---
slug: tortilla-z-ziemniakow-z-boczkiem-i-cebula-najpyszniejsza-na
title: "Tortilla z ziemniaków z boczkiem i cebulą - najpyszniejsza na"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla z ziemniaków z boczkiem i cebulą - najpyszniejsza na

Pyszna tortilla z ziemniaków z dodatkiem wędzonego boczku i cebuli to idealne danie na obiad lub kolację. Delikatne ziemniaki połączone z chrupiącym boczkiem i aromatycznym czosnkiem sprawiają, że to jedno z najsmaczniejszych dań domowych. Szybko się robi i doskonale smakuje z prostą sałatką.

## Składniki

- 500 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 6 szt jajka
- 200 g wędzony surowy boczek
- 2 szt cebula
- 1 głowka cząbek czosnku
- 125 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub szczypiorek (drobno posiekane, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój ziemniaki na plastry o grubości 3–4 mm i posól.
3. Wyłóż ziemniaki na ręcznik papierowy i odłóż na 5 minut.
4. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie plastry.
5. Pokrój boczek na niewielkie kostki.
6. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj ziemniaki z nieobranymi ząbkami czosnku.
7. Smaż ziemniaki na średnim ogniu, mieszając, aż staną się miękkie, ale nie złociste.
8. Po połowie czasu dodaj cebulę i boczek, często mieszając.
9. Smaż, aż cebula zrumieni się lekko, a boczek stanie się chrupiący.
10. Usuń z patelni ząbki czosnku i odcedź zawartość, jeśli jest dużo tłuszczu.
11. Wbij jajka do miseczki, posól i wymieszaj dobrze.
12. Wlej jajka na ziemniaki i smaż przez 2 minuty bez mieszania.
13. Przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć i przewróć tortillę na drugą stronę.
14. Smaż drugą stronę przez 3 minuty, podawaj z sałatką i posyp ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i osusz ręcznikiem papierowym, by nie tryskała oliwa podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Mokre ziemniaki mogą powodować tryskanie gorącej oliwy na patelni.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrej krawędzi, by obieranie było szybsze i bezpieczniejsze.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaki na równe plastry o grubości 3–4 mm, a następnie posól je lekko.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolite podsmażenie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko, by ziemniaki nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 3.** Wyłóż pokrojone ziemniaki na ręcznik papierowy i odłóż na 5 minut, by wchłonął nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Suszenie ziemniaków zmniejsza ryzyko tryskania oliwy i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć ziemniaki ręcznikiem, by szybciej usunąć wodę.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą w tortilli.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę od strony korzenia, zmniejszasz łzawienie oczu.

**Krok 5.** Pokrój boczek na niewielkie kostki, nie zbyt drobne, by były smaczne i chrupiące.
- *Dlaczego:* Większe kawałki boczku lepiej się skwarią i dają więcej smaku.
- *Pro tip:* Lekko zamrożony boczek łatwiej się kroi na równe kostki.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj ziemniaki razem z nieobranymi ząbkami czosnku.
- *Dlaczego:* Nieobrany czosnek dłużej oddaje aromat i nie przypali się tak łatwo.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by ziemniaki smażyły się równomiernie.

**Krok 7.** Smaż ziemniaki na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się miękkie, ale nie złociste.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zewnętrznej warstwy, a wnętrze pozostanie surowe.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 8.** Gdy ziemniaki są już lekko miękkie, dodaj cebulę i boczek do patelni.
- *Dlaczego:* Dodanie cebuli i boczku w połowie czasu zapewnia ich idealne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by cebula nie przypaliła się i ładnie się zrumieniła.

**Krok 9.** Smaż, aż cebula zrumieni się lekko, a boczek stanie się chrupiący.
- *Dlaczego:* Chrupiący boczek dodaje tekstury i intensywnego smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu, gdy boczek osiągnie złoty kolor – wtedy jest najsmaczniejszy.

**Krok 10.** Wyjmij ząbki czosnku i, jeśli jest dużo tłuszczu, przecedź zawartość patelni przez cedzak.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo tłuszczu może uczynić danie ciężkim do strawienia.
- *Pro tip:* Zwróć uwagę, by nie wylać zbyt dużo cennego tłuszczu, który nadaje smak.

**Krok 11.** Wbij jajka do miseczki, dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie jajek zapewnia jednolitą konsystencję tortilli.
- *Pro tip:* Użyj widełek lub miksera ręcznego, by uniknąć białkowych strzępów.

**Krok 12.** Wlej jajka na ziemniaki i smaż bez mieszania przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Brak mieszania pozwala uformować się spodowi tortilli przed przewróceniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością jajek – mają wypełnić przestrzenie między ziemniakami.

**Krok 13.** Przykryj patelnię dużym talerzem, chwyć obiema rękoma i ostrożnie przewróć tortillę.
- *Dlaczego:* Talerz zapewnia stabilność i pozwala bezpiecznie obrócić całość.
- *Pro tip:* Wykonaj ruch szybko i pewnie – nie wahaj się, by nie rozleciała się tortilla.

**Krok 14.** Włóż tortillę nieusmażoną stroną na patelnię i smaż kolejne 3 minuty, aż się ugotuje.
- *Dlaczego:* Druga strona potrzebuje mniej czasu, bo ziemniaki są już gotowe.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij spodem łyżki, by tortilla dobrze się przygotowała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę z ziemniaków na patelni bez przypraw?**

Tak, ale sól i czosnek znacznie poprawiają smak. Można dodać też szczyptę pieprzu lub papryki.

**Jak uniknąć przypalenia ziemniaków podczas smażenia?**

Smaż na średnim ogniu i często mieszaj. Patelnia z grubym dnem pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Czy tortillę można robić z gotowanymi ziemniakami?**

Nie zaleca się – ziemniaki muszą być smażone, by uzyskać odpowiednią konsystencję i smak.

**Jak przechowywać resztki tortilli?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można dodać inne warzywa do tej tortilli?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka lub pieczona papryka. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, np. pomidora.

**Dlaczego warto zostawić czosnek nieobrany?**

Nieobrany czosnek wolniej oddaje aromat i nie przypala się tak łatwo jak obrany.