---
slug: tortilla-ziemniaczana
title: "Tortilla ziemniaczana"
servings: 5
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortilla ziemniaczana

Szybka i sycąca tortilla ziemniaczana z wędzonym boczkiem, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Idealna na obiad lub kolację, gotowa w półtorej godziny.

## Składniki

- 700 g ugotowane ziemniaki
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g boczek wędzony
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 5 szt suszony pomidor
- 1 szczypta suszone zioła tymianku (lub do smaku)
- 6 szt jajko
- 50 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml słodka papryka (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni do zrumienienia.
2. Dodaj pokrojone w plasterki ziemniaki, cebulę i posiekany czosnek, smaż przez kilka minut.
3. Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do patelni, mieszaj i dalej smaż.
4. W misce wymieszaj jajka, mleko, natkę pietruszki i tymianek.
5. Do mieszanki jajecznej dodaj gorącą zawartość patelni i pokrojone pomidory suszone.
6. Wlej całość na patelnię i smaż z obu stron, aż tortilla zrumieni się i się skrzepnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w małe kostki o wielkości około 1 cm i umieść na zimnej patelni. Włącz średni ogień i smaż, aż boczek zacznie puszczać tłuszcz i zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zaczynanie od zimnej patelni pozwala na stopniowe wytopienie tłuszczu i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — boczek szybko się przypala, gdy jest już gotowy.

**Krok 2.** Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Dodaj je do patelni z boczkiem i smaż przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dodają aromatu, a ziemniaki lekko się podsmażają, co poprawia ich konsystencję w finalnym daniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — pozwól ziemniakom lekko zrumienić się, by nie rozpadły się później.

**Krok 3.** Oczyść paprykę z nasion i ogonka, pokrój w kostkę o wielkości 1 cm i dodaj do patelni. Smaż razem z innymi składnikami przez kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje koloru, słodkiego smaku i wartości odżywczych, ale nie powinna być przewarta.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz twardych kawałków papryki, możesz ją podsmażyć dłużej, ale uważaj, by nie przepalić.

**Krok 4.** Do dużej miski wbij jajka, dodaj mleko, posiekaną natkę pietruszki i szczyptę tymianku. Dobrze wymieszaj widelcem lub szumowcem.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję tortilli i lepsze sklejenie składników.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — nadmiar powietrza może spowodować, że tortilla będzie miała dziury.

**Krok 5.** Do miski z jajkami dodaj całą gorącą zawartość patelni oraz suszone pomidory pokrojone w cienkie paseczki. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie gorących składników do jajek nieco je podgrzewa, co przyspiesza gotowanie, ale nie doprowadza do zastygnięcia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić ziemniaków i nie zrobić miazgi.

**Krok 6.** Wlej całość z powrotem na patelnię, rozłóż równomiernie i smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż dół zrumieni się. Odwróć za pomocą talerza i smaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Smażenie z obu stron zapewnia równomierne ugotowanie i ładny złoty kolor.
- *Pro tip:* Użyj dużej patelni i talerza o średnicy większej niż patelnia, by bezpiecznie odwrócić tortillę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tortillę ziemniaczaną bez mleka?**

Tak, mleko można zastąpić wodą lub roślinnym mlekiem. Można też użyc tylko jajek — tortilla będzie bardziej gęsta.

**Jak odwrócić tortillę, by się nie rozpadła?**

Użyj dużego talerza — połóż go na patelnię, szybko obróć całość, a potem wsuń tortillę z powrotem na patelnię.

**Czy tortillę można piec w piekarniku?**

Tak, wlej masę do wysmarowanej formy i piecz ok. 25 minut w 180°C, aż skrzepnie i zrumieni się na wierzchu.

**Jak przechowywać resztki tortilli?**

Chłodź w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 2 miesiące.

**Dlaczego tortilla się rozpadła podczas odwracania?**

Zbyt mało jajek, zbyt cienka warstwa lub zbyt wcześnie odwrócenie. Poczekaj, aż dolna część dobrze się zrumieni i zastygnie.