---
slug: tort-z-nalesnikow
title: "Tort z naleśników"
servings: 12
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort z naleśników

Oryginalny tort z czekoladowych naleśników i kremu z mascarpone oraz śmietanki 30%. Łatwy w wykonaniu, pyszny i efektowny deser idealny na urodziny lub święta.

## Składniki

- 270 g mąka pszenna typ 550
- 750 ml mleko 1,5%
- 3 szt jajko
- 25 g kakao 16% (proszek)
- 250 g mascarpone
- 256 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Do miski przełóż mąkę, mleko, jajka, 2 łyżki kakao i łyżkę cukru pudru.
2. Miksuj 15 minut na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie i aksamitne.
3. Na mocno rozgrzaną patelnię wylewaj porcję ciasta. Z danej porcji wyjdzie około 34 naleśniki.
4. W drugiej misce zmiksuj mascarpone, ze śmietanką 30% oraz cukrem pudrem.
5. Naleśniki przekładaj porcją kremu.
6. Wierzch posmaruj ostatnią częścią kremu, możesz wykonać dekoracje szprycą. Posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę pszenną, mleko, jajka, 25 g kakao i 30 g cukru pudru. Upewnij się, że wszystkie składniki są pokrojone lub odmierzone z góry.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie suchych i wilgotnych składników na początku zapobiega komolkom w cieście.
- *Pro tip:* Wymieszaj ręcznie szpatułką przed uruchomieniem miksera, by łatwiej rozpuścić mąkę i kakao.

**Krok 2.** Użyj miksera ręcznego lub pędy do miksera stołowego i mieszaj ciasto przez 15 minut na średnich obrotach, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie sprawia, że ciasto staje się aksamitne i nie przywiera do patelni.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć miksera ręcznego, ale wymaga to więcej czasu i siły — minimum 10 minut intensywnego mieszania.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, nałóż niewielką porcję ciasta (około 60 ml) i rozlej je ruchem kołowym, by uzyskać cienki naleśnik.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej się układają i nie rozpadają podczas składania tortu.
- *Pro tip:* Pierwszy naleśnik często nie udaje się — dostosuj temperaturę patelni i ilość masła, jeśli potrzeba.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz mascarpone, śmietankę 30% i cukier puder, następnie mikserem ubij do gładkiego, puszystego kremu.
- *Dlaczego:* Krem musi być gęsty, by nie rozlewał się między naleśnikami i dobrze trzymał kształt.
- *Pro tip:* Schłodź śmietankę i miskę przed ubijaniem — łatwiej wtedy osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Krok 5.** Na każdy naleśnik nałóż niewielką porcję kremu (około 1 łyżka stołowa), rozłóż równomiernie i ułóż kolejny naleśnik na wierzchu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kremu zapewnia jednolity smak i estetyczny wygląd tortu.
- *Pro tip:* Zacznij od chłodnych naleśników — ciepłe mogą rozpuścić krem i spowodować jego rozlewanie się.

**Krok 6.** Na wierzchu tortu nałóż ostatnią warstwę kremu, wyrównaj szpatułką, a następnie posyp sitem cienką warstwę kakao.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje smaku i kontrastu wizualnego, a dekoracja szprycą nadaje profesjonalny wygląd.
- *Pro tip:* Aby uzyskać eleganckie wzory, użyj torwy cukierniczej z gładkim końcówką i narysuj spirale lub siatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort z naleśników trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, zaleca się chłodzenie tortu przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. To pozwala kremowi stwardnieć i warstwom dobrze się scalić.

**Czy można przygotować tort z naleśników z wyprzedzeniem?**

Tak, tort można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce pod folią bąbelkową lub w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego moje naleśniki się komolą?**

Komolki powstają, gdy ciasto nie jest dobrze wymieszane lub gdy używasz zbyt małej ilości tłuszczu na patelni. Upewnij się, że mieszasz je do gładkości i smaruj patelnię co naleśnik.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego sera quark lub filadelfii, ale krem będzie miał inną konsystencję i smak. Mascarpone daje najlepszą, kremową teksturę.

**Jak przechowywać tort z naleśników?**

Tort przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Aby nie wyschnął, przykryj go szczelnym pokryciem lub folią.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, ale lepiej zamrozić go przed posypaniem kakao. Owiń go kilkoma warstwami folii i przechowuj do 1 miesiąca. Odmrażaj w lodówce przez 8–12 godzin.