---
slug: torta-di-riso-ciasto-ryzowe
title: "Torta di riso- Ciasto ryżowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torta di riso- Ciasto ryżowe

Klasyczne włoskie ciasto ryżowe o delikatnej konsystencji i subtelnej woni wanilii oraz cytryny. Idealne na deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g ryż
- 1000 ml mleko
- 140 g cukier
- 80 g rodzynki (namoczone w rumie)
- 30 g masło
- 40 g orzeszki pinii
- 3 szt jajka
- 100 ml śmietanka
- 100 g ser ricotta *(opcjonalnie)*
- 1 laska łupina wanilii
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 3 cm kora cynamonu

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj mleko z połową cukru, koralową cynamonu i ziarnkami z łupiny wanilii.
2. Dodaj ryż i gotuj około 40 minut, mieszając, aż mleko całkowicie wchłonie się.
3. Zdejmij z ognia, ostudź całkowicie, a następnie usuń łupinę wanilii i korę cynamonu.
4. Do ostudzonej masy dodaj żółtka, sok i skórkę cytryny, masło, ricottę, śmietankę i rodzynki namoczone w rumie.
5. Ubij białka z resztą cukru i delikatnie wymieszaj je z masą ciasta.
6. Wysmaruj formę i posyp bułką tartą, wlej ciasto i piecz 25–30 minut w 180°C.
7. Ostудz ciasto, podawaj zimne lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do grubodennego garnka, dodaj połowę ilości cukru, kawałek cynamonu i ziarnka z łupiny wanilii. Zagotuj na średnim ogniu, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Wanilia i cynamon nadają aromat, a stopniowe podgrzewanie zapobiega przypaleniu mleka.
- *Pro tip:* Przed dodaniem wanilii rozetnij ją nożem i ściągnij ziarenka łyżką – tak wydobędziesz maksimum smaku.

**Krok 2.** Wymieszaj ryż z gorącym mlekiem i gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, często mieszając, by nie przypalił się na dnie.
- *Dlaczego:* Ryż musi wchłonąć całe mleko, by uzyskać gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj co kilka minut – to zapobiegnie przypaleniu.

**Krok 3.** Po ugotowaniu odstaw garnek na bok, pozwól masie całkowicie ostygnąć, a następnie wyjmij łupinę wanilii i koral cynamonu.
- *Dlaczego:* Ciepła masa może rozpuścić białka dodane później, a aromaty cynamonu i wanilii są już wchłonięte.
- *Pro tip:* Możesz ostudzić masę szybciej, rozkładając ją na tacę lub odstawiając do lodówki na 30 minut.

**Krok 4.** Rozblij żółtka, dodaj do ostudzonej masy ryżowej, następnie wymieszaj z sokiem i skórką cytryny, miękkim masłem, ricottą, śmietanką i rodzynkami.
- *Dlaczego:* Dodanie składników na zimno zapobiega ścięciu jajek i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – łatwiej się wymiesza i nie tworzy grudek.

**Krok 5.** W oddzielnym naczyniu ubij białka z resztą cukru na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj je łyżką od dołu do góry z główną masą.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że ciasto będzie puszyste i lekkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – to spłaszczy pianę; mieszaj powoli i delikatnie, by zachować powietrze.

**Krok 6.** Wysmaruj formę masłem i posyp bułką tartą (lub cukrem), wlej masę ciasta i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25–30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – ciasto może opaść.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij ciasto, ostudź w formie, a następnie wyjmij i podawaj zimne lub w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala strukturze się ustalić, a chłód podkreśla smak cytryny i rumu.
- *Pro tip:* Dla lepszego smaku odstaw ciasto na kilka godzin do lodówki – nabierze głębszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez rumu?**

Tak, rodzynki można namoczyć w wodzie, sokу z cytryny lub soku pomarańczowym. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal smaczny.

**Dlaczego ciasto może pękać podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz w środkowej części piekarnika i nie otwieraj drzwiczek za wcześnie.

**Czy można zamiast ricotty użyć innego sera?**

Tak, można użyć mascarpone lub wymieszanego twarogu z śmietaną. Ricotta daje najlżejszą konsystencję, ale inne serki też działają.

**Jak przechowywać torta di riso?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je też zamarzać na maks. 1 miesiąc – rozmarzać w lodówce.

**Czy ciasto musi być zimne?**

Nie musi, ale lepiej smakuje po ostygnięciu. Ciepłe może być zbyt miękkie, a zimne ma wyraźniejszy, aromatyczny smak.