---
slug: tort-toffifee
title: "Tort Toffifee®"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Toffifee®

Tort Toffifee to efektowny deser inspirowany słynnymi czekoladkami – biszkopt przekładany jest kremem śmietanowo-serowym z mielonymi Toffifee, a całość wieńczy mleko skondensowane o smaku karmelu i bita śmietana. Idealna propozycja na urodziny i wyjątkowe okazje.

## Składniki

- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej – łatwiej się ubijają.)
- 120 g cukier (Do biszkoptu.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Do biszkoptu; ok. 8 g.)
- 100 g mąka pszenna
- 1 opakowanie proszek do pieczenia (Standardowe opakowanie 15–16 g.)
- 50 g masło, rozpuszczone (Ostudzone do temperatury pokojowej przed dodaniem do ciasta.)
- 500 g śmietana kremówka 36%, schłodzona (Musi być bardzo zimna, prosto z lodówki.)
- 250 g serek typu philadelphia
- 50 g cukier (Do kremu.)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Do kremu.)
- 30 g żelatyna błyskawiczna (Stabilizuje krem; można zastąpić zwykłą żelatyną rozpuszczoną w wodzie.)
- 20 szt czekoladki toffifee, zamrożone (Zamrożone są twardsze i łatwiej się mielą na proszek.)
- 13 szt czekoladki toffifee (Do dekoracji wierzchu tortu.)
- 1 opakowanie mleko skondensowane słodzone o smaku karmelu (Lekko podgrzane przed rozsmarowaniem – łatwiej się rozprowadza.)
- 10 szt herbatniki petit beurre (Warstwa chrupiąca między kremem a mleczkiem karmelowym.)
- 1 opakowanie bita śmietana w sprayu lub ubita kremówka (Do dekoracji wierzchu tortu.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ubij jajka mikserem przez 2 minuty w temp. 50°C (lub w kąpieli wodnej), aż staną się jasne.
3. Dodaj 120 g cukru i cukier waniliowy, ubijaj 10 minut bez podgrzewania, aż masa będzie puszysta.
4. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i wlej ostudzone masło; delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników.
5. Przelej ciasto do tortownicy i piecz 20 minut w 180°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
6. Wystudź biszkopt całkowicie, a następnie przekrój go poziomo na dwa równe placki.
7. Zmrożone czekoladki Toffifee (20 szt.) zmiel w blenderze lub mikserze na drobny proszek; odłóż.
8. Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno, dodaj żelatynę błyskawiczną i ubijaj jeszcze kilka sekund.
9. Dodaj serek, 50 g cukru, cukier waniliowy i proszek z Toffifee; mieszaj do uzyskania jednolitego kremu.
10. Połóż pierwszy placek biszkoptowy w obręczy tortownicy, wyłóż połowę kremu i wyrównaj.
11. Przykryj drugim plackiem biszkoptowym i wyłóż pozostały krem, wyrównując powierzchnię.
12. Na kremie ułóż herbatniki petit beurre równą warstwą, zakrywając całą powierzchnię.
13. Lekko podgrzane mleko skondensowane karmelowe rozsmaruj równomiernie na herbatnikach.
14. Udekoruj tort bitą śmietaną i 13 czekoladkami Toffifee; wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół. Wyłóż dno tortownicy 26 cm papierem do pieczenia i zapiąć obręcz.
- *Dlaczego:* Prawidłowo nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wyrośnięcie biszkoptu.
- *Pro tip:* Nie smaruj boków tortownicy tłuszczem – biszkopt lepiej rośnie, gdy może się „trzymać" ścianek."

**Krok 2.** Wbij 4 jajka w temperaturze pokojowej do miski miksera lub garnka. Ubijaj 2 minuty w temperaturze około 50°C (kąpiel wodna lub funkcja grzewcza miksera termicznego).
- *Dlaczego:* Lekkie podgrzanie jajek sprawia, że masa ubija się szybciej i jest bardziej stabilna.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem – powinna być ciepła, ale nie gorąca.

**Krok 3.** Dodaj 120 g cukru i opakowanie cukru waniliowego do ubitych jajek. Ubijaj bez podgrzewania przez 10 minut, aż masa potroi objętość i stanie się jasna, kremowa.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wbija powietrze w jajka, które nadaje biszkoptowi puszystość.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z łyżki grubą wstążką i przez chwilę utrzymuje kształt.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Wlej ostudzone (nie gorące!) rozpuszczone masło. Wymieszaj delikatnie, najlepiej szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Intensywne mieszanie wybiłoby powietrze z masy i biszkopt byłby twardy.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu ku górze – tak zachowasz puszystość ciasta.

**Krok 5.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wstaw do piekarnika. Piecz 20 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie zostawi biszkopt surowy w środku, zbyt długie wysuszy go.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, żeby biszkopt nie opadł.

