---
slug: tort-w-thermomix-bez-glutenu
title: "Tort w Thermomix bez glutenu"
servings: 8
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort w Thermomix bez glutenu

Bezglutenowy tort przygotowany w Thermomix na bazie mąki migdałowej i gryczanej, słodzony ksylitolem. Biszkopt przekłada się puszystą masą waniliową na bazie masła i dekoruje świeżymi truskawkami. To propozycja dla osób na diecie bezglutenowej, która zachwyca smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 200 g płatki migdałów lub migdały blanszowane lub mąka migdałowa (Jeśli używasz całych migdałów lub płatków, zmiel je wcześniej w Thermomix na mąkę.)
- 200 g masło (do biszkoptu) (Masło powinno być miękkie, wyjęte wcześniej z lodówki.)
- 100 g ksylitol (do biszkoptu) (Można zastąpić erytrytorem lub innym słodzikiem.)
- 4 szt jaja
- 50 g mąka gryczana (Upewnij się, że mąka jest certyfikowana bezglutenowo.)
- 15 g skrobia ziemniaczana
- 2 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia
- 2 łyżka sok z limonki (Można zastąpić sokiem z cytryny.)
- 150 g ksylitol (do masy waniliowej)
- 1 szt laska wanilii (Podziel na 3 części przed mieleniem.)
- 200 g masło (do masy waniliowej) (Masło musi być w temperaturze pokojowej, aby masa była puszysta.)
- 300 g truskawki (Do przełożenia i dekoracji tortu. Pokrój w plasterki.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Jeśli używasz migdałów lub płatków, włóż je do naczynia miksującego i zmiel na mąkę, następnie przełóż do miseczki. Przy mące migdałowej pomiń ten krok.
3. Przełóż pokrojone w kawałki masło do naczynia miksującego i miksuj 20 s / obr. 5.
4. Dodaj mąkę migdałową, 100 g ksylitolu, jaja, mąkę gryczaną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sok z limonki. Miksuj 10 s / obr. 5, zgarniaj kopystką, miksuj ponownie 20 s / obr. 5.
5. Wyłóż dwie foremki (śr. 20 cm) papierem do pieczenia i podziel masę po równo; jeśli masz jedną foremkę, włóż połowę masy i piecz 30 min.
6. Wyjmij upieczony blat z foremki z papierem, ostudź, wyłóż foremkę nowym papierem, włóż drugą połowę masy i piecz kolejne 30 min.
7. Do czystego suchego naczynia miksującego przełóż 150 g ksylitolu i laskę wanilii (podzieloną na 3 części); miel 20 s / obr. 10, przełóż do miseczki.
8. Do naczynia miksującego przełóż pokrojone masło i miksuj 20 s / obr. 5; zgarniaj kopystką na dno naczynia.
9. Załóż motylek i miksuj 1 min / obr. 3,5, stopniowo dodając zmielony ksylitol waniliowy, aż masa będzie puszysta.
10. Całkowicie wystudzony biszkopt posmaruj połową masy waniliowej; jeśli masa gotowa wcześniej, wstaw ją do lodówki.
11. Na masę ułóż plasterki truskawek, przykryj drugim blatem posmarowanym od spodu masą, posmaruj wierzch tortu, udekoruj truskawkami i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C z grzaniem góra-dół. Daj mu się rozgrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Właściwie nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie biszkoptu od początku.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik grzeje nierówno, blachę umieść na środkowej prowadnicy.

**Krok 2.** Wsyp migdały lub płatki migdałowe do naczynia miksującego Thermomix i zmiel je na mąkę (ok. 15 s / obr. 10), a następnie przesyp do miseczki. Jeśli masz gotową mąkę migdałową, po prostu odmierz 200 g i pomiń mielenie.
- *Dlaczego:* Domowe mielenie migdałów pozwala zachować świeży aromat i kontrolować grubość mąki.
- *Pro tip:* Miel krótko i sprawdzaj konsystencję, żeby nie otrzymać pasty migdałowej.

**Krok 3.** Pokrój masło w kostkę (ok. 2 cm), przełóż do naczynia miksującego i uruchom Thermomix: 20 sekund, obroty 5. Masło powinno być miękkie i kremowe.
- *Dlaczego:* Rozkruszone miękkie masło łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami biszkoptu.
- *Pro tip:* Wyjmij masło z lodówki 30 minut wcześniej – rozmiękczone masło miksuje się szybciej i równomierniej.

**Krok 4.** Do roztartego masła dodaj kolejno: mąkę migdałową, 100 g ksylitolu, 4 jaja, mąkę gryczaną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sok z limonki. Miksuj 10 s / obr. 5, zgarniaj masę kopystką ze ścianek naczynia na dno, a następnie miksuj jeszcze 20 s / obr. 5.
- *Dlaczego:* Zgarnianie składników ze ścianek naczynia zapewnia jednolite wymieszanie całej masy.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, inaczej biszkopt może być zbity.

