---
slug: tortilla-pomidorowa
title: "Tortilla pomidorowa"
servings: 14
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "side_dish"]
---

# Tortilla pomidorowa

Domowe tortille pszenne z przecierem pomidorowym i ziołami prowansalskimi – gotowe w niecałe 30 minut. Ciasto wyrabia się szybko, a placki wychodzą miękkie i elastyczne. Idealne zamiast pieczywa lub jako baza do wrapsów.

## Składniki

- 550 g mąka pszenna
- 50 g masło
- 250 ml wrzątek
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka przecier pomidorowy
- 1 łyżka zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Wlej wrzątek do dużej miski, dodaj masło pokrojone w kawałki i mieszaj, aż się całkowicie roztopi.
2. Dodaj sól, przecier pomidorowy i zioła prowansalskie, wymieszaj łyżką do połączenia składników.
3. Wsyp mąkę i wymieszaj najpierw łyżką, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 4–5 minut, aż będzie zwarte i elastyczne.
4. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do wystudzenia na 20 minut.
5. Podziel ciasto na 14 równych części i każdą rozwałkuj jak najcieniej na stolnicy bez podsypywania mąką.
6. Suchą, dobrze rozgrzaną patelnię połóż na dużym ogniu i smaż każdy placek po 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wrzątek do dużej, żaroodpornej miski, dodaj masło pokrojone na małe kawałki i mieszaj łyżką, aż masło całkowicie się roztopi i nie będzie widać kawałków.
- *Dlaczego:* Gorąca woda roztapia masło równomiernie, co sprawia, że tłuszcz dokładnie łączy się z mąką i ciasto wychodzi miękkie.
- *Pro tip:* Użyj dopiero co zagotowanej wody – im gorętsza, tym lepiej wchłania się tłuszcz.

**Krok 2.** Dodaj do miski sól, przecier pomidorowy i zioła prowansalskie, a następnie wymieszaj łyżką przez chwilę, żeby składniki się połączyły przed dodaniem mąki.
- *Dlaczego:* Wmieszanie dodatków przed mąką gwarantuje równomierne rozprowadzenie smaku w całym cieście.
- *Pro tip:* Możesz zwiększyć ilość przecieru do 2 łyżek, jeśli chcesz intensywniejszy kolor i smak.

**Krok 3.** Wsyp mąkę i wymieszaj łyżką, aż składniki się złączą; gdy ciasto stanie się za gęste na łyżkę, wyrabiaj rękoma lub mikserem z hakiem przez 4–5 minut, aż ciasto będzie jednolite i przestanie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i łatwo się wałkuje bez rozrywania.
- *Pro tip:* Ciasto może być jeszcze ciepłe podczas wyrabiania – to normalne i pomaga glutenowi się rozluźnić.

**Krok 4.** Przykryj ciasto folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i zostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, przez co ciasto dużo łatwiej się wałkuje i nie kurczy.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto na dłużej – nawet do godziny – co jeszcze bardziej ułatwi wałkowanie.

**Krok 5.** Podziel ciasto na 14 równych kuleczek (każda ok. 60 g), a następnie każdą rozwałkuj wałkiem na stolnicy bez podsypywania mąką, starając się uzyskać jak najcieńszy, okrągły placek o średnicy ok. 20–22 cm.
- *Dlaczego:* Cienko rozwałkowane placki szybciej się smażą i są bardziej miękkie i elastyczne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto o 90° po każdym przejeździe wałkiem, żeby uzyskać równomierny okrąg.

**Krok 6.** Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na dużym ogniu przez ok. 2 minuty, a następnie kładź placki jeden po drugim i smaż każdy przez 1–2 minuty z pierwszej strony (aż pojawią się ciemne plamki), a potem odwróć i smaż kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Sucha, bardzo gorąca patelnia tworzy charakterystyczne przypalone plamki i zapewnia właściwą teksturę tortilli.
- *Pro tip:* Gotowe tortille układaj na talerzu przykrytym ściereczką – zatrzymuje ciepło i utrzymuje miękkość placków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać wrzątku?**

Tak, wrzątek jest kluczowy – roztapia masło i lekko podgotowuje mąkę, dzięki czemu ciasto jest miękkie i elastyczne. Letnia woda da twardsze, trudniejsze do wałkowania ciasto.

**Jak przechowywać gotowe tortille?**

Ostudzone tortille przechowuj w szczelnym woreczku lub pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej albo do tygodnia w lodówce. Możesz je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można pominąć przecier pomidorowy i zioła?**

Tak, to opcjonalne dodatki smakowe. Bez nich otrzymasz klasyczne białe tortille pszenne o neutralnym smaku.

**Dlaczego ciasto klei się do wałka?**

Ciasto po odpoczynku nie powinno się kleić. Jeśli nadal się klei, możesz bardzo lekko podsypać stolnicę mąką, choć lepiej poczekać aż ciasto ostygnie.

**Jak uzyskać idealnie okrągłe placki?**

Obracaj ciasto o 90° po każdym przejeździe wałkiem i staraj się wywierać równomierny nacisk. Nieregularny kształt nie wpływa na smak – w domowych warunkach to normalne.