---
slug: tortilla-ze-szpinakiem-i-orzeszkami-piniowymi
title: "Tortilla ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Tortilla ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi

Tortilla ze szpinakiem i orzeszkami piniowymi to hiszpańskie danie z jajkami i ziemniakami, urozmaicone aromatycznym szpinakiem i chrupiącymi orzechami. Idealna na podwieczorek, piknik lub lekki obiad. Smakuje zarówno ciepła, jak i zimna.

## Składniki

- 100 g szpinak (może być świeży lub rozmrożony)
- 500 g ziemniaki
- 1 główka cebula
- 6 szt jajka
- 30 g orzeszki piniowe
- 60 ml oliwa z oliwek (do smażenia i podsmażania)
- 1 kostka bulion warzywny knorr (może być w proszku lub kostce)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i cebulę, umyj i pokrój ziemniaki w cienkie plastry lub zetrzyj na grubej tarce, a cebulę w cienkie krążki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, dodaj szpinak, ziemniaki i kawałek bulionu warzywnego, mieszaj aż zmiękną i odsącz nadmiar płynu.
3. W misce ubij jajka, dodaj orzeszki piniowe i wymieszaj z podsmażonymi składnikami.
4. Na patelni rozgrzej oliwę, wlej masę jajeczną i smaż na średnim ogniu, aż się zetnie, następnie odwróć i podsmaż drugą stronę.
5. Przełóż gotową tortillę na talerz, ostudź i podawaj pokrojoną w kostkę lub wycinki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i cebulę, dokładnie je umyj. Ziemniaki pokrój w cienkie plastry (około 3 mm) lub zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokrój w cienkie pionowe krążki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ziemniaków szybciej i równomierniej się podsmażą, a krążki cebuli ładnie karmelizują się na patelni.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie ciemniały, możesz je chwilę spłukać zimną wodą przed smażeniem.

**Krok 2.** Wlej 2 łyżki oliwy do patelni, rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zacznie się rumienić. Następnie dodaj szpinak, ziemniaki i rozkruszoną kostkę bulionu. Mieszaj co kilka minut przez 10–12 minut, aż ziemniaki zmiękną. Odsącz nadmiar płynu łyżką dziurawą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli dodaje głębi smaku, a odsączenie płynu zapobiega rozlaniu się masy podczas smażenia tortilli.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest dobrze odwodniony przed dodaniem do patelni.

**Krok 3.** W dużej misce ubij jajka widelcem lub mikserem ręcznym. Dodaj orzeszki piniowe i wymieszaj. Następnie dodaj podsmażone ziemniaki z szpinakiem i cebulą, dokładnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą całą masę, a orzeszki piniowe dodają chrupiący element i orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Orzeszki piniowe możesz lekko uprażyć na patelni bez tłuszczu, by były aromatyczniejsze.

**Krok 4.** Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni z anti-przywierającym pokryciem. Wlej masę jajeczną, rozłóż równomiernie. Smaż na średnim ogniu 6–8 minut, aż brzegi zaczną się odrywać. Delikatnie odwróć tortillę za pomocą talerza i podsmaż drugą stronę 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Tortilla musi się dobrze związać, zanim ją odwrócisz, by nie rozpadła się na patelni.
- *Pro tip:* Jeśli nie czujesz się pewnie przy odwracaniu, możesz dodać trochę oliwy do brzegów i dopiec w piekarniku.

**Krok 5.** Zdejmij tortillę z patelni, przełóż na płaski talerz i pozostaw do ostygnięcia kilka minut. Pokrój ją w kostkę lub wycinki i podawaj od razu lub na zimno.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala tortilli lepiej się związać i łatwiej kroić bez kruszenia.
- *Pro tip:* Tortilla smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach – możesz ją przygotować z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.7 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, można użyć mrożonego szpinaku, ale należy go dokładnie rozmrozić i odwodnić, by nie rozcieńczał masy.

**Jak odwrócić tortillę, by się nie rozpadła?**

Użyj dużej, płaskiej tacy lub talerza. Nakryj nim patelnię, odwróć, a potem ostrożnie przełóż tortillę z powrotem na patelnię.

**Czy tortilla może stać w lodówce?**

Tak, tortilla świetnie trzyma się w lodówce do 3 dni. Smakuje wyśmienicie na zimno, jako przekąska lub w kanapce.

**Czy można zastąpić orzeszki piniowe innymi orzechami?**

Orzeszki piniowe można zastąpić tostowanymi orzechami włoskimi lub migdałami, choć smak będzie inny.

**Dlaczego tortilla się rozlewa na patelni?**

Zbyt duża ilość płynu z szpinaku lub ziemniaków może powodować rozlania. Ważne jest odsączenie podsmażonych składników przed dodaniem jajek.