---
slug: tort-z-bitej-smietany-z-owocami
title: "Tort z bitej śmietany z owocami"
servings: 8
prep_time_minutes: 33
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Tort z bitej śmietany z owocami

Klasyczny tort warstwowy składający się z puszystego biszkoptu i lekkiej masy z bitej śmietany. Ciasto przełożone owocami z puszki tworzy efektowny deser idealny na urodziny i rodzinne święta. Tort wymaga schłodzenia przed podaniem, co dodatkowo poprawia jego smak i konsystencję.

## Składniki

- 125 g mąka tortowa
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 125 g mąka ziemniaczana
- 5 szt jaja
- 250 g cukier
- 1000 ml śmietana kremówka 36%
- 1 puszka brzoskwinie w syropie
- 1 puszka wiśnie w syropie
- 2 opakowanie fix do śmietany (usztywnia masę śmietanową) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubić białka z cukrem i wodą na sztywną pianę, dodając pojedynczo żółtka.
2. Wymieszać mąkę tortową z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej.
3. Piec biszkopt 25 minut w temperaturze 180°C.
4. Ubić śmietanę z fixem do śmietany na sztywną masę.
5. Przekroić biszkopt na warstwy i przełożyć masą śmietanową z owocami.
6. Udekorować brzoskwiniami i wiśniami, schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdzielić 5 jaj na białka i żółtka. Białka ubijać mikserem na średnich obrotach 2-3 minuty, stopniowo dodając 250g cukru i 2 łyżki wody. Następnie dodawać po jednym żółtku, ubijając po każdym dodatku 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierną konsystencję i stabilność masy jajecznej.
- *Pro tip:* Białka powinny być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się ubijają na sztywną pianę.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszać 125g mąki tortowej, 125g mąki ziemniaczanej i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Przesiać przez sito i delikatnie wsypać do masy jajecznej, mieszając łyżką ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem po dodaniu mąki - ciasto może się ściągnąć i być twarde.

**Krok 3.** Wyłożyć ciasto do natłuszczonej i wysypanej mąką formy o średnicy 24-26 cm. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut. Sprawdzić gotowość patyczkiem.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealnie upieczoną teksturę biszkoptu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut - ciasto może opaść.

**Krok 4.** Schłodzić śmietanę kremówką 36% (2 opakowania po 500ml) w lodówce minimum 4 godziny. Ubijać mikserem na wysokich obrotach 3-4 minuty, dodać 2 opakowania fixu do śmietany i ubijać dalej do sztywnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu łatwiej się ubija i tworzy stabilną masę.
- *Pro tip:* Schłodź też misę i końcówki miksera - śmietana szybciej osiągnie odpowiednią konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu?**

Najlepiej używać śmietany 36% - niższa zawartość tłuszczu może nie ubić się na sztywno.

**Jak długo można przechowywać tort?**

Tort z bitej śmietany należy przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni.

**Czy mogę zastąpić owoce z puszki świeżymi?**

Tak, świeże owoce będą jeszcze lepsze - użyj truskawek, malin lub brzoskwiń.

**Czym można nasączyć biszkopt?**

Biszkopt można nasączyć wodą z cytryną, sokiem z owoców lub lekko rozcieńczonym rumem.

**Czy muszę używać fixu do śmietany?**

Fix nie jest konieczny, ale znacznie usztywnia masę i zapobiega opadaniu.

**Jak sprawdzić czy biszkopt jest gotowy?**

Wbij w środek ciasta patyczek - jeśli wyjdzie suchy, biszkopt jest gotowy.