---
slug: tort-z-malinami
title: "Tort z malinami"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort z malinami

Zdrowy i lekki tort z malinami na bazie biszkoptu jajowego z erytrolem, posmarowany kremem kokosowym i mascarponem. Idealny na urodziny lub jako deser odchudzający bez białego cukru.

## Składniki

- 7 szt jajko (oddziel białka od żółtek)
- 140 g mąka pszenna typ 500
- 50 g mąka ziemniaczana
- 200 g erytrol (do smaku, można zastąpić innym słodzikem)
- 500 ml mleczko kokosowe (użyj tylko stałą część z puszki)
- 500 g mascarpone
- 100 g wiórki kokosowe
- 500 g maliny
- 150 g galaretka (2 opakowania galaretki malinowej)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Białka z 7 jaj ubij na sztywno.
2. W misce wymieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, do ubitych białek wsyp erytrol i miksuj na najwyższych obrotach.
3. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj, następnie wsyp mąkę i mieszaj na minimalnych obrotach.
4. Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem i piecz 30 minut w 170°C.
5. W misce połącz mascarpone, stałą część mleczka kokosowego, wiórki kokosowe i erytrol, zmiksuj do gładkości.
6. Maliny ugotuj z 100 ml wody, dodaj galaretkę, zagotuj, zblenduj i ostudź.
7. Biszkopt przekrój na pół, warstwuj kremem i galaretką, pokryj drugą połówką i posmaruj całość kremem.
8. Tort schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i umyj je do dużej miski. Ubij białka mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają lekkość biszkoptu i pomagają mu się nie zapadnąć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj obie mąki. Do ubitych białek dodaj erytrol i delikatnie miksuj na najwyższych obrotach przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Erytrol dodaje słodyczy bez cukru, a mieszanie na wysokich obrotach utrzymuje pianę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 3.** Dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając delikatnie. Następnie wsyp mieszankę mąk i mieszaj mikserem na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a delikatne mieszanie mąki zapobiega nadmiernemu wyrobowi glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – nie przemieszczaj ciasta.

**Krok 4.** Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – biszkopt może się zapadnąć.

**Krok 5.** W misce połącz mascarpone, stałą część mleczka kokosowego, wiórki kokosowe i erytrol. Miksuj, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Stała część mleczka kokosowego daje gęstość, a mascarpone – kremowość.
- *Pro tip:* Przed użyciem odstaw puszkę mleczka kokosowego do lodówki na co najmniej 6 godzin.

**Krok 6.** Maliny ugotuj z 100 ml wody w garnku. Dodaj galaretkę, gotuj przez 2 minuty, aż się rozpuści. Zblenduj i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka zagęszcza sos, a blendowanie zapewnia jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj galaretki na zimno – może nie się rozpuścić i zostaną grudki.

**Krok 7.** Biszkopt ostudź i przekrój na dwie równe części. Na dolną warstwę nałóż 1/3 kremu, potem galaretkę, kolejną warstwę kremu i przykryj górną warstwą biszkoptu. Pokryj boki i wierzch kremem.
- *Dlaczego:* Warstwy kremu i galaretki tworzą smaczny kontrast i zapobiegają wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki do równomiernego rozsmarowania kremu na bokach tortu.

**Krok 8.** Włóż tort do lodówki i schładzaj przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala galaretkę i pozwala kremowi się związać.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij tort z lodówki na 15 minut – będzie łatwiej kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić erytrol innym słodzikiem?**

Tak, można użyć innego słodzika krystalicznego, np. ksylitolu, ale unikaj płynnych słodzików, które mogą zmienić konsystencję ciasta.

**Dlaczego mleczko kokosowe musi być zimne?**

Zimne mleczko kokosowe rozdziela się na stałą i płynną część – tylko stała część nadaje kremowi odpowiednią gęstość.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, tort można zamrozić bez malin w galaretce. Przed podaniem rozmrozić w lodówce przez 6–8 godzin.

**Jak zapobiec zapadnięciu biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, a przed pieczeniem dokładnie rozgrzej piekarnik do 170°C.

**Czy galaretka musi być malinowa?**

Nie, można użyć innej galaretki owocowej, ale malinowa najlepiej pasuje do smaku tortu.

**Jak długo tort trzyma się w lodówce?**

Tort trzyma się w lodówce do 3 dni. Przechowuj go pod szczelnym kloszem, by nie wchłaniał innych zapachów.