---
slug: tortilla-z-baklazanem
title: "Tortilla z bakłażanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Tortilla z bakłażanem

Tortilla z bakłażanem to nowoczesna wersja klasycznej hiszpańskiej potrawy. Zamiast ziemniaków wykorzystuje się smażone plasterki bakłażana, które nadają danemu charakterystyczny smak i delikatną konsystencję. Idealna jako zimne tapas lub lekki obiad.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (do doprawienia bakłażana)
- 1 szt cebula czerwona (pokrojona w piórka)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 6 szt jajka (użyj 6 jajek dla 4 porcji)
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (zawartość jednego opakowania)
- 0 szt sól morska (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Bakłażana pokrój w plasterki, posól i odstaw na 10 minut, by wypłynęła gorzkość.
2. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oliwie z oliwek do zmięknięcia.
3. Dodaj osuszone plastry bakłażana i smaż do uzyskania złotego koloru.
4. W misce lekko ubij jajka, dodaj zawartość opakowania fixu i wymieszaj.
5. Wlej masę jajeczną do patelni z warzywami i smaż około 5 minut na średnim ogniu.
6. Odwróć tortillę na drugą stronę i dokończ smażyć. Posyp solą morską przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik odkroj końców bakłażana, a następnie pokrój go w poziome plasterki o grubości ok. 1 cm. Posól je lekko i odstaw na 10 minut, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wypłynąć gorzkiej cieczy z bakłażana, co poprawia smak i teksturę potrawy.
- *Pro tip:* Po 10 minutach przemyj plasterki zimną wodą i osusz ściereczką, by nie były zbyt słone.

**Krok 2.** Cebulę odkrój, usunięte skórki, a następnie pokrój w cienkie piórka. Na rozgrzanej oliwie podsmaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i dodaje głębi smakowej potrawie.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by cebula nie spaliła się, zanim bakłażan będzie gotowy.

**Krok 3.** Do cebuli dodaj osuszone plastry bakłażana i smaż je przez 4–5 minut, odwracając, aż staną się złociste i miękkie.
- *Dlaczego:* Smażenie bakłażana na oliwie z oliwek nadaje mu aromat i zapobiega rozpadaniu się w jajkach.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt wielu plasterków naraz – smaż partiami, by nie wydzielały wody i ładnie się podsmażyły.

**Krok 4.** W dużej misce rozbij 6 jajek, dodaj całą zawartość opakowania fixu i dokładnie wymieszaj łyżką lub szumowidłem.
- *Dlaczego:* Fix zawiera przyprawy i proszek z serów, który pomaga skleić tortillę i nadać jej smak.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt intensywnie – wystarczy połączyć składniki, by tortilla była delikatna.

**Krok 5.** Wlej masę jajeczną do patelni z warzywami, wyrównaj łyżką i smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż brzegi zaczną się odklejać.
- *Dlaczego:* Pomalu smażenie pozwala jajkom związać się bez przypalenia i równomiernie ugotować się od dołu.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-przywarowym pokryciem i cienkim dnem, by łatwiej odwrócić tortillę.

**Krok 6.** Na patelnię połóż duży talerz, obróć całość i przelokaj tortillę. Wlej ją z powrotem do patelni i dokończ smażyć. Na końcu posyp solą morską.
- *Dlaczego:* Odwrócenie tortilli pozwala ugotować ją równomiernie z obu stron bez rozpadnięcia.
- *Pro tip:* Jeśli nie czujesz się pewnie, dokończ pieczenie w piekarniku przez 5 minut w 180°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed smażeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzkość i nadmiar wilgoci z bakłażana. Po 10 minutach warto przemyć i osuszyć plasterki przed smażeniem.

**Czy można przygotować tortillę bez fixu?**

Tak, zamiast fixu możesz dodać łyżkę mąki, łyżkę startego sera i odrobinę pieprzu. Fix ułatwia sklejenie, ale nie jest niezbędny.

**Jak odwrócić tortillę bez rozpadnięcia?**

Użyj dużego talerza – połóż go na patelni, obróć całość, a następnie przelokaj tortillę z powrotem do patelni. Można też użyć pokrywki.

**Czy tortillę można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu z jednej strony, tortillę można dokończyć w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut, zamiast odwracać.

**Jak przechowywać tortillę?**

Gotową tortillę przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Smakuje najlepiej na zimno lub lekko ocieplona.