---
slug: tortilla-z-ziemniakow-z-boczkiem-i-cebula-zapiekana-z-serem
title: "Tortilla z ziemniaków z boczkiem i cebulą zapiekana z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla z ziemniaków z boczkiem i cebulą zapiekana z serem

Pyszna tortilla z ziemniaków, boczku i cebuli, zapiekana z serem. Idealna na obiad lub kolację, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 500 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 6 szt jajka
- 200 g wędzony surowy boczek
- 2 szt cebula
- 1 głowka cząbek czosnku
- 250 ml ostry żółty ser (starty)
- 125 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub szczypiorek (drobno posiekany, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój ziemniaki na talarki o grubości 3–4 mm i posól je.
3. Połóż ziemniaki na ręczniku papierowym i pozostaw na 5 minut.
4. Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie plastry.
5. Pokrój boczek na niewielkie kostki.
6. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj ziemniaki z nieobranym czosnkiem.
7. Smaż ziemniaki na średnim ogniu, mieszając, aż staną się miękkie, ale nie złociste.
8. Po połowie czasu dodaj cebulę i boczek, smaż, aż cebula zrumieni się, a boczek będzie chrupiący.
9. Usuń z patelni całą zawartość, odcedź nadmiar tłuszczu przez cedzak.
10. Wbij jajka do misy, posól i ubij na jednolitą masę.
11. Wróć ziemniaki z boczkiem do patelni i zalej je masą jajeczną.
12. Smaż 2 minuty, posyp startym serem i wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 200°C na 8–10 minut.
13. Wyjmij, przelań na talerz, posyp natką lub szczypiorkiem i podawaj z sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i osusz ręcznikiem papierowym, by usunąć wilgoć przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Wilgoć może powodować pryskanie tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by obieranie było szybsze i bezpieczniejsze.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaki na równe talarki o grubości 3–4 mm i posól je lekko, by wyprowadzić wodę.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się równomiernie, a sól pomaga w usuwaniu nadmiaru wilgoci.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko, by ziemniaki nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 3.** Po 5 minutach dokładnie wyczyść ziemniaki ręcznikiem papierowym, usuwając wydzieloną wodę.
- *Dlaczego:* Suszenie ziemniaków zapobiega pryskaniu oliwy i lepszej konsystencji smażenia.
- *Pro tip:* Zastąp ręcznikiem papierowym czystą ściereczką kuchenną, jeśli nie masz papieru.

**Krok 4.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie, równomierne plastry, by szybciej się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej karmelizują i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę pod kątem, uzyskasz ładniejsze plastry i mniej łez.

**Krok 5.** Pokrój boczek na niewielkie kostki, nie zbyt drobne, by były smaczne i chrupiące.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne kawałki mogą spalić się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – zostaw go 10 minut w lodówce.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj ziemniaki razem z nieobranym ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Czosnek w skórce nie przypali się i lepiej odda aromat.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by ziemniaki smażyły się równomiernie.

**Krok 7.** Smaż ziemniaki na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się miękkie, ale nie złociste.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali ziemniaki z zewnątrz, a w środku będą surowe.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię przez chwilę, by ziemniaki szybciej się ugotowały.

**Krok 8.** Gdy ziemniaki są lekko miękkie, dodaj cebulę i boczek, często mieszaj, aż cebula zrumieni się, a boczek będzie chrupiący.
- *Dlaczego:* Dodanie składników później zapobiega przypaleniu cebuli i boczku.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 9.** Przełóż całą zawartość patelni do cedzaka, by odciągnąć nadmiar tłuszczu, potem wróć do patelni.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo tłuszczu może uczynić danie ciężkim i mało zdrowym.
- *Pro tip:* Zachowaj odcedzony tłuszcz – świetnie nadaje się do smażenia jajek lub ziemniaków.

**Krok 10.** Wbij jajka do misy, dodaj szczyptę soli i ubij widelcem lub mikserem ręcznym na gładką masę.
- *Dlaczego:* Jednolita masa jajeczną lepiej połączy się z ziemniakami.
- *Pro tip:* Ubij jajka do lekkiego spienienia, by tortilla była puszysta.

**Krok 11.** Wlej masę jajeczną na ziemniaki w patelni, by równomiernie je zaleciała.
- *Dlaczego:* Równomierne zalewanie zapewnia spójną konsystencję całej tortilli.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij patelnią, by masa wypełniła luki.

**Krok 12.** Smaż 2 minuty, posyp obficie startym ostrym żółtym serem i wstaw całą patelnię do nagrzanego piekarnika (200°C) na 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Ser rozpuści się i zwiąże potrawę, a jajka dobrze się zetną.
- *Pro tip:* Upewnij się, że patelnia jest żaroodporna – bez plastikowej rączki!

**Krok 13.** Wyjmij patelnię, przelań tortillę na duży talerz, posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem i podawaj z sałatką z pomidorów.
- *Dlaczego:* Dodanie ziół na końcu podkreśla świeżość i aromat dania.
- *Pro tip:* Aby przelać bez rozpadnięcia, użyj dużej podkładki lub drugiego patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 30.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę bez piekarnika?**

Tak, można smażyć całość na patelni pod przykryciem, ale ser może nie się idealnie stopić. Można też użyć pokrywki z grilla.

**Jakie ziemniaki wybrać, by nie rozpadły się podczas smażenia?**

Najlepsze są ziemniaki o średnim poziomie skrobi, np. sorty 'Aster', 'Satina' lub 'Rothval'.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się szynka, kiełbasa wiejska lub bekon. Można też przygotować wersję wegetariańską bez mięsa.

**Czy tortilla nadaje się do podgrzania?**

Tak, można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni. Unikaj mikrofalówki, by nie stała się guma.

**Dlaczego warto zostawić czosnek nieobrany?**

Nieobrany czosnek nie przypala się i lepiej oddaje aromat, a skórka zapobiega rozpadaniu się ząbka.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, pieczona papryka lub szparagi. Dodaj je razem z cebulą.