---
slug: tortilla-z-ziemniakow-z-pomidorami-tortilla-de-tomates
title: "Tortilla z ziemniaków z pomidorami (Tortilla de tomates)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla z ziemniaków z pomidorami (Tortilla de tomates)

Klasyczna hiszpańska tortilla z dodatkiem pomidorów – soczysta, aromatyczna i idealna na obiad lub kolację. Gotowanie wymaga uwagi przy odwracaniu, ale efekt końcowy jest warty wysiłku.

## Składniki

- 500 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 4 szt pomidory
- 6 szt jajka
- 125 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki, umyj je i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Nakładaj sól i odłóż na 5 minut, by wypłynęła wilgoć.
3. Na pomidorach zrób nacięcia krzyżem.
4. Zalej pomidory wrzątkiem i po minucie zdejmij ze skóry.
5. Pokrój pomidory na ósemki, usuń nasiona i sok, a następnie drobno pokrój miąższ.
6. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż ziemniaki na średnim ogniu, aż będą miękkie, ale nie zrumienione.
7. Dodaj pokrojone pomidory i mieszaj przez pół minuty.
8. Wbij jajka do miseczki, posól i ubij na gładką masę.
9. Zalej jajkami ziemniaki z pomidorami na patelni.
10. Smaż 2 minuty, przykryj dużym talerzem i odwróć, by tortilla wypadła na niego.
11. Przełóż nieusmażoną stronę z powrotem na patelnię i smaż kolejne 3 minuty.
12. Przełóż na talerz i posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
13. Podawaj z zieloną sałatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i osusz ręcznikiem papierowym, by nie tryskała oliwa podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Wilgoć z ziemniaków może powodować tryskanie gorącej oliwy i utrudnia smażenie.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by obieranie było szybsze i bezpieczniejsze.

**Krok 2.** Posól ziemniaki i odłóż je na 5 minut na ręcznik papierowy, by wypłynęła z nich nadmiarowa woda.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć, co pomaga ziemniakom lepiej się podsmażyć, a nie gotować.
- *Pro tip:* Po 5 minutach dokładnie osusz ziemniaki, zanim włożysz je do patelni.

**Krok 3.** Na wierzchu pomidorów zrób płytkie nacięcia w kształcie krzyża nożem.
- *Dlaczego:* Ułatwia to zdjęcie skórki po zalaniu wrzątkiem.
- *Pro tip:* Nacięcia powinny być głębokie ok. 2 mm, ale nie przechodzić przez całą miąższ.

**Krok 4.** Zalej pomidory wrzącą wodą, poczekaj minutę, a następnie wyjmij i ostudź pod zimną wodą, by łatwo zsunąć skórki.
- *Dlaczego:* Ciepło rozluźnia skórkę, a zimna woda ułatwia jej zdjęcie.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki, by delikatnie zeskrobać skórkę po wyparzeniu.

**Krok 5.** Pokrój pomidory na ósemki, usuń szypułki, nasiona i sok, a miąższ pokrój w niewielką kostkę.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soku może rozcieńczyć masę jajeczną i spowodować rozpad tortilli.
- *Pro tip:* Przycinaj miąższ nożem na desce, by nie rozsypywał się podczas mieszania.

**Krok 6.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż ziemniaki na średnim ogniu, mieszając delikatnie, aż będą miękkie, ale nie zrumienione.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być gotowe, ale nie przypieczone, by dobrze połączyć się z jajkami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki do mieszania, by nie uszkodzić ziemniaków.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone pomidory do ziemniaków i mieszaj przez pół minuty, by lekko się przygrzały.
- *Dlaczego:* Pomidory nie powinny dłużej smażyć się, by nie wydzieliły zbyt dużo soku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 8.** Wbij jajka do miseczki, dodaj szczyptę soli i ubij widełkami lub mikserem ręcznym na gładką masę.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia spójność tortilli i lepsze połączenie z warzywami.
- *Pro tip:* Ubijaj jajka do momentu, aż białko i żółtka całkowicie się połączą.

**Krok 9.** Zalej gorące ziemniaki z pomidorami masą jajeczną, delikatnie mieszając od brzegów do środka.
- *Dlaczego:* Ciepło z warzyw zaczyna gotować jajka od spodu, co zapobiega przegrzaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić ziemniaków.

**Krok 10.** Smaż około 2 minut, aż brzegi zaczną się zastygać, przykryj dużym talerzem i odwróć patelnię, by tortilla wypadła na talerz.
- *Dlaczego:* Talerz zapobiega rozlaniu się potrawy podczas odwracania.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć się patelnią podczas odwracania.

**Krok 11.** Delikatnie wsuń tortillę z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną do dołu i smaż kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne przesmażenie i zastygnięcie całej potrawy.
- *Pro tip:* Możesz użyć patelni z anti-przywarającym pokryciem, by ułatwić obracanie.

**Krok 12.** Przełóż gotową tortillę na talerz serwowy i posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i estetycznego wykończenia potrawie.
- *Pro tip:* Posypuj tuż przed podaniem, by zioła nie zwiędły.

**Krok 13.** Podawaj ciepłą lub o chłodną tortillę z dodatkiem świeżej zielonej sałatki.
- *Dlaczego:* Sałata komponuje się świetnie z bogatym smakiem tortilli.
- *Pro tip:* Użyj sałaty rzymskiej lub mizuny dla lekkiego, chrupkiego kontrastu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę z góry?**

Tak, tortillę można przygotować kilka godzin wcześniej i podawać zimną lub lekko podgrzaną. Smakuje nawet lepiej, gdy aromaty się połączą.

**Jak uniknąć przypalenia ziemniaków?**

Gotuj na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Jeśli zauważysz, że ziemniaki się przypalają, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Czy można dodać cebulę?**

Tak, choć w tym przepisie jej nie ma, wiele wersji tortilli zawiera smażoną cebulę. Możesz dodać ją razem z ziemniakami.

**Jak odwrócić tortillę bez rozlania?**

Użyj dużego, płaskiego talerza, który całkowicie zakryje patelnię. Trzymaj go mocno i odwróć patelnię szybkim ruchem.

**Dlaczego tortilla się rozpadła?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości soku z pomidorów lub zbyt intensywnego mieszania. Upewnij się, że pomidory są dobrze osuszone.