---
slug: tort-unicorn
title: "Tort Unicorn"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 360
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Unicorn

Tort Unicorn to bajkowy deser idealny na urodziny czy bal przebierańców. Kolorowe warstwy galaretki z truskawkami i puszysty biszkopt tworzą magiczne połączenie. Wykończony kremem i cukrowymi ozdobami wygląda jak z baśni.

## Składniki

- 6 szt jajko
- 150 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 150 g cukier
- 500 g mascarpone
- 500 ml śmietana kremówka
- 1 szt utrwalacz do bitej śmietany (1 paczuszka)
- 100 g cukier puder
- 10 g cukier waniliowy
- 2 szt pomarańcze
- 3 szt galaretka truskawkowa (3 opakowania)
- 300 g truskawki
- 1 opakowanie ozdoby cukrowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj dwie formy 22 cm, posmaruj masłem i wyłóż papierem. Białka ubij na sztywną pianę, dodając cukier. Mąkę przesiej i delikatnie wymieszaj z białkami. Wlej do foremek i piecz 45–50 min w 160°C. Wyjmij i wystudź.
2. Rozpuść galaretkę w 800 ml wody. Przygotuj trzy foremki, wyłóż folią. Ułóż połówki truskawek na dnie i zalej lekko ostudzoną galaretką. Włóż do lodówki, aby stężały.
3. Schłodzoną śmietanę lekko ubij, dodaj mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy i utrwalacz. Mieszaj mikserem, aż krem będzie gładki i sztywny.
4. Wystudzone biszkopty przekrój na pół, aby uzyskać 4 blaty. Wyciśnij sok z pomarańczy i nasącz nim każdy blat.
5. Na spód tortownicy połóż pierwszy blat, posmaruj cienką warstwą kremu, umieść blat galaretki, przykryj drugim blatem. Powtarzaj aż do wyczerpania składników.
6. Cały tort posmaruj resztą kremu z wierzchu i boków. Włóż do lodówki na min. 1 godz. Następnie udekoruj cukrowymi ozdobami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj dwie foremki o średnicy 22 cm – posmaruj je masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej i delikatnie wbij do białek łyżką od dołu do góry. Wlej ciasto do foremek i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy. Ostudź przed dalszymi czynnościami.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite białka i delikatne mieszanie zapewniają puszystość biszkoptu bez dodatku żółtek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by biszkopt nie opadł.

**Krok 2.** Rozpuść trzy opakowania galaretki truskawkowej w 800 ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Przygotuj trzy foremki o podobnej średnicy, wyłóż je folią spożywczą. Umieść połówki truskawek tępym końcem do dołu, wypełniając całe dno. Delikatnie zalej lekko ostudzoną galaretką, by truskawki nie się przesuwały. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny, aż galaretki stężą.
- *Dlaczego:* Folia ułatwi wyciągnięcie galaretki bez uszkodzenia, a ostudzona galaretka nie przegrasuje owoców.
- *Pro tip:* Aby galaretka szybciej stężała, możesz na chwilę postawić foremki w mroźniku, ale nie zamarzaj.

**Krok 3.** W misce umieść bardzo zimną śmietanę kremówkę i ubij mikserem na sztywną pianę. Dodaj mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy i zawartość jednej paczuszki utrwalacza. Mieszaj na średnich obrotach, aż krem będzie gładki, sztywny i nie będzie się rozlewał.
- *Dlaczego:* Utrwalacz zapobiega rozpływaniu się kremu, a mascarpone nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę i miskę warto schłodzić wcześniej w lodówce – lepiej się ubije.

**Krok 4.** Gdy biszkopty są całkowicie ostudzone, delikatnie przekrój każdy na pół poziomo, używając ostrego noża. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy i delikatnie nasącz każdy blat, używając pędzelka lub łyżki. Nie zalewaj zbyt mocno, by ciasto nie rozpadło się.
- *Dlaczego:* Nasączenie sokiem dodaje wilgoci i aromatu, zapobiegając suchemu ciastu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pomarańczy, sok można zastąpić syropem z cukru i wody z cytryną.

**Krok 5.** Na spód tortownicy połóż pierwszy blat ciasta. Posmaruj cienką warstwą kremu, by galaretka się nie przesuwała. Delikatnie połóż jeden blat galaretki. Na niego kolejny blat ciasta. Powtarzaj warstwy: krem, galaretka, ciasto – aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatni warstwą powinien być blat ciasta.
- *Dlaczego:* Krem łączy warstwy i zapobiega przesuwaniu się galaretki.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – galaretka jest krucha, najlepiej przenosić ją z folii razem z formą.

**Krok 6.** Cały tort pokryj równą warstwą kremu z wierzchu i boków, używając szpachelki. Wygładź powierzchnię. Włóż do lodówki na minimum 1 godzinę, by krem stwardniał. Dopiero wtedy dekoruj cukrowymi ozdobami, by nie zsunęły się.
- *Dlaczego:* Chłód utrwala krem i ułatwia dekorowanie bez uszkodzenia struktury tortu.
- *Pro tip:* Zacznij dekorować od środka wierzchu i układaj ozdoby spiralnie, by nie zostawić pustych miejsc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 54.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort Unicorn można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tort lepiej smakuje następnego dnia. Krem dobrze się przeciśnie, a całość staje się bardziej spójna. Przechowuj go w lodówce, ale podawaj lekko wyjęty – po 20 minutach w temperaturze pokojowej.

**Jak przenieść galaretkę do tortu, by się nie popsła?**

Galaretkę formuj w foremce wyłożonej folią. Po stężeniu delikatnie wyciągnij folię razem z galaretką i przełóż ją na ciasto. Folia ułatwia przenoszenie i nie uszkadza warstwy.

**Czy można zastąpić truskawki innymi owocami?**

Tak, możesz użyć borówek lub malin. Wtedy zamiast galaretki truskawkowej użyj jagodowej, by zachować spójność kolorystyczną i smakową.

**Dlaczego biszkopt może opaść podczas pieczenia?**

Tak, możesz użyć gotowego biszkoptu bez żółtek lub makaronowego. Upewnij się, że jest wystarczająco wytrzymały, by nie rozpadł się pod ciężarem galaretki.

**Jak przechowywać tort Unicorn?**

Tort przechowuj w lodówce pod kopertą lub w szczelnym pojemniku. Jest dobry przez 2–3 dni. Dekoracje cukrowe mogą nieco zmienić wygląd po dłuższym czasie.