---
slug: torta-salata-wloskie-slone-ciasto
title: "Torta Salata – włoskie słone ciasto"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Torta Salata – włoskie słone ciasto

Torta Salata to włoskie słone ciasto z warzywami i kremowym nadzieniem, które świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealne na obiad, kolację lub jako przekąska do pracy. Danie łączy szpinak, szparagi, ricottę i aromatyczny sos z Fixu Knorr.

## Składniki

- 250 g ricotta
- 300 g zielone szparagi
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr (zawiera składniki potencjalnie uczulające: mleko, gluten, jaja)
- 150 g młody szpinak
- 3 szt jaja
- 30 g orzechy włoskie (do posypania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 50 g ser parmezan
- 250 g mąka pszenna
- 100 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, 30 ml oliwy, 100 ml wody i szczyptę soli w robocie kuchennym przez 5 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Przełóż do lodówki na 20 minut.
2. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki długości ok. 3 cm. Szpinak dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
3. Fix Knorr zagotuj w 100 ml wody zgodnie z instrukcją. Ostudź, dodaj jaja, starty parmezan, szparagi, szpinak i ricottę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj jedną część i wyłóż nią dno żeliwnego naczynia piekarniczego o średnicy 26 cm.
5. Nałóż nadzienie, przykryj drugą rozwałkowaną częścią ciasta, dokładnie zakryj brzegi, odetnij nadmiar i nakłuj widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mąkę, oliwę, wodę i szczyptę soli w robocie kuchennym i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do ścianek. Przenieś do miski, przykryj folią i odłóż do lodówki na 20 minut, by odpoczęło.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega kurczeniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz zagnieść ciasto ręcznie – wymaga to około 8 minut intensywnego mieszania.

**Krok 2.** Umyj szparagi, odłam twardą część u podstawy (ok. 2–3 cm) i pokrój na kawałki długości 3 cm. Szpinak przepłucz pod bieżącą wodą i osusz za pomocą ręcznika lub suszarki do sałatek.
- *Dlaczego:* Zdrewniałe końce szparagów są twarde i nieprzyjemne w jedzeniu, a mokry szpinak może rozcieńczyć nadzienie.
- *Pro tip:* Szpinak możesz lekko podsmażyć na patelni bez tłuszczu, by zmniejszyć objętość i uniknąć nadmiaru wilgoci.

**Krok 3.** Zagotuj 100 ml wody, wsyp zawartość opakowania Fix Knorr, gotuj 2 minuty, aż zgęstnieje. Ostudź. Do miski dodaj jaja, starty parmezan, szparagi, szpinak, ricottę i ochłodzony sos. Wymieszaj łopatką do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Sos z Fixu Knorr wiąże nadzienie i nadaje mu charakterystyczny smak, a mieszanie na zimno zapobiega przegrzaniu jaj.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić Fix Knorr naturalnym sosem – np. majonezem z czosnkiem i bazylią – dla bardziej domowego smaku.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel na dwie równe części. Jedną część rozwałkuj cienko na posypanej mąką desce i ostrożnie przenieś do naczynia piekarniczego, delikatnie wciskając do dna i ścianek.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala uzyskać cienką, równą warstwę ciasta, która ładnie się piecze i nie pęka.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka przy rozwałkowaniu, możesz je delikatnie zlepiać rękami – to normalne i nie wpływa na smak.

**Krok 5.** Nałóż nadzienie na dno ciasta. Drugą część ciasta rozwałkuj i ułóż na wierzchu, dokładnie zakrywając brzegi. Przygnieć palcami, odetnij nadmiar nożem i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uchodzić, co zapobiega pęcherzom i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać ciasto sezonowanymi orzechami włoskimi dla dodatkowego aromatu i chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić Torta Salata bez robota kuchennego?**

Tak, ciasto można zagnieść ręcznie na desce lub w misce. Wymaga to nieco więcej wysiłku, ale efekt będzie taki sam. Ważne, by ciasto było dobrze wymieszane i gładkie.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem lekko wymieszaj.

**Czy Torta Salata nadaje się do zamrożenia?**

Tak, całe ciasto można zamrozić po upieczeniu. Odstudź, owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce, podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić Fix Knorr domowym sosem?**

Tak, zamiast Fixu możesz użyć mieszanki majonezu, jogurtu naturalnego, jajka i startego sera. Doda smaku i lepiej kontrolujesz skład.

**Dlaczego ciasto pęka w trakcie pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt suchego ciasta lub braku odpoczynku. Upewnij się, że ciasto dobrze odpoczęło w lodówce i nie jest przesuszone.