---
slug: tortilla-z-dynia-slodkimi-ziemniakami-i-chrupiaca-ciecierzyca
title: "Tortilla z dynią, słodkimi ziemniakami i chrupiąca ciecierzycą"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "vegetarian_dish"]
---

# Tortilla z dynią, słodkimi ziemniakami i chrupiąca ciecierzycą

Tortilla z dynią, batatami i chrupiącą ciecierzycą to aromatyczna, warzywna ucztą idealna na jesień i zimę. Wszystkie składniki łączą się w smaczny, zrównoważony obiad lub kolację. Danie idealne dla osób chcących zwiększyć spożycie warzyw.

## Składniki

- 300 g dynia
- 4 szt tortilla
- 1 szt cebula
- 1 szt knorr przyprawa włoskie zioła (1 paczuszka)
- 150 g pomarańczowe lub żółte świeże pomidory
- 400 g słodkie ziemniaki
- 1 szt czerwona papryka
- 240 g ciecierzyca z puszki (odcedzona)
- 1 szt awokado dojrzałe
- 100 g czerwona kapusta
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml olej
- 1 łyżka papryka słodka

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dynię i bataty obierz i pokrój w kostkę 1 cm. Cebulę pokrój drobno. Pomidory i paprykę pokrój tak samo. Kapustę poszatkuj. Ciecierzycę odcedź i osusz.
2. Na patelni podsmaż dynię, cebulę, pomidory i 1/3 batatów. Dodaj przyprawę Knorr i smaż, aż warzywa zmiękną. Odłóż na bok.
3. Ciecierzycę rozłóż na blasze z pergaminem, posyp papryką słodką i piecz 10–15 minut, aż będzie chrupiąca.
4. Pozostałe bataty ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i przetrzyj na gładkie puree.
5. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z kapustą. Awokado pozbądź się pestki, wydrąż miąższ i pokrój na kawałki.
6. Tortillę podgrzej na suchej patelni. Nałóż puree, zwiń na pół. Wykończ smażonymi warzywami, kapustą, awokado, kolendrą i chrupiącą ciecierzycą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dynię i bataty dokładnie obierz i pokrój w jednakowe kostki 1 cm, aby równomiernie się piekły. Cebulę drobno posiekaj. Pomidory i paprykę pokrój podobnie. Kapustę drobno poszatkuj nożem. Ciecierzycę przelaj przez sito i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków warzyw zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przy tnieniu dyni używaj mocnego noża – jej skórka jest twarda, ale miąższ delikatny.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj dynię, cebulę, pomidory i jedną trzecią pokrojonych batatów. Smaż na średnim ogniu 8–10 minut, mieszając. Dodaj całą zawartość paczuszki Knorr i gotuj, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i zapobiega rozpadaniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – warzywa same wydzielą soki, które pomogą im się dusić.

**Krok 3.** Przełóż odcedzoną ciecierzycę na blaszkę wyłożoną pergaminem. Poluźnij ją łyżką, posyp łyżką papryki słodkiej i dokładnie wymieszaj. Piecz w piekarniku 10–15 minut, aż ziarenka będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Pieczenie ciecierzycy sprawia, że staje się chrupiąca na zewnątrz, a wewnątrz nadal miękka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciecierzyca może nie zchrupnieć.

**Krok 4.** Pozostałe bataty wrzuć do garnka z lekko osoloną wodą. Gotuj ok. 15 minut, aż da się łatwo przebić nożem. Odcedź i przetrzyj przez sitko lub zgnieć tłuczkiem na gładkie puree.
- *Dlaczego:* Gładkie puree lepiej się rozsmakuje i ładnie się rozkłada na tortilli.
- *Pro tip:* Nie dodawaj mleka ani masła – puree powinno być suche, by nie zmoczyć tortilli.

**Krok 5.** Wyciśnij sok z jednej cytryny i wymieszaj z poszatkowaną czerwoną kapustą. Odłóż na 5 minut – sok zmniejszy jej gorzkość. Awokado rozetnij na pół, wyjmij pestkę, miąższ wydrąż łyżką i pokrój na kawałki.
- *Dlaczego:* Cytryna marynuje kapustę, czyniąc ją miększą i smaczniejszą, a jednocześnie zapobiega brązowieniu awokado.
- *Pro tip:* Awokado dodawaj tuż przed podaniem, by nie pociemniało.

**Krok 6.** Podgrzej każdą tortillę na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony. Na środek nałóż łyżkę puree z batatów i zwiń na pół. Na wierzch ułóż smażone warzywa, kapustę, kawałki awokado, posyp świeżą kolendrą i chrupiącą ciecierzycą.
- *Dlaczego:* Podgrzanie tortilli sprawia, że staje się elastyczna i nie pęka przy składaniu.
- *Pro tip:* Nie przeładuj tortilli – zbyt dużo nadzienia może spowodować jej pęknięcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 13.2 g |
| Błonnik | 11.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tortilli pszennych lub kukurydzianych?**

Tak, obie opcje nadają się doskonale. Pszenna jest bardziej elastyczna, kukurydziana dodaje orzechowego smaku i jest bezglutenowa.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj składniki osobno w szczelnych pojemnikach. Puree i smażone warzywa – do 2 dni w lodówce. Ciecierzyca traci chrupkość, więc lepiej ją zrobić na świeżo.

**Czy ciecierzyca musi być z puszki?**

Nie, możesz użyć suchej ciecierzycy – uprząż ją wcześniej według instrukcji na opakowaniu. Ważne, by była dobrze osuszona przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Delikatnie naciśnij – dojrzałe awokado lekko ugina się pod palcem. Jeśli jest twarde, zostaw je do dojrzenia na kilka dni.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować puree, smażone warzywa i marynowaną kapustę z góry. Składaj tortille tuż przed podaniem, by nie zmokły.