---
slug: tort-z-bitej-smietany-i-mascarpone
title: "Tort z bitej śmietany i mascarpone"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort z bitej śmietany i mascarpone

Pyszny i lekki tort z bitej śmietany i mascarpone to idealny deser na każdą uroczystość. Delikatny biszkopt połączony z kremem z mascarpone i śmietanką to połączenie, które pozwala się smakować. Warstwy pokryte malinami dodają kwasowości i estetyki.

## Składniki

- 250 g cukier
- 5 szt jajko
- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g mascarpone
- 50 g cukier puder
- 120 g maliny
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
2. Mąkę przesiej przez sito i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
3. Stopniowo dodaj mąkę do masy jajecznej, mieszając delikatnie od dołu.
4. Wlej ciasto na wysmarowaną blachę i upiecz biszkopt w piekarniku 35 minut w 180°C.
5. Śmietankę wlej do chłodnej miski, dodaj cukier puder i ubijaj mikserem do sztywnych grzbietów.
6. Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj, aż krem będzie jednolity.
7. Ostудź biszkopt, a następnie przekrój go na dwie równe warstwy.
8. Posmaruj dolną warstwę kremem, połóż górną i pokryj całość kremem z boków.
9. Ułóż maliny na wierzchu tortu w estetyczny sposób.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce. Ubijaj mikserem przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, gruba i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna zapewnia lekkość biszkoptowi.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sito do osobnej miski, dodaj proszek do pieczenia i lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę z proszkiem do pieczenia razem, by były dobrze wymieszane.

**Krok 3.** Dodaj mąkę do masy jajecznej małymi porcjami, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – może to spowodować gęste ciasto.

**Krok 4.** Wlej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie zapewnia strukturę i kolor biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 5.** Wlej śmietankę do chłodnej miski, dodaj cukier puder i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż krem będzie sztywny.
- *Dlaczego:* Chłodna śmietanka i miska pomagają szybciej i lepiej ubić krem.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem umieść miskę i śmietankę w lodówce na 15 minut.

**Krok 6.** Dodaj mascarpone do bitej śmietany i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Mascarpone powinien być w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszał.

**Krok 7.** Wyjmij biszkopt z blachy i ostudź go całkowicie na kratce. Następnie przekrój go poziomo na dwie warstwy.
- *Dlaczego:* Zimny biszkopt łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża z ząbkowanym ostrzem i kroj go powoli, ruchami w przód i w tył.

**Krok 8.** Na dolną warstwę nałóż połowę kremu, połóż górną warstwę i pokryj całość cienką warstwą kremu z boków i wierzchu.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu zapewnia estetykę i trwałość tortu.
- *Pro tip:* Zacznij od wierzchu, potem przejdź do boków – będzie łatwiej uzyskać gładką powierzchnię.

**Krok 9.** Ułóż maliny na wierzchu tortu, zaczynając od brzegu i wypełniając środek, by uzyskać atrakcyjny wygląd.
- *Dlaczego:* Maliny nie tylko smakują, ale też dekorują tort.
- *Pro tip:* Użyj suchych i świeżych malin – wilgoć może rozprowadzić kolor na kremie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, możesz spróbować z serem philadelphia, ale smak będzie bardziej kwaśny. Mascarpone jest tłustszy i delikatniejszy, więc najlepiej sprawdza się w tym przepisie.

**Jak przechowywać tort z mascarpone?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub pod kopułą. Jest dobry przez 2–3 dni, ale maliny mogą szybciej psuć się po dłuższym czasie.

**Dlaczego mój biszkopt się zapadł?**

Może to być spowodowane zbyt intensywnym mieszaniem ciasta lub otwarciem piekarnika podczas pieczenia. Upewnij się, że nie przekręcasz mikserem na wysokich obrotach po dodaniu mąki.

**Czy tort można zamrozić?**

Biszkopt można zamrozić przed sklejeniem, ale gotowy tort z kremem i owocami lepiej nie mrozić – krem może się rozwarstwić, a maliny zmienić strukturę.

**Jak pokroić tort, by warstwy nie się ruszały?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem warto podgrzać pod bieżącą wodą i osuszyć. Kroisz powoli, bez ruchów posuwisto-zwrotnych, tylko w dół.