---
slug: tort-tomek
title: "Tort Tomek"
servings: 16
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Tomek

Klasyczny tort Tomek to połączenie puszystego biszkoptu i kremu śmietankowego. Idealny na urodziny i inne uroczystości – smaczny, kolorowy i lubiany przez dzieci.

## Składniki

- 8 szt białka (z 8 jajek)
- 437.5 ml cukier (razem 1 i 3/4 szklanki)
- 8 szt żółtka (z 8 jajek)
- 250 ml mąka tortowa
- 45 ml mąka ziemniaczana
- 10 ml proszek do pieczenia
- 800 ml śmietana 30%
- 5 szt śmietan-fix (np. Dr.Oetker)
- 60 ml cukier puder
- 1 opakowanie dżem z czarnej porzeczki *(opcjonalnie)*
- 1 słoik barwniki spożywcze *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij białka z połową ilości cukru na sztywną pianę.
2. Dodaj po jednym żółtku, mieszając delikatnie, a następnie na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Wysmaruj formę i wylej ciasto. Piecz 45 minut w 180°C.
4. Ubij śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixami do sztywnego kremu.
5. Ostudzony biszkopt przekrój poziomo na trzy równe warstwy.
6. Posmaruj pierwszą warstwę kremem, drugą dżemem, ułóż warstwy i sklej kremem.
7. Pozostały krem podziel, pokoloruj i wykończ wierzch oraz boki tortu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W bardzo czystym i suchym naczyniu zacznij ubijać białka mikserem. Stopniowo dodawaj połowę ilości cukru, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę, która nie spływa przy przechyleniu naczynia.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie staną.

**Krok 2.** Dodaj po jednym żółtku do białek, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry. Następnie dodaj zmieszaną mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, na zmianę, mieszając lekko, by nie spuścić białek.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na przemian zapobiega zbytniemu zagęszczeniu ciasta i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie spuścić białek – zachowanie powietrza to klucz do udanego biszkoptu.

**Krok 3.** Wysmaruj tłuszczem i posyp mąką formę do pieczenia. Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 45 minut – sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez zapadania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – to może spowodować zapadnięcie się biszkoptu.

**Krok 4.** W chłodnym naczyniu ubij śmietanę mikserem. Dodaj cukier puder i śmietan-fixy, kontynuuj ubijanie, aż krem stanie się sztywny i nie będzie się przesuwał w misce.
- *Dlaczego:* Śmietan-fixy pomagają kremowi zachować sztywność i nie rozlewać się w czasie dekorowania.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem umieść miseczkę i śmietanę w lodówce na 15 minut – zimna śmietana lepiej staje.

**Krok 5.** Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, użyj dłutka lub noża do ciast, by ostrożnie przekroić go poziomo na trzy równe warstwy.
- *Dlaczego:* Równe warstwy sprawiają, że tort wygląda profesjonalnie i lepiej się skleja.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem możesz delikatnie zrównać wierzch ciasta, by łatwiej było je dzielić.

**Krok 6.** Na pierwszą warstwę nałóż część kremu i rozłóż równomiernie. Ułóż drugą warstwę i posmaruj dżemem. Na trzecią warstwę nałóż więcej kremu i połącz wszystkie warstwy.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia smaczny kontrast między słodkim kremem a kwaśnym dżemem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu – może wyciekać i rozmiękać ciasto.

**Krok 7.** Podziel pozostały krem na porcje, dodaj różne barwniki spożywcze i dokładnie wymieszaj. Za pomocą szpatułki lub torwy pokryj boki i wierzch tortu kolorowym kremem.
- *Dlaczego:* Pokolorowany krem sprawia, że tort wygląda uroczyście i atrakcyjnie, zwłaszcza dla dzieci.
- *Pro tip:* Zacznij od dekorowania wierzchu, a potem przejdź do boków – użyj szpatułki z dużą powierzchnią dla gładkiego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tort Tomek bez śmietan-fixów?**

Tak, ale krem może być mniej sztywny i szybciej się rozlewać. Warto dodać odrobinę żelatyny lub skorzystać z mączki do śluszków jako zamiennika.

**Jak przechowywać tort Tomek?**

Tort należy przechowywać w lodówce pod kopertą lub pod szklanym kloszem. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika podczas pieczenia, zbyt małą ilością proszku do pieczenia lub niedomieszaniem białek. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zamiast dżemu użyć owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się świeże maliny lub porzeczki. Upewnij się jednak, że są suche, by nie rozcieńczać kremu.

**Jak pokroić biszkopt na równe warstwy?**

Możesz użyć specjalnej piłki do ciast lub delikatnie naciąć ciasto nożem po obwodzie, prowadząc równo wokół. Pomocne jest użycie linijki jako prowadnicy.