---
slug: tortilla-placek
title: "Tortilla- placek"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "snack", "appetizer"]
---

# Tortilla- placek

Smaczny i prosty placek typu tortilla, który można przygotować w domu z podstawowych składników. Idealny jako przekąska, dodatek do dań lub na kanapki.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 2.5 ml sól
- 25 g masło
- 5 ml proszek do pieczenia
- 250 g mąka (tyle ile zabierze ciasto)

## Przygotowanie

1. Wsyp sypkie składniki na stół i powoli dolewaj ciepłe mleko z masłem, zagniatając ciasto.
2. Sformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
3. Podziel kulę na 6 równych części i uformuj kulki.
4. Odstaw kulki na co najmniej 30 minut pod ściereczką.
5. Każdą kulkę wałkuj cienko i smaż na suchej patelni po 20 sekund z każdej strony.
6. Przechowuj gotowe tortille w lodówce lub zamrażaj, oddzielając je papierem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól na stół w stertę, zrób dołek i powoli wlewaj ciepłe mleko z roztopionym masłem, mieszając od środka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i unika się grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie za dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Po zagnieceniu ciasta uformuj z niego gładką kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw, by odpoczęło.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia wałkowanie i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej przerwy — dzięki niej tortille będą bardziej elastyczne i mniej się pękały.

**Krok 3.** Podziel dużą kulę na 6 równych porcji, używając noża lub szpachelki, i uformuj z każdej gładkie kulki.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy rozmiar i grubość placków.
- *Pro tip:* Waż kulki na wadze kuchennej, by były dokładnie takie same — wtedy wszystkie placki będą smażyć się równomiernie.

**Krok 4.** Ponownie przykryj kulki ściereczką i odstaw na minimum 30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Drugi odpoczynek sprawia, że ciasto staje się bardziej rozciągliwe i łatwiejsze do wałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz odstawić kulki na 1 godzinę — efekt będzie jeszcze lepszy.

**Krok 5.** Każdą kulkę wałkuj cienko na lekko posypanej mąką powierzchni i smaż na rozgrzanej patelni bez tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni nadaje plackom charakterystyczny, lekko palony smak i elastyczność.
- *Pro tip:* Patelnia powinna być dobrze rozgrzana — gdy nad nią trzymasz dłoń, powinieneś odczuć ciepło już po 2–3 sekundach.

**Krok 6.** Po wystudzeniu ułóż tortille do woreczka lub pojemnika, oddzielając je kawałkami papieru, i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejaniu się placków do siebie, szczególnie podczas mrożenia.
- *Pro tip:* Zamrożone tortille nie trzeba rozmrażać — wystarczy podgrzać je na patelni przez kilka sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te tortille bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko wodą lub roślinnym mlekiem, ale stracisz część kremowości i smaku. Wtedy warto dodać łyżkę oleju.

**Dlaczego moje tortille się pękają podczas wałkowania?**

To oznaka, że ciasto nie odpoczywało wystarczająco długo. Upewnij się, że wytrwale przestrzegasz czasu odpoczynku po każdym etapie.

**Jak długo przechowywać tortille w lodówce?**

Gotowe tortille można trzymać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. W zamrażarce wytrzymują nawet 3 miesiące.

**Czy można smażyć tortille na oleju?**

Nie jest to konieczne — tradycyjnie smaży się je na suchej patelni. Olej może sprawić, że placki będą zbyt chrupkie zamiast miękkich.

**Czy to ciasto można wypiekać w piekarniku?**

Nie — to typowy przepis na placki smażone. Pieczenie w piekarniku nie da tej samej tekstury i smaku.