**Krok 6.** Wyjmij biszkopt z piekarnika, ostudź w tortownicy 10 minut, potem przełóż na kratkę i poczekaj aż całkowicie ostygnie. Ostrym, długim nożem lub nożem do chleba przekrój go na dwa równe poziome krążki.
- *Dlaczego:* Krojenie ciepłego biszkoptu sprawia, że kruszy się i jest trudne do wykonania.
- *Pro tip:* Najpierw naznacz nożem linię cięcia dookoła, a potem kroić płynnym ruchem piły – tak będzie prościej.

**Krok 7.** Czekoladki Toffifee (20 szt.) włóż do zamrażarki minimum na 30 minut. Następnie przełóż do woreczka i rozbij tłuczkiem lub zmiel w blenderze do uzyskania drobnego proszku.
- *Dlaczego:* Zamrożone czekoladki są twarde i nie kleją się – mielą się równomiernie na proszek.
- *Pro tip:* Przesyp gotowy proszek do osobnej miski, żeby był gotowy do dodania do kremu.

**Krok 8.** Wlej bardzo zimną śmietanę kremówkę do dużej, zimnej miski. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż śmietana będzie sztywna. Dodaj żelatynę błyskawiczną i ubijaj jeszcze kilka sekund.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana ubija się szybciej i jest stabilniejsza; żelatyna zapobiega opadaniu kremu.
- *Pro tip:* Schłódź miskę i końcówki miksera w lodówce przez 15 minut przed ubijaniem.

**Krok 9.** Do ubitej śmietany dodaj serek philadelphia, 50 g cukru, opakowanie cukru waniliowego i proszek z Toffifee. Mieszaj krótko, tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy kremowej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może sprawić, że śmietana straci objętość i krem będzie rzadki.
- *Pro tip:* Serek wcześniej wyjmij z lodówki na 15 minut – łatwiej się połączy bez grudek.

**Krok 10.** Na talerzu lub podkładce tortowej połóż pierwszy placek biszkoptowy. Zasuń wokół niego obręcz tortownicy. Wyłóż połowę kremu i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Obręcz podtrzymuje krem i nadaje tortowi równy kształt podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Połóż krem od środka i rozprowadzaj ku brzegom – unikniesz pęcherzyków powietrza.

**Krok 11.** Połóż drugi placek biszkoptowy na kremie, lekko dociśnij. Wyłóż resztę kremu na wierzch i wyrównaj płasko szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia układanie herbatników i dekorację.
- *Pro tip:* Odwróć górny placek spodem do góry – spód jest zwykle równiejszy niż wierzch biszkoptu.

**Krok 12.** Na kremie ułóż herbatniki petit beurre ciasno jeden obok drugiego, zakrywając całą powierzchnię tortu.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą chrupką warstwę i podtryzmują mleczko karmelowe.
- *Pro tip:* Jeśli herbatniki nie pasują do brzegów, połam je i ułóż fragmenty – po schłodzeniu nie będzie widać łączeń.

**Krok 13.** Podgrzej słoiczek lub puszkę mleka skondensowanego karmelowego w gorącej wodzie przez 2–3 minuty lub w mikrofali 20 sekund. Rozsmaruj je łyżką lub szpatułką na herbatnikach.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko łatwiej się rozprowadza i wnika w herbatniki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – mleko powinno być jedynie ciepłe, żeby nie rozpuściło kremu.

**Krok 14.** Udekoruj wierzch tortu bitą śmietaną i ułóż 13 czekoladek Toffifee. Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie stwardnieć i sprawia, że tort daje się ładnie kroić.
- *Pro tip:* Czekoladki Toffifee połóż tuż przed podaniem, żeby nie zrobiły się lepkie od wilgoci z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 510 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej?**

Tak, a nawet warto. Biszkopt upieczony dzień wcześniej jest stabilniejszy, nie kruszy się przy krojeniu i łatwiej go przełożyć kremem. Przechowuj go owinięty folią spożywczą w temperaturze pokojowej.

**Czy żelatyna błyskawiczna jest konieczna?**

Żelatyna stabilizuje krem, dzięki czemu tort daje się kroić w równe plastry i nie „rozjeżdża się". Możesz użyć zwykłej żelatyny w proszku – rozpuść 30 g w minimalnej ilości ciepłej wody, ostudź i dodaj do śmietany.

**Skąd wziąć mleko skondensowane o smaku karmelu?**

Znajdziesz je w większości supermarketów w dziale słodkich produktów lub konserw. Popularne marki to Łaciate lub Eagle Brand. Możesz też użyć domowego kajmaku.

**Ile czasu można przechowywać tort?**

Tort Toffifee przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy krem przejdzie smakiem przez biszkopt.

**Czy mogę zastąpić serek philadelphia innym serkiem?**

Tak, możesz użyć dowolnego kremowego serka twarogowego (np. Piątnica kremowy). Unikaj twarogu ziarnistego – nie połączy się gładko ze śmietaną.

**Co zrobić, jeśli krem jest zbyt rzadki?**

Upewnij się, że śmietana była odpowiednio zimna przed ubijaniem, a żelatyna dobrze wymieszana. Jeśli krem nadal jest rzadki, wstaw miskę na 15 minut do lodówki i delikatnie ponownie ubij.