---
slug: tortilla-de-patatas-hiszpanska-tortilla-z-ziemniakami
title: "Tortilla de patatas - hiszpańska tortilla z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "omelette"]
---

# Tortilla de patatas - hiszpańska tortilla z ziemniakami

Tortilla de patatas to klasyczna hiszpańska tortilla z ziemniakami i cebulą. Grube ziemniaki smażone są w oleju, a następnie łączone z roztrzepanym jajkiem. Gotowe danie ma konsystencję omletową z miękkim wnętrzem. Świetnie sprawdza się jako główne danie lub tapa.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 60 ml olej roślinny
- 0.5 szt cebula
- 5 szt jajka
- 5 g sól morska

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki a następnie pokroić w poprzek na cienkie plasterki.
2. Rozgrzać olej na średniej patelni (średnica dna ok. 24 cm) i dodać ziemniaki. Smażyć na mniejszym ogniu 15-20 minut.
3. W międzyczasie roztrzepać jajka w dużej misce z dodatkiem soli.
4. Gotowe ziemniaki przełożyć do roztrzepanych jajek i wymieszać. Masę wyłożyć z powrotem na patelnię i smażyć 3-4 minuty.
5. Przewrócić tortillę na drugą stronę: patelnię przykryć dużym talerzem i odwrócić. Smażyć drugą stronę 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki (800g) dokładnie umyj i obraj ze skórki. Przekrój każdy ziemniak wzdłuż na 4 części, a następnie pokrój w poprzek na plastry grubości 3-4mm.
- *Dlaczego:* Równomierny rozkrój zapewnia jednorodne smażenie wszystkich kawałków ziemniaków.
- *Pro tip:* Ziemniaki można po pokrojeniu przepłukać zimną wodą i osuszyć - usunie to nadmiar skrobi i zapobiegnie sklejaniu.

**Krok 2.** W patelni o średnicy 24cm rozgrzej 60ml oleju na średnim ogniu (5/10). Dodaj ziemniaki i smaż przez 15-20 minut, regularnie mieszając, aż będą miękkie ale nie złociste.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie sprawia, że ziemniaki są miękkie w środku i nie przypalają się z zewnątrz.
- *Pro tip:* Ziemniaki są gotowe, gdy łatwo przebijają się widelcem - nie powinny być chrupiące.

**Krok 3.** W dużej misce roztrzep 5 jajek z 5g soli morskiej za pomocą widelca lub trzepaczki przez 1 minutę, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze roztrzepane jajka tworzą jednorodną strukturę tortilli.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę pieprzu dla lepszego smaku - hiszpańscy kucharze często to robią.

**Krok 4.** Ziemniaki odcedź z oleju (zostaw 2 łyżki w patelni) i przełóż do roztrzepanych jajek. Delikatnie wymieszaj i od razu wlej z powrotem na patelnię. Smaż 3-4 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Szybkie połączenie ciepłych ziemniaków z jajkami i natychmiastowe smażenie zapobiega krzepnięciu jajek.
- *Pro tip:* Brzegi tortilli powinny się ściągnąć, a środek pozostać lekko płynny - wtedy czas na przewrócenie.

**Krok 5.** Patelnię przykryj dużym płaskim talerzem i jednym szybkim ruchem odwróć. Tortillę ześlizgnij z powrotem na patelnię surową stroną w dół. Smaż 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Przewrócenie pozwala ugotować tortillę równomiernie z obu stron.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się przewracać, możesz dokończyć pieczenie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-7 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych ziemniaków niż zwykłe?**

Najlepsze są ziemniaki skrobiowe typu B, które nie rozpadają się podczas smażenia. Unikaj ziemniaków młodych, które są za twarde.

**Ile oleju powinno zostać w patelni?**

Po odcedzeniu ziemniaków zostaw około 2 łyżek oleju w patelni - to wystarczy do smażenia tortilli i zapobiegnie przywieraniu.

**Jak poznać, że tortilla jest gotowa?**

Tortilla powinna być złocista z zewnątrz, a w środku lekko miękka. Całkowity czas smażenia to około 6-8 minut z obu stron.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Klasyczna tortilla zawiera tylko ziemniaki, cebulę i jajka. Możesz dodać paprykę, szynkę lub zioła, ale wtedy nie będzie to już autentyczna tortilla de patatas.

**Jak przechowywać tortillę?**

Tortilla smakuje najlepiej na ciepło, ale można ją jeść na zimno. W lodówce trzyma się 2-3 dni. Można ją podgrzać na patelni lub w mikrofali.

**Co robić, jeśli tortilla się rozpada podczas przewracania?**

Jeśli masa jest za płynna, smaż dłużej przed przewróceniem. Możesz też dokończyć pieczenie w piekarniku zamiast przewracać.