---
slug: tortilla-ze-szpinakiem-i-jajkiem
title: "Tortilla ze szpinakiem i jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Tortilla ze szpinakiem i jajkiem

Tortilla ze szpinakiem i jajkiem to hiszpańskie danie przypominające gruby omlet, z dodatkiem ziemniaków i szpinaku. Warzywa są delikatnie duszone z cebulą i bulionetką, a następnie mieszane z jajkami i smażone na złoty kolor. Podaje się ją na zimno jako przekąskę lub dodatek do sałatki.

## Składniki

- 1 pęczek szpinak (umyty, osączony, bez twardych łodyg)
- 500 g ziemniaki (obrane, zetrzone na tarce o grubych oczkach)
- 1 szt cebula (obrana, pokrojona w krążki)
- 6 szt jajka (rozmącone)
- 60 ml oliwa z oliwek (do smażenia i podsmażania)
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (do doprawienia)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, pokrój w krążki i podsmaż na oliwie. Dodaj szpinak i podsmaż przez kilka minut.
2. Zetrzyj ziemniaki i dodaj do patelni z cebulą i szpinakiem.
3. Dodaj bulionetkę wołową i dusz warzywa, aż ziemniaki zmiękną.
4. Przełóż duszone warzywa do miski, wyciśnij i wymieszaj z rozmąconymi jajkami.
5. Smaż masę na patelni z oliwą z obu stron, aż zastygnie. Przestudź i pokrój na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój w cienkie krążki i podsmaż na patelni z 2 łyżkami oliwy (30 ml) przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj szpinak i smaż kolejne 2–3 minuty, aż obwieśnie.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoto dodaje smaku, a krótkie podsmażenie szpinaku usuwa wilgoć i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – zbyt dużo tłuszczu może sprawić, że tortilla będzie tłusta.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Dodaj od razu do patelni z cebulą i szpinakiem, aby nie zbrązowiały.
- *Dlaczego:* Ziemniaki w postaci tartej lepiej wiążą masę i szybciej się gotują, a dodanie ich od razu zapobiega utlenieniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, możesz pokroić ziemniaki w cienkie plastry, ale będą dłużej się dusić.

**Krok 3.** Dodaj całą bulionetkę wołową do warzyw i mieszaj. Dusz pod przykryciem przez 8–10 minut, aż ziemniaki będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Bulionetka dodaje głębi smaku, a duszenie pod przykryciem pozwala ziemniakom mięknąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – ziemniaki mogą się rozpaść i masa stanie się zbyt wilgotna.

**Krok 4.** Przełóż duszone warzywa do sitka lub gęstej łyżki i wyciśnij je, aby usunąć nadmiar płynu. Przełóż do miski i wymieszaj z rozmąconymi jajkami.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody zapobiega rozlaniu się masy podczas smażenia i pomaga utrzymać kształt tortilli.
- *Pro tip:* Jajka warto rozmącić dobrze trzepaczką, by masa była jednolita i puszysta.

**Krok 5.** Rozgrzej 2 łyżki oliwy (30 ml) na patelni. Wlej masę, wyrównaj łyżką i smaż na średnim ogniu 6–8 minut, aż dno zastygnie. Odwróć za pomocą talerza i smaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne ugotowanie i ładny, złoty kolor.
- *Pro tip:* Przy odwracaniu użyj dużego talerza – połóż go na patelnię, odwróć, a potem przełóż masę z powrotem na patelnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tortillę można przygotować bez bulionetki?**

Tak, można ją pominąć lub zastąpić solą, pieprzem i czosnkiem. Bulionetka dodaje jednak intensywnego smaku, więc warto ją użyć.

**Dlaczego tortilla się rozpadła podczas smażenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża wilgoć w warzywach. Upewnij się, że dobrze je wycisnął, zanim dodasz do jajek.

**Czy można dodać ser do tortilli?**

Tak, możesz dodać starty ser żółty lub feta – dobrze komponuje się ze szpinakiem i cebulą.

**Jak przechowywać gotową tortillę?**

Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje najlepiej na zimno lub lekko podgrzana.

**Czy tortillę można zamrozić?**

Tak, można ją zamrozić po usmażeniu. Odstudź, zapakuj w folię i przechowuj do 2 miesięcy. Odgrzej w piekarniku lub na patelni.