---
slug: tortilla-przepis-na-ciasto
title: "Tortilla - przepis na ciasto"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Tortilla - przepis na ciasto

Domowe tortille przygotowane z prostych składników – mąki, przypraw i ciepłej wody. Idealne na tacos, burritos lub jako przekąska.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 1 szt proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- 1 szczypta sól
- 187.5 ml ciepła woda (około 3/4 szklanki)
- 5 ml oregano
- 5 ml bazylii
- 5 ml majeranek
- 15 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami.
2. Dolać wodę, dokładnie wymieszać.
3. Dodać olej i wyrobić ciasto, gdy zacznie odstawać od ścianek naczynia.
4. Uformować miękkie ciasto.
5. Blat posypać mąką, uformować wałek i podzielić ciasto na 6 części.
6. Każdą część rozwałkować na cienki placek, podsypując mąką z obu stron.
7. Wykrajać tortille talerzem o średnicy patelni.
8. Z resztek wyrobić ciasto i uformować ostatni placek.
9. Smażyć tortille na suchej, rozgrzanej patelni po 30 sekund z każdej strony.
10. Po każdym placku oczyścić patelnię ręcznikiem papierowym.
11. Gotowe tortille nadziewać według uznania.
12. Podawać od razu lub przechowywać w folii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, oregano, bazylię i majeranek. Wymieszaj łyżką lub ręką, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania mąki i proszku do pieczenia – ciasto będzie lżejsze.

**Krok 2.** Wlej ciepłą wodę (nie gorącą!) do suchych składników i mieszaj, aż zacznie się łączyć w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga aktywować proszek do pieczenia i lepiej wiąże mąkę, ale nie może być zbyt gorąca, by nie ugotować ciasta.
- *Pro tip:* Wlej wodę stopniowo – jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj kilka ml więcej.

**Krok 3.** Gdy ciasto zacznie się odłączać od ścianek miski, dodaj olej i kontynuuj wyrabanie ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Olej poprawia elastyczność ciasta i zapobiega jego wysychaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju zbyt wcześnie – może zaburzyć proces wiązania mąki z wodą.

**Krok 4.** Ugnij ciasto przez 1–2 minuty, aż będzie miękkie, ale nie lepkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutinowi w mące się rozwinąć, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega kurczeniu się placków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp trochę mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 5.** Przesyp mąkę na stół, przełóż ciasto i uformuj z niego wałek. Podziel go nożem na 6 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Równa podziałka zapewnia jednakowy rozmiar placków i jednolity czas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub sznurka, by podzielić wałek dokładnie – każdy kawałek powinien być ok. 50–60 g.

**Krok 6.** Weź jeden kawałek, ugnij go w kulę, połóż na posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj cienko, od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej i równomierniej się smażą, a po podgrzaniu są bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Przed i po rozwałkowaniu podsyp mąką, by ciasto nie przywierało do blatu.

**Krok 7.** Użyj talerza o średnicy takiej jak patelnia, by przycisnąć go do placka i wygładzić brzegi w idealny okrąg.
- *Dlaczego:* Wykrawanie talerzem zapewnia jednolity kształt i rozmiar, co ułatwia smażenie i składanie.
- *Pro tip:* Talerz lekko przytrzymaj i delikatnie obróć, by nie przesuwać placka po blacie.

**Krok 8.** Zbierz pozostałe skrawki ciasta, zagnij je razem i ponownie rozwałkuj, by uformować szósty placek.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie resztek minimalizuje marnotrawstwo i daje dodatkowy placek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj resztek z nowym ciastem – mogą być zbyt suche lub zawierać zbyt dużo mąki.

**Krok 9.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, ułóż placek i smaż ok. 30 sekund, aż pojawią się pęcherzyki, potem przewróć na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni bez tłuszczu nadaje tortilli miękką, lekko chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali placek, zbyt niska sprawi, że będzie suchy.

**Krok 10.** Po usunięciu placka z patelni, przetrzyj ją suchym ręcznikiem papierowym, by usunąć resztki mąki i zapobiec przypalaniu.
- *Dlaczego:* Mąka na patelni może się przypalać i psuć smak kolejnych placków.
- *Pro tip:* Nie myj patelni między plackami – wystarczy ją przetrzeć, by zachować ciepło.

**Krok 11.** Gotowe tortille chłodź w folii aluminiowej lub torebce, by pozostały miękkie, a następnie nadziewaj mięsem, warzywami lub serem.
- *Dlaczego:* Ciepłe tortille są bardziej elastyczne i łatwiej się nimi owija nadzienie.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt obficie – może się rozerwać przy składaniu.

**Krok 12.** Podawaj od razu lub przechowuj w folii w temperaturze pokojowej do 2 dni – przed podaniem lekko podgrzej.
- *Dlaczego:* Tortille szybko wysychają, ale dobrze się odgrzewają na patelni lub w mikrofalówce.
- *Pro tip:* Do przechowywania ułóż je jedna na drugiej, przekładając papierem do pieczenia, by nie sklejały się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tortille można zrobić bez glutenu?**

Tak, ale trzeba użyć mąki bezglutenowej do wypieków. Efekt może być mniej elastyczny, więc warto dodać trochę ksantany.

**Dlaczego moje tortille pękają przy składaniu?**

Prawdopodobnie są zbyt suche lub zbyt chłodne. Upewnij się, że są dobrze wyrobowane i podgrzane przed nadziewaniem.

**Jak długo przechowywać domowe tortille?**

W folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dłużej – w lodówce do 5 dni lub zamrożone do 3 miesięcy.

**Czy można smażyć tortille na patelni teflonowej?**

Tak, ale nie używaj zbyt wysokiej temperatury. Teflon może ulec uszkodzeniu, a tortilla może się przywierać.

**Czy tortille można piec w piekarniku?**

Tak – na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w 200°C przez 5–7 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.