---
slug: tortilla-kukurydziana
title: "Tortilla kukurydziana"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Tortilla kukurydziana

Tortilla kukurydziana to tradycyjny meksykański placek przygotowywany z mąki kukurydzianej. Ciasto składa się z prostych składników i nie wymaga fermentacji. Gotowe tortille można nadziewać różnymi składnikami lub podawać jako dodatek do potraw.

## Składniki

- 300 g mąka kukurydziana
- 4 g sól
- 400 ml woda gorąca

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z solą
2. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając składniki
3. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut do uzyskania jednolitej masy
4. Podziel ciasto na 8 części i rozwałkuj każdą na cienki placek
5. Smaż tortille na suchej patelni po 1-2 minuty z każdej strony

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 300g mąki kukurydzianej z 4g soli. Upewnij się, że składniki są równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych zapewnia jednorodność smaku w całej tortilli.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, aby uniknąć grudek i uzyskać gładsze ciasto.

**Krok 2.** Podgrzej 400ml wody do temperatury około 70°C. Stopniowo dodawaj gorącą wodę do mąki, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga związać mąkę kukurydzianą i czyni ciasto bardziej elastycznym.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę strumieniem, a nie całą naraz - tak unikniesz powstania grudek.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto rękami przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie lepkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija strukturę ciasta i sprawia, że tortille będą elastyczne i nie będą się rozpadać.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj po łyżce gorącej wody. Jeśli za mokre, dosyp trochę mąki.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na placek o grubości 2-3mm i średnicy około 15cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne pieczenie, a odpowiednia wielkość ułatwia obracanie na patelni.
- *Pro tip:* Przykrywaj pozostałe części ciasta wilgotną ściereczką, aby nie wyschły podczas rozwałkowywania.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Smaż każdą tortillę na suchej patelni po 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się jasnobrązowe plamki.
- *Dlaczego:* Sucha patelnia pozwala uzyskać charakterystyczne plamki i odpowiednią teksturę bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Gotowe tortille przechowuj w czystej ściereczce, aby pozostały miękkie i ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 23 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 195 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zimnej wody zamiast gorącej?**

Tak, ale ciasto będzie trudniejsze do wyrobienia. Gorąca woda pomaga lepiej związać mąkę kukurydzianą.

**Jak długo można przechowywać gotowe tortille?**

Świeże tortille najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przechowuj je w lodówce owiniętymi w folię lub ściereczkę.

**Dlaczego moje tortille się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche lub za mało wyrabiane. Dodaj trochę wody i wyrabiaj dłużej.

**Czy mogę zamrozić tortille?**

Tak, gotowe tortille można zamrozić. Przełóż je pergaminem i zamroź. Rozmrażaj w lodówce.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć tortille?**

Najlepiej sprawdza się żeliwna lub ceramiczna patelnia. Ważne, żeby była dobrze rozgrzana i sucha.

**Czy tortille powinny być miękkie czy chrupiące?**

Świeże tortille powinny być miękkie i elastyczne. Jeśli chcesz je chrupiące, smaż dłużej lub podpiecz w piekarniku.