---
slug: tortilla-z-boczkiem
title: "Tortilla z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla z boczkiem

Tortilla z boczkiem to aromatyczne danie z chrupiącą skorupką i soczystym farszem z pieczarek, boczku i warzyw. Idealna na obiad lub kolację, łączy w sobie tradycyjne smaki z prostym wykonaniem. Danie można podawać z sałatką warzywną lub jogurtem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 150 ml woda
- 1 szczypta majeranek
- 20 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 200 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 10 g imbir
- 150 g chudy boczek
- 50 g smalec

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj ze smalcem i solą, powoli dodawaj wodę, zagniatając gładkie ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto cienko między pergaminami i smaż na patelni bez tłuszczu do złotego koloru.
3. Oczyść pieczarki i drobno je posiekaj. Boczek i cebulę pokrój w małą kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej, dusz pieczarki do miękkości, potem dodaj boczek i smaż 10 minut.
5. Dodaj cebulę i starty imbir, smaż 2 minuty, zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem i majerankiem, wymieszaj z jajkiem.
6. Wyłóż farsz na tortille i zawiń je w ruloniki. Ułóż gęsto w żaroodpornym naczyniu.
7. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, smalec i szczyptę soli. Stopniowo wlej wodę (ok. 150 ml), mieszając i zagniatając ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dodawanie wody stopniowo pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta, by nie było ani za suche, ani za lepkie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką; jeśli pęka, dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** Przenieś ciasto na powierzchnię posypaną mąką, rozwałkuj je bardzo cienko (ok. 2 mm), a następnie smaż na suchej patelni do momentu pojawienia się złotych plamek.
- *Dlaczego:* Cienkie warstwy ciasta szybciej i równomierniej się smażą, a brak dodatkowego tłuszczu nie psuje struktury.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – tortille szybko się gotują i łatwo przypalić.

**Krok 3.** Umyj pieczarki i osusz je ręcznikiem papierowym, potem drobno pokrój. Cebulę i boczek pokrój w małe, równe kostki, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe kawałki składników szybciej się duszą i lepiej mieszają z farszem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – inaczej wydzielą za dużo wody.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj pieczarki i dusz pod przykryciem przez 5–7 minut, aż zmiękną. Dodaj boczek i smaż kolejne 10 minut, aż się lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Duszenie pieczarek zamyka ich strukturę i zapobiega wyciekaniu wody, a boczek staje się chrupiący.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól boczkom się lekko przypalić dla dodatkowego smaku.

**Krok 5.** Do patelni dodaj pokrojoną cebulę i starty imbir, smaż 2 minuty, aż cebula zmięknie. Zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem i majerankiem, potem wymieszaj całość z jajkiem.
- *Dlaczego:* Jajko dodaje lepkości farszowi, ale nie powinno się gotować na patelni – dlatego dodaje się je po zdjęciu z ognia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, możesz go lekko podsuszyć na małym ogniu przed dodaniem jajka.

**Krok 6.** Na każdą tortillę nałóż 1–2 łyżki farszu, zawiń w rulonik i ułóż szwem do dołu w formie, jeden obok drugiego, by się nie rozwinęły.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie zapobiega wysychaniu ruloników podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj tortilli – farsz może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz przez 15 minut, aż ruloniki lekko się zarumienią na wierzchu.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia wystarczy, by farsz się dogotował i skórka się lekko skropliła.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz chrupiącej warstwy, w ostatnich 3 minutach włącz gril.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tortille można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i farsz z góry. Tortille lepiej smażyć tuż przed pieczeniem, by były świeże.

**Czy da się zrobić to danie bez jajka?**

Można pominąć jajko, ale farsz będzie mniej spójny. Można zastąpić go łyżką jogurtu lub majonezu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić ruloniki przed pieczeniem?**

Tak, ułóż je w formie, przykryj folią i zamroź. Piecz od razu z mroźnika – dodaj 5–10 minut czasu.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Dobrze sprawdzą się papryka, por lub marchewka – pokrój je drobno i dusz z cebulą przed dodaniem boczku.

**Czy smalec można zastąpić masłem?**

Tak, masło nadaje podobny aromat, ale nie daje takiej chrupkości. Olej roślinny też jest opcją, choć zmienia smak.