---
slug: tort-z-kremem-migdalowym
title: "Tort z kremem migdałowym"
servings: 24
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort z kremem migdałowym

Klasyczny tort z kremem migdałowym o delikatnej konsystencji i aromacie. Idealny na uroczystości i cotygodniowe podanie z herbatą.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 200 g cukier
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki = 10 ml)
- 150 g orzechy laskowe mielone
- 500 ml kremówka
- 2 szt śmietana fix
- 150 g migdały mielone

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem.
3. Dodawaj żółtka po jednym, nie przerywając ubijania.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i orzechami laskowymi.
5. Delikatnie wymieszaj suchą mieszankę z masą jajeczną.
6. Wysmaruj tortownicę masłem i posyp bułką tartą.
7. Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy.
8. Piecz około 30–35 minut w 180°C.
9. Wyciągnij biszkopt, ostudź i przekrój na trzy placki.
10. Ubij kremówkę ze śmietaną fix, dodaj migdały mielone.
11. Złóż tort, przekładając placki kremem, i posmaruj całość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie oddziel białka od żółtek, aby żadne nie popękało i nie zmieszało się z białkiem.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by wyciągnąć żółtko z białka.

**Krok 2.** Ubijaj białka mikserem, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa stanie się błyszczącą i sztywną.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrwalić pianę i nadać jej połysk.
- *Pro tip:* Zacznij ubijać na średnich obrotach, potem zwiększ do maksimum.

**Krok 3.** Dodawaj żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając masę mikserem.
- *Dlaczego:* To zapobiega zapadnięciu się piany i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żółtka są pokojowej temperatury, by lepiej się mieszały.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj proszek do pieczenia, orzechy laskowe i przesiej mąkę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku zapewnia lepsze wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by dodać powietrza i uniknąć grudek.

**Krok 5.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, włącz suchą mieszankę do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie nie przegina piany i zachowuje jej puszystość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki do delikatnego mieszania.

**Krok 6.** Posmaruj dno i ścianki tortownicy masłem, a następnie posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po wypieku.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć mąki z orzechami.

**Krok 7.** Wlej całą masę ciasta do tortownicy, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolity wypiek i łatwe ułożenie warstw.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij tortownicą, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30–35 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by biszkopt nie zapadł się po wypieku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia.

**Krok 9.** Po ostudzeniu biszkopt przekrój na trzy równe warstwy za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i lepsze nasycenie kremem.
- *Pro tip:* Przekrój biszkopt, delikatnie obracając nóż wokół środka.

**Krok 10.** W misce ubij kremówkę ze śmietaną fix, a następnie wymieszaj z mielonymi migdałami.
- *Dlaczego:* Śmietana fix pomaga kremowi utrzymać kształt i nie zapadać się.
- *Pro tip:* Ubijaj na lodowatym kremie i w chłodnej misce dla lepszych efektów.

**Krok 11.** Nałóż pierwszy placek, posmaruj grubo kremem, ułóż kolejne warstwy i pokryj boki oraz wierzch.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie kremem zapewnia wilgotność i jednolity smak całego tortu.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki do ciast, by wyrównać krem i uzyskać gładką powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy laskowe migdałami?**

Tak, migdały mielone można użyć zamiast orzechów laskowych, choć smak będzie nieco inny. Można też użyć mieszanki obu orzechów dla bogatszego aromatu.

**Jak przechowywać tort z kremem migdałowym?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce pod osłoną. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni od przygotowania.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, biszkopt można zamrozić przed nasyceniem kremem. Gotowy tort z kremem lepiej nie mrozić – krem może się rozwarstwić.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania składników lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystkie składniki są pokojowej temperatury.

**Czy krem można przygotować bez śmietany fix?**

Tak, ale krem będzie mniej stabilny. Można dodać żelatynę lub pudinfix, by krem lepiej trzymał kształt.