---
slug: tortilla-z-paprykowym-nadzieniem
title: "Tortilla z paprykowym nadzieniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Tortilla z paprykowym nadzieniem

Tortilla z paprykowym nadzieniem to aromatyczna przekąska idealna na imprezę. Warzywne nadzienie z papryki, cebuli i czosnku połączone z serem cheddar i kolendrą tworzy meksykańską harmonię smaków. Roladki można podawać ciepłe lub zimne, doskonałe z pikantnym sosem.

## Składniki

- 4 szt placki tortilli
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt papryka zielona
- 2 ząbek ząbki czosnku (oryginał podaje 1, ale typowo używa się 2 ząbków)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 pęczek kolendra
- 100 g ser cheddar (starty na tarce)
- 100 g przecier pomidorowy
- 15 ml olej
- 1 łyżka kmin rzymski
- 30 ml woda (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Paprykę umyj, osusz papierowym ręcznikiem, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka, a czosnek i kolendrę drobno posiekaj.
2. Na dużej teflonowej patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek, aż się zarumieni. Dodaj paski papryki i smaż na wolnym ogniu, mieszając, aż będą rumiane i jędrne.
3. Dodaj mielony kmin rzymski, wymieszaj i smaż chwilę. Wrzuć pokruszoną kostkę bulionu, przecier pomidorowy i wodę. Duś, aż płyn odparuje, odstaw do ostygnięcia.
4. Do ciepłego nadzienia dodaj starty ser cheddar i posiekaną kolendrę. Dobrze wymieszaj, aż ser się rozpuści i nadzienie połączy.
5. Na każdy placek tortilli nałóż nadzienie, zroluj ściśle i podgrzej na suchej patelni grillowej, aż tortilla zrobi się rumiana.
6. Pokrój roladki na mniejsze kawałki pod kątem, przebij wykałaczką i podawaj ciepłe lub zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym. Odetnij czubki, wydrąż wnętrze z nasion i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w cienkie pionowe paski (piórka). Czosnek i kolendrę drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie warzyw zapewnia równomierne smażenie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w jednolite paski, by smażyły się równo – zbyt grube mogą być zbyt chrupkie, a zbyt cienkie – przegotowane.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oleju na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, aż wydobyje aromat. Wprowadź paski papryki i gotuj 8–10 minut na wolnym ogniu, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Czosnek łatwo przypalić – smaż go krótko, by nie zgorykł i nie zakwasił dania.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by papryka nie przeszła w kałużę, ale zachowała jędrność i kolor.

**Krok 3.** Dodaj łyżkę mielonego kminku i wymieszaj. Wrzuć pokruszoną kostkę bulionu, 100 g przecieru pomidorowego i 30 ml wody. Gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje i warzywa będą pokryte gęstą masą. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dodanie wody z bulionem tworzy soczysty sos, który skleja nadzienie i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu zagęszczenia – jeśli odparujesz zbyt mocno, nadzienie będzie suche i trudne do formowania.

**Krok 4.** Do jeszcze ciepłego nadzienia dodaj 100 g startego sera cheddar i posiekaną kolendrę. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z warzywami w gładką masę.
- *Dlaczego:* Ciepło nadzienia stopi ser idealnie, tworząc kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie topnieje, możesz wrócić na chwilę na patelnię – ale nie przegrzewaj, by nie rozwarstwił się tłuszcz.

**Krok 5.** Na środek każdego placuszka tortilli nałóż 1/4 nadzienia, rozkładając wzdłuż. Delikatnie zroluj, zaciskając brzegi. Na suchej patelni grillowej podgrzewaj roladki 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Rolowanie na ciepłym placuszku zapobiega pękaniu, a grillowanie nadaje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem – zbyt dużo sprawi, że tortilla pęknie przy zacinaniu.

**Krok 6.** Po ostygnięciu pokrój roladki na 3–4 cm kawałki, trzymając nóż pod kątem 45°. Przebij każdy kawałek wykałaczką, by nie rozpadł się przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Krojenie pod kątem ujawnia warstwy nadzienia i poprawia wygląd podawanego dania.
- *Pro tip:* Wykałaczki dodaj tuż przed podaniem – jeśli włożysz je zbyt wcześnie, tortilla może się rozpaść przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować nadzienie z góry?**

Tak, nadzienie można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej, by łatwiej się mieszało z serem.

**Jak zapobiec pękaniu tortilli podczas zacinania?**

Upewnij się, że placuszki nie są zbyt suche. Można je na chwilę podgrzać na patelni przed nadziewaniem, by były bardziej elastyczne.

**Czy nadzienie można zamrozić?**

Tak, nadzienie bez sera można zamrozić na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeży starty ser.

**Jakie sosy pasują do tej przekąski?**

Doskonale sprawdzą się sosy: jogurtowy z czosnkiem, pikantny salsa lub guacamole. Można też podać z lekkim majonezem meksykańskim.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, użyj glutenu-free tortilli z mąki kukurydzianej. Upewnij się, że bulion i przecier pomidorowy są oznaczone jako bezglutenowe.