---
slug: tortilla-de-patatas-tortilla-z-ziemniakow
title: "Tortilla de patatas (tortilla z ziemniaków)"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Tortilla de patatas (tortilla z ziemniaków)

Klasyczna hiszpańska tortilla z ziemniaków to połączenie smażonych ziemniaków, cebuli i jajek idealna na obiad, kolację lub przekąskę. Prosta w wykonaniu, ale wymagająca odrobiny wprawy przy obracaniu.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 2 szt cebula
- 4 szt jajka
- 250 ml śmietana (25%)
- 0 szt oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i osusz do sucha.
2. Pokrój ziemniaki w plastry grubości około 6 mm.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż ziemniaki, aż zrumienią się z obu stron.
4. Na osobnej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę do złotego koloru.
5. Wymieszaj jajka ze śmietaną w misce i dopraw solą i pieprzem.
6. Do jajek dodaj usmażone ziemniaki i cebulę, delikatnie wymieszaj.
7. Wlej masę na patelnię z odrobiną rozgrzanej oliwy.
8. Smaż tortillę na średnim ogniu, aż spód zacznie się rumienić.
9. Delikatnie obróć tortillę na drugą stronę za pomocą talerza lub patelni.
10. Dokończ smażyć drugą stronę, aż będzie ładnie zrumieniona.
11. Podawaj ciepłą lub zimną, najlepiej z piwem lub winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie je umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym, by nie tryskała woda podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Mokre ziemniaki mogą powodować tryskanie gorącego tłuszczu i utrudniają smażenie.
- *Pro tip:* Obieraj ziemniaki przed myciem, by nie wchłaniały nadmiaru wody.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaki w równomierne plastry grubości około 6 mm, by smażyły się równo i nie spaliły się niektóre szybciej niż inne.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość krojonych ziemniaków zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub noża z prowadnicą, by zachować stałą grubość plasterków.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą ilość oliwy na patelni i smaż ziemniaki na średnim ogniu, aż będą miękkie i zrumienione z obu stron.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze usmażone, by tortilla miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ziemniaków na raz – smaż partiami, jeśli trzeba.

**Krok 4.** Na osobnej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę na maśle lub oliwie, aż stanie się miękka i złocista.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje smaku, a jej miękkość zapobiega przepalaniu się w jajkach.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na niższym ogniu, by nie spaliła się, zanim ziemniaki będą gotowe.

**Krok 5.** Wymieszaj jajka ze śmietaną w dużej misce, dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie rozmieszaj, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Śmietana sprawia, że tortilla będzie puszysta, a doprawienie nadaje smak.
- *Pro tip:* Użyj widelca lub miksera ręcznego, by nie było grudek w masie jajecznej.

**Krok 6.** Do miski z jajkami dodaj usmażone ziemniaki i cebulę, delikatnie wymieszaj łyżką, by nie rozpadły się ziemniaki.
- *Dlaczego:* Zbyt silne mieszanie może rozdrobić ziemniaki i zepsuć strukturę tortilli.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki delikatnie ruchami od dołu, by zachować kawałki ziemniaków.

**Krok 7.** Wlej całą masę na patelnię z odrobiną rozgrzanej oliwy, rozłóż równomiernie i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite smażenie i łatwiejsze obrócenie.
- *Pro tip:* Użyj patelni o średnicy ok. 20–24 cm, by masa miała odpowiednią grubość.

**Krok 8.** Smaż tortillę na średnim ogniu około 5–7 minut, aż spód zacznie się rumienić i nie leje się jajko przy delikatnym potrząśnięciu patelnią.
- *Dlaczego:* Tortilla musi się dobrze związać, by można ją było bezpiecznie obrócić.
- *Pro tip:* Nie próbuj obracać, jeśli środek wciąż się buja – poczekaj chwilę dłużej.

**Krok 9.** Delikatnie wsuń dużą, płaską taczkę lub drugą patelnię na wierzch tortilli i obróć całość, by tortilla spadła na nią i mogła być przełożona z powrotem na patelnię.
- *Dlaczego:* Obracanie zapewnia smażenie obu stron, a taca chroni przed rozlaniem się potrawy.
- *Pro tip:* Wykonaj ruch pewnie i szybko – nie wahaj się, by nie rozlać masy.

**Krok 10.** Po odwróceniu wlej tortillę z powrotem na patelnię i smaż drugą stronę 4–6 minut, aż będzie zrumieniona i gotowa.
- *Dlaczego:* Druga strona również musi się związać i zrumienić dla odpowiedniego smaku i wyglądu.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć spatulą, by tortilla lepiej się uformowała.

**Krok 11.** Przełóż gotową tortillę na talerz, odchłódź trochę i podawaj ciepłą lub zimną, w plasterkach, z napojem.
- *Dlaczego:* Tortilla lepiej się kroi, gdy lekko ostygnie, a smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- *Pro tip:* Można ją przygotować z wyprzedzeniem – smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tortillę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tortilla często smakuje lepiej po kilku godzinach, gdy składniki dobrze się połączą. Przechowuj ją w lodówce pod folią.

**Jak uniknąć przypalenia ziemniaków podczas smażenia?**

Smaż ziemniaki na średnim ogniu i nie zostawiaj ich bez nadzoru. Często przewracaj, by się równomiernie rumieniły.

**Czy można zrobić tortillę bez cebuli?**

Tak, choć cebula jest klasycznym składnikiem. Można ją pominąć lub zastąpić porzeczką, jeśli ktoś nie lubi jej smaku.

**Dlaczego moja tortilla się rozpadła przy obracaniu?**

Prawdopodobnie spód nie był wystarczająco zrumieniony lub masa była zbyt wilgotna. Upewnij się, że jajka dobrze się związały.

**Czy można dodać inne składniki do tortilli?**

Tak, popularne dodatki to papryka, szpinak, pieczarki lub chorizo, choć klasyczna wersja zawiera tylko ziemniaki i cebulę.

**Jak przechowywać tortillę?**

Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można ją jeść zimną lub lekko podgrzaną.