---
slug: tortilla-z-komosy-ryzowej
title: "Tortilla z komosy ryżowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Tortilla z komosy ryżowej

Tortilla z komosy ryżowej to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placebków. Łagodny smak można wzbogacić o przyprawy, np. kmień lub zioła prowansalskie. Idealna do podania z warzywami, serem lub dipami.

## Składniki

- 200 g komosa ryżowa biała (może być zamiennikiem quinoi)
- 200 g ryż brązowy
- 100 g mąka pszenna (można częściowo zastąpić mąką z komosy)
- 5 g sól
- 30 g tłuszcz kokosowy (może być zastąpiony olejem)
- 180 ml gorąca woda
- 0 szt majonez hellmann’s original (do smaku, opcjonalny dodatek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Komosę i ryż zmiksuj w blenderze na mąkę, przesiej przez sito.
2. Wymieszaj mąkę z mąką pszenną, solą, tłuszczem kokosowym i gorącą wodą. Zagnij gładkie ciasto i podziel na 4–5 kulek.
3. Rozwałkuj każdą kulkę między pergaminami do grubości ok. 2 mm i wytnij okrągły placek dużym talerzem.
4. Smaż tortille po 1 minucie z każdej strony na suchej patelni, układaj je na sobie i przykryj folią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść komosę ryżową i ryż brązowy w blenderze. Blenduj przez 30–60 sekund, aż powstanie drobna mąka. Przesiej ją przez drobne sito, by usunąć grudki i uzyskać jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Mieszanie na mąkę zapewnia gładką strukturę tortilli, a przesianie eliminuje nierozdrobnione ziarna.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, użyj drobnego sitka do herbaty lub wymień mąkę kilkakrotnie.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp przesianą mąkę z komosy i ryżu, dodaj mąkę pszenną, sól, roztopiony tłuszcz kokosowy i gorącą wodę. Zagnij ręcznie lub łyżką, aż powstanie gładkie, nielepne ciasto. Podziel je na 4–5 jednakowych kulek.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga lepiej związać ciasto, a podział na kulki ułatwia dalsze formowanie placebków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1 łyżkę (15 ml) wody; jeśli zbyt lepkie – posyp dodatkową mąką.

**Krok 3.** Weź jedną kulkę ciasta, połóż między dwie kartki papieru pergaminowego i rozwałkuj wałkiem na cienki, równy placek o grubości ok. 2 mm. Na wierzchu posyp niewielką ilością mąki, by nie przywarła. Przyłóż duży talerz i nożem wytnij okrągły kształt.
- *Dlaczego:* Papier pergaminowy zapobiega przywieraniu, a talerz gwarantuje równy, okrągły kształt tortilli.
- *Pro tip:* Możesz użyć foremki do ciastek lub szklanki, jeśli nie masz dużego talerza.

**Krok 4.** Rozgrzej teflonową patelnię bez tłuszczu. Przełóż jeden placek na patelnię i smaż na średnim ogniu po około 1 minutę z każdej strony, aż pojawią się lekkie rumiane plamy. Zdejmij i ułóż na talerzu, nakryj folią spożywczą i kontynuuj z resztą placebków.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu czyni tortille lżejszymi, a folia zatrzymuje ciepło i czyni je miękkimi.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – tortille mogą spalić się zanim się ugotują w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tortille z komosy ryżowej można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu ułóż je między warstwami pergaminu i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj na patelni.

**Dlaczego moje tortille pękają podczas wałkowania?**

Prawdopodobnie ciasto jest zbyt suche. Dodaj nieco więcej wody przed zagniataniem i upewnij się, że dobrze je wymieszałeś.

**Czy można zrobić tortille bez mąki pszennej?**

Tak, ale ciasto może być kruche. Zastąp mąkę pszenną dodatkową mąką z komosy i ryżu oraz 1 łyżką (10 g) psyllium lub lnianym kleikiem, by lepiej się związało.

**Jak przechowywać gotowe tortille?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Aby zachować miękkość, przykryj je wilgotną ściereczką lub folią.

**Czy tortille z komosy ryżowej są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bez glutenu, zastąp mąkę pszenną mieszaniną bezglutenową i dodaj środek wiążący.