---
slug: tortilla-z-kurczakiem-po-meksykansku
title: "Tortilla z kurczakiem po meksykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla z kurczakiem po meksykańsku

Ciepła tortilla z soczystym farszem z kurczaka, fasoli, kukurydzy i papryki po meksykańsku to idealne danie na obiad lub kolację. Idealnie nadaje się na przenoszenie i szybkie posiłki.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 90 g cebula
- 20 g czosnek
- 200 g passata pomidorowa
- 170 g fasola czerwona
- 180 g kukurydza konserwowa
- 180 g papryka czerwona
- 5 g papryczka chili czerwona świeża
- 240 g tortilla pełnoziarnista
- 20 ml olej rzepakowy
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 5 ml oregano (łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na sitku odsącz fasolę i kukurydzę.
2. Cebulę i papryczki chilli pokrój w drobną kostkę.
3. Paprykę czerwoną pokrój w kostkę.
4. Pierś z kurczaka zmiel w maszynce do mięsa lub bardzo drobno pokrój.
5. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż przez chwilę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni.
7. Dodaj papryki, podsmaż przez minutę i wlej passatę.
8. Dodaj cukier, sól, pieprz i oregano.
9. Przykryj pokrywką i duś przez około 10 minut.
10. Na koniec dodaj kukurydzę i fasolę. Wymieszaj.
11. Zmniejsz ogień i podgrzej placki tortilli na patelni lub w piekarniku.
12. Nałóż gorący farsz na tortillę i ciasno zwiń.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść fasolę i kukurydzę w sicie umieszczonym nad zlewozmywakiem, aby usunąć zalewający je płyn.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar płynu, który mógłby rozcieńczyć farsz i uczynić go zbyt wilgotnym.
- *Pro tip:* Delikatnie przesączaj, aby nie zmiażdżyć ziaren fasoli i ziaren kukurydzy.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na połówki, a następnie drobno pokrój w kostkę. Papryczkę chili pokrój podobnie, uważając na sok.
- *Dlaczego:* Drobna kostka zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i szybsze podsmażenie.
- *Pro tip:* Umyj ręce po pokrojeniu chili, aby nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 3.** Obierz paprykę czerwoną, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój ją w małą kostkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki papryki szybciej się podsmażą i lepiej wtapiają się w farsz.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby łatwiej pokroić twardą skórkę papryki.

**Krok 4.** Pokrój pierś z kurczaka na mniejsze kawałki, które zmieścisz w maszynce do mięsa, lub drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Mięso mielone lub drobno pokrojone lepiej wchłania smaki i daje jednolity farsz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj noża i tacy – pokrojenie mięsa na warkoczyk daje najlepszy efekt.

**Krok 5.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, smaż 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza dania – podsmażenie uwalnia ich smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie spalił się i nie wydał gorzkiego posmaku.

**Krok 6.** Dodaj mielone mięso z kurczaka do patelni i smaż, mieszając, aż przestanie być różowe i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na bieżąco zapobiega kompletowaniu się i zapewnia smaczny, aromatyczny farsz.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, aby nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 7.** Do mięsa dodaj pokrojoną paprykę czerwoną i chili, podsmaż minutę, a następnie wlej passatę pomidorową.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje kolor i słodki smak, a passata tworzy soczystą podstawę sosu.
- *Pro tip:* Wlej passatę powoli, aby nie chlupnęła i nie spowodowała rozprysków.

**Krok 8.** Dodaj pół łyżeczki cukru (2,5 ml), sól i pieprz do smaku oraz pełną łyżeczkę (5 ml) oregano.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a przyprawy wzbogacają smak dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – możesz zawsze dosolić później, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Przykryj patelnię pokrywką i dusz farsz na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromaty warzyw i przypraw, a sos się zgęści.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by farsz nie przypalił się na dnie.

**Krok 10.** Dodaj odsączone fasolę i kukurydzę do farszu i dokładnie wymieszaj, aby wszystko było jednolicie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dodanie ich na końcu zapobiega rozpadaniu się fasoli i kukurydzy podczas dłuższego gotowania.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie zmiażdżyć ziaren.

**Krok 11.** Zmniejsz ogień pod patelnią i jednocześnie podgrzej placki tortilli na suchej patelni lub w piekarniku przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe tortille są bardziej elastyczne i łatwiej się nimi zawijać bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – mogą stwardnieć; wystarczy 30–60 sekund na stronę.

**Krok 12.** Na środek każdej tortilli nałóż porcję gorącego farszu, zwiń boki i ciasno zawiń w rulon.
- *Dlaczego:* Ciasne zawinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj tortilli – łatwiej się wtedy zawiązuje i trzyma kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego mielonego kurczaka?**

Tak, możesz użyć gotowego mielonego kurczaka – oszczędza to czas. Upewnij się tylko, że jest świeży i dobrze podsmażony.

**Jak przechowywać resztki tortilli?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy tortille można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić same tortille lub już z farszem. Zawijaj w folię i papier, by uniknąć mroźnych oparzeń.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp mięso soją lub fasolą czarną, a tortille sprawdź, czy nie zawierają jajek. Wtedy danie będzie wegańskie.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier łagodzi kwasowość pomidorów i wyrównuje smak sosu, szczególnie jeśli passata jest zbyt kwaśna.