---
slug: tortilla-video
title: "Tortilla - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "main_course"]
---

# Tortilla - VIDEO

Tortilla to prosty i szybki przysmak, który doskonale sprawdzi się jako podstawa do różnorodnych nadziewanych dań. Gotuje się ją z mąki, wody, smalcu i soli, bez dodatku drożdży. Po upieczeniu jest miękka, lekko elastyczna i aromatyczna.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna lub kukurydziana (można użyć mąki pszennnej typ 550 lub kukurydzianej)
- 5 g sól (szczypta soli kuchennej)
- 30 g smalec (najlepiej zimny, w kostkach)
- 250 ml woda (ciepła, około 40°C)

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z solą, dodaj smalec i wodę. Wyrób gładkie ciasto i odstaw na 30 minut pod folią.
2. Podziel ciasto na 8 kawałków i rozwałkuj każdy na cienki placek o średnicy ok. 20 cm.
3. Smaż placuszki na suchej patelni po 1 minucie z każdej strony, aż pojawią się rumiane plamy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę z solą, dodaj pokrojony w kostkę smalec i ciepłą wodę. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się lepiło do rąk.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników w tej kolejności pozwala na równomierne rozłożenie tłuszczu i łatwe wyrobienie gładkiego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest zbyt suche, wprowadź łyżkę wody.

**Krok 2.** Podziel całe ciasto na 8 równych kawałków. Każdy z nich ugnij w kulkę, a następnie rozwałkuj na cienki, okrągły placek przy użyciu wałka i posypanej mąką powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gwarantują jednolitą grubość placków i spójny czas smażenia.
- *Pro tip:* Przed rozwałkowaniem posyp stół i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 3.** Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub teflonową). Włóż placek i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się wydęwać i pojawią się rumiane plamy, potem odwróć na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu pozwala tortilli pięknie się wydęwać i tworzyć charakterystyczne plamy, nie robiąc jej zbyt tłustą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – każdy placzek powinien smażyć się około minuty; zbyt długo – stanie się suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tortille bez smalcu?**

Tak, można zastąpić smalec masłem lub olejem roślinnym, ale smak będzie inny. Smalec nadaje charakterystyczny aromat i chrupkość.

**Dlaczego moje tortille są suche?**

Zbyt długie smażenie lub zbyt wysoka temperatura powoduje wyschnięcie. Smaż szybko na średnim ogniu i od razu chowaj do ręcznika, by zachować wilgoć.

**Jak przechowywać tortille?**

Schłodzone można trzymać w folii lub torbie przez 3 dni. Można też zamrozić – rozłóż między warstwami pergaminu i przechowuj do 3 miesięcy.

**Czy tortille można robić z mąki kukurydzianej?**

Tak, tradycyjne tortille mexykańskie są z mąki kukurydzianej. Będą one mniej elastyczne, ale bardziej aromatyczne.