają ciasto. Potrzebne 6 kolorów: czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski, fioletowy.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dna dwóch tortownic o średnicy 20–21 cm wyłóż papierem do pieczenia; boków nie smaruj.
2. Przesiej przez sito mąkę pszenną i ziemniaczaną (po 70 g i 30 g), dokładnie wymieszaj i odłóż na bok.
3. Oddziel białka od żółtek z 3 jaj. Białka z szczyptą soli ubijaj mikserem na sztywną pianę przez ok. 2,5 minuty.
4. Kontynuując miksowanie, powoli wsypuj 130 g cukru, a następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym ok. 1 minutę.
5. Dodaj przesiane mąki i delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie zniszczyć piany.
6. Podziel ciasto na dwie równe części, dodaj do każdej inny barwnik spożywczy i delikatnie wymieszaj szpatułką.
7. Przelej każdy kolor ciasta do osobnej tortownicy i piecz w 170°C przez 18–20 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
8. Ostudzone blaty wyjmij z foremek i powtórz kroki 2–7 jeszcze dwa razy, aby uzyskać łącznie 6 blatów w 6 kolorach.
9. Zimną śmietanę kremówkę ubij mikserem na półsztywno, dodaj serek mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy, ubijaj do uzyskania gęstego kremu.
10. Każdy blat nasącz lekko zimną wodą z cytryną lub Sprite'em przy użyciu pędzelka lub łyżki.
11. Układaj blaty kolejno od fioletowego do czerwonego, smarując każdy warstwą kremu mascarpone. Obsmaruj tort kremem z zewnątrz.
12. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby krem stężał i warstwy się ustabilizowały.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg wyłączony). Dna dwóch okrągłych tortownic o średnicy 20–21 cm wyłóż papierem do pieczenia – przyłóż spód do papieru, odrysuj okrąg i wytnij. Boków nie smaruj ani nie wykładaj.
- *Dlaczego:* Niesmarowane boki pozwalają biszkoptowi równomiernie rosnąć, a papier na dnie ułatwia wyjęcie.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną tortownicę, piecz blaty kolejno – biszkopt można piec wiele razy.

**Krok 2.** Do miski przesiej mąkę pszenną (70 g) i mąkę ziemniaczaną (30 g) przez drobne sito. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, dzięki czemu biszkopt jest lżejszy.
- *Pro tip:* Odważaj mąki na wadze kuchennej – łyżka mąki może mieć zupełnie inną wagę niż zakładasz.

**Krok 3.** Rozbij 3 jaja, ostrożnie oddzielając białka od żółtek – białka do czystej i suchej miski miksera, żółtka do osobnej miseczki. Dodaj do białek szczyptę soli i ubijaj na wysokich obrotach ok. 2,5 minuty, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita piana z białek to podstawa lekkich i puszystych blatów biszkoptowych.
- *Pro tip:* Nawet jedna kropla żółtka lub tłuszczu w misce zniszczy pianę – miska musi być perfekcyjnie czysta i sucha.

**Krok 4.** Nie wyłączając miksera, powoli, łyżka po łyżce wsypuj cukier (130 g), miksując ok. 2 minut. Następnie zmniejsz obroty i dodawaj po jednym żółtku, każde miksując ok. 1 minutę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że rozpuszcza się równomiernie i stabilizuje pianę; żółtka dają kolor i smak.
- *Pro tip:* Masa powinna być gęsta, jasna i kremowa – to znak, że jest gotowa do łączenia z mąką.

**Krok 5.** Wsyp przesiane mąki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką ruchami od dołu do góry (jak przekładanie), aż mąka całkowicie się wchłonie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega opadaniu piany – to decyduje o puszystości biszkoptu.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do wmieszania mąki – ok. 20–30 spokojnych ruchów szpatułką w zupełności wystarczy.

**Krok 6.** Ciasto podziel na dwie równe części (najlepiej używając wagi). Do każdej części dodaj mały pędzel lub wykałaczkę barwnika spożywczego i delikatnie wmieszaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Barwnik w proszku lub żelu nie rozrzedza ciasta w przeciwieństwie do barwnika w płynie.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości barwnika – kolor po upieczeniu będzie nieco jaśniejszy.