**Krok 5.** Wyłóż foremki (dwie o średnicy 20 cm lub jedną) papierem do pieczenia. Przy dwóch foremkach podziel masę równo między nie. Przy jednej foremce przełóż połowę masy i wstaw do piekarnika na 30 minut.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się biszkoptu i ułatwia wyjmowanie gotowych blatów.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, żeby podzielić masę dokładnie na pół – dzięki temu oba blaty będą jednakowej grubości.

**Krok 6.** Gdy pierwszy blat jest gotowy, wyjmij go z foremki (wraz z papierem) i połóż na kratce do ostygnięcia. Wyłóż foremkę świeżym papierem, włóż drugą połowę masy i piecz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Stygnięcie biszkoptu na kratce umożliwia swobodny obieg powietrza i zapobiega zawilgoceniu spodu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość biszkoptu patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Do suchego i czystego naczynia miksującego wrzuć 150 g ksylitolu i laskę wanilii podzieloną na 3 kawałki. Miel 20 sekund na obrotach 10, aż powstanie proszek waniliowy. Przesyp do miseczki.
- *Dlaczego:* Zmielona laska wanilii nadaje masie intensywny, naturalny aromat waniliowy bez sztucznych aromatów.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest całkowicie suche – wilgoć utrudnia mielenie na proszek.

**Krok 8.** Przełóż pokrojone w kawałki miękkie masło do naczynia miksującego i miksuj 20 s / obr. 5. Zgarniaj masę kopystką na dno naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Dokładne roztarcie masła przed dodaniem cukru waniliowego sprawia, że masa będzie bardziej jednorodna.
- *Pro tip:* Masło do masy powinno mieć temperaturę pokojową – zimne masło może spowodować grudki.

**Krok 9.** Załóż motylek na nóż Thermomix i uruchom 1 minutę na obrotach 3,5. W trakcie ubijania przez otwór w pokrywie stopniowo wsypuj ksylitol waniliowy łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ksylitolu pozwala masie wchłonąć cukier i stać się lekką, puszystą kremówką.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zbyt miękką, wstaw ją do lodówki na 15 minut, a potem ubijaj jeszcze chwilę.

**Krok 10.** Upewnij się, że oba blaty są całkowicie ostudzone (nie mogą być ciepłe!). Pierwszy blat połóż na paterze i posmaruj równomiernie połową masy waniliowej przy pomocy szpatułki lub łyżki. Masę, którą przygotujesz wcześniej, trzymaj w lodówce.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt roztopiłby masę maślaną, dlatego muszą być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Zostaw 1–2 cm wolne przy brzegu biszkoptu – po nałożeniu drugiego blatu masa ładnie wypełni boki.

**Krok 11.** Na masę ułóż równomiernie pokrojone w plasterki truskawki. Drugi blat biszkoptu delikatnie posmaruj masą od spodu, a następnie połóż posmarowaną stroną na truskawki. Wierzch tortu posmaruj resztą masy i udekoruj świeżymi truskawkami. Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie tortu pozwala masie stwardnieć i scalić warstwy, dzięki czemu tort łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij tort z lodówki 10–15 minut wcześniej – masa waniliowa będzie miększa i bardziej kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 52 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego słodzika zamiast ksylitolu?**

Tak, można użyć erytrytolu lub cukru kokosowego w tej samej ilości. Pamiętaj, że cukier kokosowy zmieni kolor ciasta na ciemniejszy i lekko zmieni smak.

**Czy tort można przygotować bez Thermomix?**

Tak, migdały możesz zmielić w blenderze, a masę ubić mikserem ręcznym. Cały proces zajmie trochę więcej czasu, ale efekt będzie podobny.

**Jak długo tort można przechowywać?**

Tort przechowuj w lodówce szczelnie przykryty przez maksymalnie 3 dni. Truskawki mogą puszczać sok, więc najlepiej spożyć go w ciągu 1–2 dni od przygotowania.

**Czy tort można zamrozić?**

Biszkoptowe blaty (bez masy i truskawek) można zamrozić do 2 miesięcy. Masę waniliową najlepiej przygotować świeżo, a tort złożyć po rozmrożeniu blatów.

**Czy sok z limonki można zastąpić czymś innym?**

Tak, można użyć soku z cytryny – smak będzie bardzo podobny. Sok z limonki nadaje ciastu lekko egzotyczny aromat.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?**

Wbij drewniany patyczek w środek biszkoptu – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Biszkopt powinien też lekko odchodzić od ścianek foremki.