---
slug: tortellini-w-sosie-warzywno-pomidorowym
title: "Tortellini w sosie warzywno-pomidorowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tortellini w sosie warzywno-pomidorowym

Szybki i smaczny dan z tortellini w aromatycznym sosie warzywno-pomidorowym. Idealny na co dzień – tanio, szybko i po włosku.

## Składniki

- 250 g tortellini (z nadzieniem z ricotty i gorgonzoli)
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt pomidor
- 3 szt pieczarki
- 15 ml koncentrat pomidorowy (1 łyżka = 15 ml)
- 0 szt parmezan (do smaku)
- 5 liść liście bazylii (kilka świeżych liści)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt chili (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka = 15 ml)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj pokrojony w plasterki czosnek, cukinię i cebulę.
2. Dopraw do smaku solą, pieprzem i chili.
3. Dodaj pokrojony w kostkę pomidor, plasterki pieczarek i koncentrat pomidorowy.
4. Smaż na małym ogniu około 3 minut, mieszając.
5. Do ugotowanych tortellini dodaj sos i wymieszaj.
6. Podawaj na talerzach, posyp parmezanem i bazylią.
7. Sos możesz podać z innymi makaronami, np. świderkami.
8. Pomidora nie obieraj ze skórki – dodaj go cało.
9. Wprowadź pomidor na końcu tylko po to, by się lekko ogrzał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj cienkie plasterki czosnku, pokrojoną cukinię i półplasterki cebuli.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przypalaniu, a warzywa zaczynają się smażyć równomiernie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – 15 ml to wystarczy, by warzywa nie przywierały.

**Krok 2.** Posyp warzywa solą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną chili według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie pozwala aromatom wsiąknąć w warzywa podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości chili – możesz dodać więcej później.

**Krok 3.** Dodaj kostki pomidora, plastry pieczarek i łyżkę koncentratu pomidorowego do smażących się warzyw.
- *Dlaczego:* Pomidory i pieczarki uwalniają sok, tworząc soczysty sos, a koncentrat wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść pieczarek i pomidora.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu przez około 3 minuty, często mieszając, by nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala smakom połączyć się, nie rozkłada warzyw.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień – jeśli sos zaczyna strzelać, zmniejsz temperaturę.

**Krok 5.** Odcedź ugotowane tortellini i wlej je na patelnię z sosem, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Tortellini wchłaniają część sosu, co wzbogaca ich smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj tortellini zbyt długo – powinny być al dente, by nie staly się miękkie.

**Krok 6.** Rozłóż danie na talerzach, posyp startym parmezanem i posiekana bazylią.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słodko-solonego posmaku, a bazylia – świeży aromat.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich intensywność.

**Krok 7.** Ten sos dobrze komponuje się również z makaronem typu świderki lub mięsnymi tortellini.
- *Dlaczego:* Sos jest uniwersalny i pasuje do różnych rodzajów makaronu.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z innymi nadzieniami – np. z kurczakiem lub szpinakiem.

**Krok 8.** Nie obieraj pomidora ze skórki – dodaj go bezpośrednio do sosu w kostkach.
- *Dlaczego:* Skórka pomidora nie przeszkadza w sosie i zawiera błonnik.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego pomidora – będzie mniej kwaśny i lepiej smakował.

**Krok 9.** Wprowadź pomidor na sam koniec smażenia, by się lekko ogrzał, ale nie rozpadł.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje strukturę pomidora i jego świeżość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładkiego sosu, możesz dodać pomidor wcześniej i przetrzeć blenderem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych warzyw?**

Tak, ale lepiej użyć świeżych – mrożone mogą być zbyt miękkie. Jeśli używasz mrożonych, odcedź je dobrze przed dodaniem do sosu.

**Czy tortellini zawsze muszą być z nadzieniem serowym?**

Nie – możesz użyć wersji z mięsem lub warzywami. Wybierz według preferencji smakowych lub diety.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Utrzymuj niski ogień i często mieszaj. Jeśli sos zaczyna się przywierać, dodaj łyżkę wody lub bulionu warzywnego.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Tortellini lepiej ugotować na świeżo, by nie staly się zbyt miękkie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnął.