---
slug: tort-z-mascarpone
title: "Tort z mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort z mascarpone

Kremowy tort z serkiem mascarpone i świeżymi truskawkami to idealny deser na każdą uroczystość. Lekki biszkopt połączony z delikatnym kremem tworzy wyjątkową harmonię smaków.

## Składniki

- 6 szt jajko
- 125 g mąka pszenna typ 500
- 125 g cukier puder
- 200 g mascarpone
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 120 g truskawki

## Przygotowanie

1. Białka ubij za pomocą miksera z odrobiną soli.
2. Dodawaj żółtka i delikatnie wymieszaj.
3. Następnie dodaj przesianą przez sitko mąkę.
4. Przełóż ciasto do okrągłej formy i upiecz w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach.
5. Ostudź biszkopt i przekrój go na 3 równe płaty.
6. Serek mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i zmiksuj na gładki krem.
7. Przełóż biszkopty słodkim kremem i truskawkami przekrojonymi w ćwiartki.
8. Udekoruj tort resztą serka i truskawkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i umieść je w czystej, suchej misce. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż białka staną się sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają lekkość biszkoptowi, dzięki czemu będzie puszysty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu, inaczej białka nie staną się sztywne.

**Krok 2.** Dodaj żółtka jedno po drugim do ubitych białek, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie białek, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki i mieszaj powoli, ruchami od dołu do góry.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sitko nad masą jajkową, aby uniknąć grudek i dodać więcej powietrza do ciasta.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki poprawia strukturę ciasta i zapobiega kompaktowaniu się masy.
- *Pro tip:* Przesiewaj mąkę w kilku etapach, delikatnie mieszając po każdym.

**Krok 4.** Wysmaruj formę i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjąć biszkopt i ostudzić w formie przez 10 minut, potem wyjąć i całkowicie ostudzić na siatce. Następnie przekrój na 3 równe warstwy poziomo.
- *Dlaczego:* Zimny biszkopt łatwiej się kroi i nie kruszy podczas warstwowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przekrój biszkopt ruchami piłowania, nie naciskając zbyt mocno.

**Krok 6.** W misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ubij śmietankę oddzielnie, a następnie połącz z masą serową, aż uzyska gładki, kremowy konsystencję.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka sprawia, że krem jest lżejszy, a cukier puder nadaje słodkość bez grudek.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj na lodowato zimną, najlepiej przed chwilą trzymaną w lodówce.

**Krok 7.** Na pierwszy płat biszkoptu nałóż część kremu, rozprowadź równomiernie, ułóż warstwę truskawek i przykryj kolejnym płatem. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy będą ułożone.
- *Dlaczego:* Równomierne warstwy zapewniają estetyczny wygląd i zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przesładzaj – truskawki dodają naturalnej słodyczy.

**Krok 8.** Na wierzch tortu nałóż resztę kremu i udekoruj całościowymi lub pociętymi truskawkami, układając je estetycznie.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla uroczystość deseru i zachęca do smakowania.
- *Pro tip:* Przed udekorowaniem chwilę schłodź tort, by krem nie rozpadł się podczas układania owoców.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort z mascarpone trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, tort z mascarpone powinien być przechowywany w lodówce ze względu na składniki mleczne. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, by krem dobrze się sczepił.

**Jak zapobiec opadnięciu biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i upewnij się, że białka są dobrze ubite. Po upieczeniu nie wyciągaj biszkoptu gwałtownie – ostudź go stopniowo.

**Czy można zastąpić truskawki innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub kiwi. Ważne, by owoce były niezbyt soczyste, by nie rozpuścić biszkoptu.

**Dlaczego krem z mascarpone może być zbyt rzadki?**

Krem może być rzadki, jeśli śmietanka nie była wystarczająco chłodna lub została przemieszczona. Zawsze ubijaj śmietankę osobno i dodawaj do zimnego mascarpone.

**Czy tort można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tort najlepiej przygotować na noc przed podaniem. Dzięki temu warstwy dobrze się sczepią, a smak się wyrówna.