---
slug: tortilla-po-meksykansku
title: "Tortilla po meksykańsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla po meksykańsku

Tortilla po meksykańsku to sycąca potrawa z mielonej wołowiny, warzyw i serem gouda, zapiekana w pełnoziarnistych plackach. Idealna na obiad lub kolację, łączy oryginalne smaki meksykańskiej kuchni z prostotą przygotowania.

## Składniki

- 186 g tortilla pełnoziarnista
- 250 g mięso mielone wołowe
- 50 g cebula
- 14 g czosnek
- 100 g passata pomidorowa
- 200 g fasola czerwona
- 200 g kukurydza konserwowa
- 150 g papryka zielona
- 15 ml olej rzepakowy
- 150 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę z czosnkiem. Następnie dodaj mięso.
4. Całość smaż przez około 8 minut, aż całe mięso straci różowy kolor.
5. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę, a fasolę i kukurydzę odcedź na sitku.
6. Do mięsa wlej passatę i dodaj paprykę, kukurydzę i fasolę. Dopraw połową łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki chilli. Dodaj również łyżeczkę oregano.
7. Gotuj przez 10 minut.
8. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
9. Na każdy placek tortilli wyłóż równo farsz i zwiń w kopertę.
10. Tortille umieść w naczyniu żaroodpornym i posyp z wierzchu startym wcześniej serem.
11. Piecz około 10 minut, aż ser się roztopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź ser gouda i zetrzyj go na tarce o grubych oczkach, aby łatwo się topił podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej i równomierniej się topi na wierzchu tortilli.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt drobnej tarki, aby ser nie był zbyt drobny i nie wyschł podczas pieczenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na małe kostki, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i czosnku lepiej się podsmażą i rozprowadzą smak w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – kluczem jest jego drobna konsystencja.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię, rozgrzej go i podsmaż cebulę z czosnkiem przez kilka minut, a następnie dodaj mięso mielone.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku przed dodaniem mięsa wzbogaca smak całego farszu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna spalić się, tylko zrumienić.

**Krok 4.** Smaż mięso z warzywami przez około 8 minut, mieszając, aż nie będzie różowych kawałków.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie mięsa zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, aby nie przylegało i równomiernie się gotowało.

**Krok 5.** Oczyść paprykę z nasion i ogonka, pokrój w drobną kostkę, a kukurydzę i fasolę odcedź z zalewy.
- *Dlaczego:* Odcedzenie warzyw konserwowych usuwa nadmiar płynu, który mógłby rozcieńczyć farsz.
- *Pro tip:* Użyj sitka i delikatnie przyciśnij warzywa łyżką, by szybciej odcedzić płyn.

**Krok 6.** Do mięsa dodaj passatę, odcedzone warzywa, sól, chilli i oregano, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie farszu na tym etapie pozwala smakom się połączyć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Skosztuj farszu po przyprawieniu – możesz dostosować ilość soli lub ostrości.

**Krok 7.** Gotuj farsz na małym ogniu przez 10 minut, aby warzywa się lekko zmieniły, a smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie czyni farsz aromatyczniejszym i gęstszym.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by farsz nie przylepił się do patelni.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, aby był gotowy do zapiekania tortilli.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by tortille się ładnie zarumieniły i ser się stopił.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, jeśli chcesz szybciej zarumienić wierzch.

**Krok 9.** Na środek każdego placka wyłóż farsz, zagnij dolny brzeg, zawiń boki i stwórz kopertę.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przeładowuj placka – zostaw wolne brzegi do złożenia.

**Krok 10.** Umieść złożone tortille w naczyniu żaroodpornym i posyp je startym serem.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu tworzy smaczny, złoty kruszony warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozłóż ser równomiernie, by cała powierzchnia była pokryta.

**Krok 11.** Postaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 10 minut, aż ser się całkowicie stopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie kończy potrawę, łącząc tekstury i podkreślając smak sera.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 2 minuty, by ser nie spalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1080 kcal |
| Białko | 54.6 g |
| Węglowodany | 98.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 12.4 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych warzyw zamiast papryki?**

Tak, możesz dodać np. czerwoną paprykę lub pieczoną cukinię. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, np. pomidora, by nie rozcieńczyć farszu.

**Czy tortille można smażyć zamiast piec?**

Tak, możesz je lekko podsmażyć na patelni – wtedy uzyskasz chrupiącą skórkę. Uważaj jednak, by nie przepalić serka.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj tortille w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz z góry i przechowywać go w lodówce do 1 dnia. Wypełnij placki tuż przed pieczeniem.

**Czy tortilla pełnoziarnista jest konieczna?**

Nie, możesz użyć zwykłych placków tortilli. Pełnoziarniste dodają więcej błonnika i lepszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy ser się już stopił?**

Ser powinien być gładki, błyszczący i lekko zarumieniony. Jeśli nie, podgrzej jeszcze 1–2 minuty.