---
slug: tortilla-z-krewetkami-i-mango
title: "Tortilla z krewetkami i mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Tortilla z krewetkami i mango

Chrupiące krewetki w panierce panko, soczyste mango, rukola i czerwona cebula zawinięte w ciepłą tortillę – to szybki i efektowny wrap na każdą okazję. Całość skrapia się kremowym sosem ze słodkiego chili i majonezu, który idealnie łączy wszystkie smaki.

## Składniki

- 4 szt tortille pszenne (Najlepiej duże tortille (25–30 cm), aby łatwo zawinąć farsz.)
- 200 g krewetki (surowe lub gotowane, mrożone) (Obrać z pancerzy i usunąć jelita przed panierowaniem.)
- 1 łyżka mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.5 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka chili w proszku (Użyj szczypty – ilość dopasuj do własnych upodobań.)
- 1 szt jajko
- 60 g panierka panko (Można zastąpić zwykłą bułką tartą, choć panko daje lepszą chrupkość.)
- 3 łyżka olej roślinny (np. kokosowy) (Olej kokosowy nadaje delikatny egzotyczny aromat.)
- 60 g sałata lodowa
- 30 g rukola
- 0.5 pęczek kolendra świeża (Pomiń, jeśli nie przepadasz za kolendrem.) *(opcjonalnie)*
- 1 szt mango (Powinno być dojrzałe, ale twarde, aby dało się kroić w podłużne plastry.)
- 1 szt papryka (czerwona lub żółta)
- 1 szt czerwona cebula
- 2 łyżka majonez
- 2 łyżka słodki sos chili

## Przygotowanie

1. Rozmroź krewetki, obierz z pancerzy, oderwij ogonki i usuń jelita. Osusz dokładnie na papierowych ręcznikach, dopraw solą i pieprzem.
2. W miseczce wymieszaj mąkę z papryką, czosnkiem granulowanym i szczyptą chili. Obtocz krewetki w tej mieszance.
3. Zanurz krewetki w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz je w bułce panko lub tartej, dociskając delikatnie panierką.
4. Smaż krewetki na rozgrzanym oleju po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odłóż na ręcznik papierowy.
5. Podgrzej tortille w mikrofali przez 20–30 sekund. Na środek każdej ułóż poszatkowaną sałatę lodową, rukolę i listki kolendry.
6. Dodaj 4–5 krewetek, podłużne kawałki obranego mango, paseczki papryki i piórka czerwonej cebuli.
7. Wymieszaj majonez ze słodkim sosem chili i polej farsz sosem.
8. Zawiń tortillę: złóż dolny brzeg do góry, następnie zwiń oba boczne brzegi do środka i ciasno zaroluj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź krewetki w zimnej wodzie lub przez noc w lodówce. Oderwij głowy (jeśli są), zdejmij pancerze i ogonki. Natnij grzbiet krewetki nożem i usuń ciemną żyłkę (jelito). Osusz krewetki bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym, a potem dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie krewetkek sprawia, że panierka lepiej przylega i nie paruje na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli krewetki są mokre, panierka będzie się odklejać i wchłonie zbyt dużo oleju.

**Krok 2.** Wsyp mąkę do płaskiego talerza lub miski, dodaj paprykę słodką, czosnek granulowany i szczyptę chili. Wymieszaj. Wrzuć krewetki i obracaj je, aż każda będzie równomiernie pokryta mąką.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki to baza panierki – pomaga jajku przylegać do krewetki.
- *Pro tip:* Strząśnij nadmiar mąki, aby panierka nie była zbyt gruba.

**Krok 3.** Roztrzep jajko widelcem w osobnej misce. Wkładaj krewetki po jednej do jajka, obróć, a następnie przenieś do panko lub bułki tartej i obtaczaj, lekko dociskając, żeby panierka się przykleiła.
- *Dlaczego:* Kolejność mąka–jajko–panko tworzy trwałą, chrupiącą powłokę.
- *Pro tip:* Zrób to tuż przed smażeniem – panierka nie będzie miała czasu nasiąknąć wilgocią.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu – olej powinien być gorący, ale nie dymić. Kładź krewetki pojedynczo i smaż 1–2 minuty, aż spód będzie złocisty, potem odwróć i smaż kolejną minutę. Wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Gorący olej sprawia, że panierka natychmiast chrupieje i nie wchłania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo krewetkek naraz – obniżysz temperaturę oleju i panierka będzie rozmiękać.

**Krok 5.** Połóż tortillę na talerzu i włóż do mikrofali na 20–30 sekund, aż stanie się miękka i elastyczna. Na środek tortilli ułóż garść poszatkowanej sałaty lodowej, kilka listków rukoli i świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Ciepła tortilla jest bardziej elastyczna i łatwiej ją zawinąć bez pękania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo sałaty – wrap będzie trudny do zawinięcia.

**Krok 6.** Na sałatę ułóż 4–5 usmażonych krewetkek. Dodaj kilka podłużnych kawałków obranego mango (pokrój owoc wzdłuż pestki), paseczki papryki i cienkie piórka czerwonej cebuli.
- *Dlaczego:* Ułożenie składników wzdłuż tortilli (nie w poprzek) ułatwia późniejsze zwinięcie wrapa.
- *Pro tip:* Mango pokrój tuż przed podaniem – zapobiega to cieknięciu soku na tortillę.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj majonez ze słodkim sosem chili. Polej sos równomiernie po farszę.
- *Dlaczego:* Połączenie majonezu ze słodkim chili tworzy kremowy sos, który łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo sosu – mokry farsz utrudni zwinięcie tortilli.

**Krok 8.** Złóż dolny brzeg tortilli do góry, zakrywając dolną część farszu. Następnie złóż lewy bok do środka, a potem prawy bok na lewy. Ciasno zroluj tortillę od dołu ku górze, jak burritos.
- *Dlaczego:* Zawinięcie boków zapobiega wypadaniu farszu podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Przekrój gotowego wrapa ukośnie na pół – farsz będzie ładnie widoczny i łatwiej go zjeść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć już ugotowanych (różowych) krewetkek?**

Tak, ale smaż je krócej – tylko do momentu, gdy panierka będzie złocista (ok. 1 minuty z każdej strony), bo ugotowane krewetki potrzebują jedynie odgrzania. Zbyt długie smażenie sprawi, że staną się gumowate.

**Czym zastąpić mango, jeśli nie jest dostępne?**

Możesz użyć dojrzałego ananasa, papai lub nawet brzoskwini – ważne, żeby owoc był słodki i lekko kwaskowy, co kontrastuje z pikantną krewetką.

**Jak przechować gotowe wrapy?**

Wrapy najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz je zabrać na wynos, zapakuj składniki osobno i złóż tuż przed jedzeniem, żeby tortilla nie nasiąkła.

**Czy można przygotować danie bez majonezu?**

Tak – majonez możesz zastąpić jogurtem greckim lub kremem z awokado. Sos będzie lżejszy, ale równie smaczny.

**Jak sprawdzić, że olej jest wystarczająco gorący do smażenia?**

Wrzuć mały kawałek panierki do oleju – jeśli natychmiast zacznie skwierczeć i unosić się na powierzchnię, olej jest gotowy. Można też sprawdzić termometrem – idealna temperatura to około 175–180°C.

**Czy tortilla z krewetkami jest ostra?**

Przepis jest łagodnie pikantny. Ilość chili możesz dowolnie zmniejszyć lub pominąć, a słodki sos chili jest w smaku bardziej słodki niż ostry.