---
slug: tortilla-czosnkowo-szczypiorkowa
title: "Tortilla czosnkowo szczypiorkowa"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla czosnkowo szczypiorkowa

Szybka i aromatyczna tortilla z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i świeżym szczypiorkiem. Idealna na obiad lub kolację, smakuje jeszcze lepiej z kefirem.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 1 pęczek szczypiorek (niezbyt drobno posiekany)
- 4 ząbek czosnek
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (obficie, do smaku)
- 6 szt jajka
- 1 szt pomidor (do dekoracji, bez soku i pestek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na bardzo cienkie plastry.
2. Rozgrzej oliwę na patelni i wstaw ziemniaki, smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Obierz cebulę, pokrój na szesnastki i dodaj do ziemniaków, gdy zaczną się lekko zrumieniać.
4. Dodaj nieobierane ząbki czosnku do patelni – dadzą aromat podczas smażenia.
5. Smaż, aż ziemniaki zmiękną, a cebula i ziemniaki ładnie się zezłocą.
6. Wyjmij czosnek, dopraw ziemniaki solą i obficie świeżo zmielonym pieprzem.
7. W misce rozbij jajka, dodaj posiekany szczypiorek i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj.
8. Wlej masę jajeczną na ziemniaki, smaż kilka minut, aż brzegi zaczną się odrywać, następnie obróć tortillę na talerz i przełóż z powrotem na patelnię.
9. Smaż drugą stronę około minuty, aż się lekko zrumieni, i od razu podawaj.
10. Posyp gotową tortillę drobno posiekanym pomidorem pozbawionym soku i pestek.
11. Podawaj ciepłą z kefirem lub zimnym mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą i pokrój na cienkie, równomierne plastry, aby smażyły się jednolicie.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ziemniaków szybciej i równomierniej się duszą i smażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej było kroić cienko i bez miazgi.

**Krok 2.** Nalej oliwę na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, wstaw ziemniaki i nie mieszaj od razu – poczekaj chwilę, by się lekko zrumieniły.
- *Dlaczego:* Ziemniaki nie będą się lepić, jeśli nie będą przesuwane zaraz po włożeniu na gorącą patelnię.
- *Pro tip:* Użyj patelni żeliwnej lub z dobrą warstwą antyprzywierającą, by uniknąć przypalenia.

**Krok 3.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół, a potem każdą połówkę na cztery części, by uzyskać osiem szesnastek – dodaj do ziemniaków, gdy już zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Cebula dodana za wcześnie może się przesmażyć, a tak zachowa chrupkość i słodki smak.
- *Pro tip:* Krojenie cebuli pod bieżącą wodą zmniejsza łzawienie.

**Krok 4.** Włóż nieobierane ząbki czosnku bezpośrednio do patelni – będą aromatyzować danie, a potem zostaną usunięte.
- *Dlaczego:* Nieobierany czosnek nie przypali się tak łatwo i lepiej oddaje smak.
- *Pro tip:* Zaznacz sobie, ile ząbków wrzucasz, by nie zapomnieć o ich usunięciu.

**Krok 5.** Smaż ziemniaki i cebulę dalej, mieszając delikatnie co kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie, a całość ładnie zrumieniona.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie zapewnia najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Spróbuj ziemniaka – jeśli łatwo się kruszy, jest gotowy do dalszego etapu.

**Krok 6.** Wyjmij całe ząbki czosnku z patelni, a następnie dopraw ziemniaki solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Czosnek już oddał smak, a pieprz doda aromatu i lekkości dania.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej działa świeży – miel go tuż przed użyciem.

**Krok 7.** W misce rozbij jajka, dodaj drobno posiekany szczypiorek i szczyptę soli, wymieszaj dobrze, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Szczypiorek i sól rozprowadzone równomiernie w jajkach dadzą lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – szczypiorek i ziemniaki już mają swój smak.

**Krok 8.** Wlej masę jajeczną na ziemniaki, poczekaj kilka minut, aż brzegi zaczną się odrywać, następnie przyłóż duży talerz i obróć patelnię, by tortilla przeszła na talerz, a potem przełóż ją z powrotem na patelnię.
- *Dlaczego:* Obrót pozwala przesmażyć drugą stronę bez rozpadnięcia się tortilli.
- *Pro tip:* Użyj talerza większego niż patelnia, by tortilla nie spadła.

**Krok 9.** Smaż drugą stronę około minuty, aż się lekko zrumieni, nie przetrzymuj, by jajka nie stały się zbyt twarde.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie drugiej strony zapewnia ładny wygląd i kremową konsystencję w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy tortilla się nie przylepia – delikatnie podważ spód łyżką.

**Krok 10.** Pokrój pomidor na drobne kostki, usuń sok i pestki, by nie rozcieńczał sosu, i posyp nim gotową tortillę dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Bezsoczny pomidor nie zrobi bałaganiarskiego wygląd i nie zrobi mokrego dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by delikatnie usunąć pestki i sok z wnętrza pomidora.

**Krok 11.** Podawaj tortillę od razu, ciepłą, z szklanką kefiru lub zimnego mleka – idealnie uzupełni smak i orzeźwi podniebienie.
- *Dlaczego:* Ciepła potrawa z chłodnym napojem tworzy doskonałą kombinację smakową.
- *Pro tip:* Kefir możesz lekko schłodzić z liśćmi mięty dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, ale można ją podgrzać w piekarniku. Smak i konsystencja będą lepsze, gdy jest świeża.

**Dlaczego czosnek nie jest obierany?**

Nieobierany czosnek lepiej oddaje aromat i nie przypala się podczas smażenia. Wyciąga się go przed dodaniem jajek.

**Jak uniknąć przylepienia się tortilli do patelni?**

Użyj dobrej patelni antyprzywierającej i wystarczającej ilości oliwy. Nie próbuj obracać, dopóki brzegi nie będą lekko stwardniałe.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, np. paprykę lub pieczoną paprykę można dodać zamiast pomidora. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, by nie rozcieńczyć smaku.

**Czy tortilla może być wegańska?**

Klasyczna wersja zawiera jajka, ale istnieją wegańskie alternatywy z tofu lub mąką soczewicy, choć smak będzie inny.