**Krok 7.** Przelej każdą porcję ciasta do przygotowanej tortownicy, wyrównaj szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 18–20 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut. Sprawdź gotowość: wbij patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy, biszkopt jest gotowy.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika powoduje nagły spadek temperatury, przez co biszkopt może opaść.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odwróć tortownicę do góry dnem na kratce – biszkopt wystygnąć równo i nie zapadnie się.

**Krok 8.** Powtórz całą procedurę (kroki 2–7) jeszcze dwa razy, za każdym razem używając nowych jaj, cukru i mąki. Łącznie upiecz 6 blatów: czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski, fioletowy.
- *Dlaczego:* Każda porcja ciasta biszkoptowego musi być przygotowana świeżo – nie można mieszać całości i odstawiać, bo piana opada.
- *Pro tip:* Przestudzone blaty owij folią spożywczą – możesz upiec je dzień wcześniej i przechować w lodówce.

**Krok 9.** Wlej bardzo zimną śmietanę kremówkę do miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż będzie półsztywna. Dodaj serek mascarpone, cukier puder (5 łyżek) i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na wyższych obrotach, aż krem będzie gęsty i stabilny.
- *Dlaczego:* Mascarpone zagęszcza krem i sprawia, że jest bardziej stabilny niż sama bita śmietana.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo po dodaniu mascarpone – krem może się zwarzyć i stać się ziarnisty.

**Krok 10.** Każdy blat nasącz delikatnie pędzelkiem lub łyżką wodą z cytryną lub Sprite'em – wystarczy ok. 2–3 łyżek na blat.
- *Dlaczego:* Nasączenie sprawia, że tort jest wilgotny i miękki, a nie suchy po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Nie przesycaj – zbyt mokry biszkopt rozpadnie się podczas krojenia.

**Krok 11.** Na paterze połóż pierwszy blat (fioletowy), posmaruj kremem (ok. 2–3 łyżki). Połóż kolejny blat (niebieski), posmaruj kremem. Powtarzaj aż do czerwonego blatu. Obsmaruj zewnętrzne boki i wierzch tortu pozostałym kremem.
- *Dlaczego:* Zachowanie kolejności kolorów tworzy efekt tęczy widoczny po przekrojeniu tortu.
- *Pro tip:* Użyj długiej szpatułki lub noża z zaokrąglonym końcem, aby równomiernie rozprowadzić krem na bokach.

**Krok 12.** Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, przykryty kloszem lub folią.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć, a tort zachowuje kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Wyjmij tort z lodówki 15 minut przed podaniem – smakuje lepiej w temperaturze lekko chłodniejszej niż lodówkowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego nie można używać barwników w płynie?**

Barwniki płynne zawierają dużo wody, która rozrzedza ciasto biszkoptowe i zaburza jego strukturę. Należy używać wyłącznie barwników w proszku, paście lub żelu.

**Czy mogę upiec wszystkie blaty dzień wcześniej?**

Tak, biszkoptowe blaty można upiec dzień wcześniej. Po wystudzeniu owiń je szczelnie folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Krem przygotuj i złóż tort tego samego dnia.

**Co zrobić, jeśli krem się zwarzy?**

Zważony krem mascarpone z kremówką jest trudny do uratowania. Aby temu zapobiec, nie ubijaj za długo po dodaniu mascarpone i pilnuj, by śmietana była bardzo zimna przed ubiciem.

**Jak długo można przechowywać tort tęczowy?**

Tort przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Im dłużej stoi, tym blaty stają się wilgotniejsze od kremu – dla wielu jest to pożądany efekt.

**Czy można zrobić ten tort bez miksera stojącego?**

Tak, wystarczy ręczny mikser elektryczny. Ważne, by miska była duża i stabilna. Mieszanie mąki należy zawsze robić ręcznie szpatułką.

**Czy biszkopt można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone blaty biszkoptowe można zamrozić na do 1 miesiąca. Rozmrażaj je w lodówce przez noc przed złożeniem tortu.