---
slug: tortilla-z-ziemniakow-po-chlopsku-tortilla-al-paisiana
title: "Tortilla z ziemniaków po chłopsku (Tortilla al paisiana)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla z ziemniaków po chłopsku (Tortilla al paisiana)

Prosta i sycąca tortilla z ziemniaków po chłopsku to idealne danie na co dzień. Zawiera soczyste ziemniaki i jajka, smażone na złoty kolor. Podawana z sałatką i mlekiem, to satysfakcjonujące połączenie smaku i prostoty.

## Składniki

- 500 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 6 szt jajka
- 125 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub szczypiorek (drobno posiekane, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj, osusz, pokrój na talarki o grubości 3–4 mm.
2. Posól i odłóż na 5 minut na ręcznik papierowy, następnie dokładnie wyczyść.
3. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj ziemniaki i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż będą miękkie, ale nie złociste.
4. Wbij jajka do misy, dodaj sól i ubij na jednolitą masę.
5. Zalej miękkie ziemniaki masą jajeczną.
6. Smaż 2 minuty, przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć i przenieś tortillę na talerz.
7. Przełóż nieusmażoną stroną na patelnię i smaż kolejne 3 minuty.
8. Przełóż na talerz i posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
9. Podawaj z sałatką z pomidorów i szklanką zimnego mleka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie obierz, umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym, aby nie były mokre. Pokrój je równo na cienkie, ok. 3–4 mm talarki, by smażyły się jednolicie.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednolite gotowanie ziemniaków, a osuszenie pomaga uniknąć trzaskania oliwy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych ziemniaków, które nie rozpadają się podczas smażenia, np. odmiany 'Aster' lub 'Satina'.

**Krok 2.** Posól ziemniaki i odłóż je na 5 minut na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar wilgoci. Po tym czasie dokładnie przetrzyj je, by były suche przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z ziemniaków, a jej usunięcie zapobiega trzaskaniu oliwy i lepszej konsystencji tortilli.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku — sucha powierzchnia ziemniaków to klucz do idealnego smażenia bez rozprysków.

**Krok 3.** Wlej oliwę na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki i smaż, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, przez około 10–12 minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być miękkie, by dobrze połączyć się z jajkami, ale nie mogą być zbyt złociste, by tortilla nie była zbyt ciężka.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu — zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zewnętrznej warstwy przy niegotowych środkach.

**Krok 4.** Wbij wszystkie jajka do miski, dodaj szczyptę soli i ubij widełkami lub mikserem ręcznym na gładką, jednolitą masę bez białkowych strzępków.
- *Dlaczego:* Jednolita masa jajeczna lepiej pokryje ziemniaki i zagwarantuje spójną strukturę tortilli.
- *Pro tip:* Ubijaj jajka dokładnie — małe kawałki białka mogą nie przetrwać smażenia i pozostaną niejednolicie ugotowane.

**Krok 5.** Delikatnie wlej masę jajeczną na miękkie ziemniaki na patelni, rozprowadzając ją łyżką, by wypełniła całą przestrzeń między ziemniakami.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że jajka przetną całą masę ziemniaków i połączą ją w spójną tortillę.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie rozprysła się oliwa, i rozprowadź równomiernie, by tortilla nie miała dziur.

**Krok 6.** Smaż tortillę 2 minuty, aż krawędzie zaczną się lekko odrywać. Przykryj patelnię dużym, płaskim talerzem, chwyć obiema rękami i szybko obróć, by tortilla spadła na talerz.
- *Dlaczego:* Odwracanie talerzem to bezpieczny sposób na obrócenie tortilli bez jej rozpadnięcia.
- *Pro tip:* Użyj talerza większego niż patelnia i trzymaj go ciasno przyciśniętego — to zapobiegnie wypadnięciu potrawy.

**Krok 7.** Delikatnie wsuń tortillę z powrotem do patelni nieusmażoną stroną do dołu i smaż kolejne 3 minuty, aż jajka się ugotują i dolna strona będzie złocista.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że cała tortilla będzie dobrze ugotowana i ładnie zrumieniona z obu stron.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się, użyj cienkiej szpatułki, by delikatnie wsunąć tortillę z powrotem na patelnię.

**Krok 8.** Przełóż gotową tortillę na serwetkę lub talerz i posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromatu i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie straciły świeżości i koloru.

**Krok 9.** Podawaj ciepłą tortillę z prostą sałatką z pokrojonych pomidorów i szklanką zimnego mleka dla kompletnej, domowej kolacji.
- *Dlaczego:* Sałatka dodaje świeżości, a mleko komponuje się z białkową bazą potrawy.
- *Pro tip:* Pomidory posól i skrop oliwą — to wystarczy dla idealnej towarzyszącej sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę z ziemniaków bez odwracania?**

Tak, można użyć pokrywki i dokończyć gotowanie na patelni, ale odwrócenie talerzem daje lepsze rumienienie i teksturę. Jeśli nie czujesz się pewnie, użyj pokrywki i gotuj na małym ogniu.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tortilli?**

Najlepsze są ziemniaki o średnim poziomie skrobi, które nie rozpadają się podczas gotowania, np. odmiany 'Satina', 'Aster' lub 'Rote Erde'.

**Czy tortillę można podawać zimną?**

Tak, tortilla z ziemniaków dobrze smakuje również zimna, jako przekąska lub w kanapce. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni.

**Dlaczego moja tortilla się rozpadła przy odwracaniu?**

Zbyt wcześnie ją odwróciłeś lub ziemniaki były za wilgotne. Upewnij się, że krawędzie są lekko odseparowane i że ziemniaki były dobrze osuszone.

**Czy można dodać inne składniki do tortilli?**

Tak, możesz dodać cebulę, paprykę lub pieczoną paprykę. Smaż je razem z ziemniakami, by były miękkie przed dodaniem jajek.