---
slug: tortille-pszenne
title: "Tortille pszenne"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "side_dish"]
---

# Tortille pszenne

Tortille pszenne to placki pochodzenia meksykańskiego stanowiące rodzaj pieczywa, smażone jak naleśniki do zarumienienia i napuszenia. Idealne do przygotowania wrapów oraz jako podstawa do innych potraw meksykańskich. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej do 48 godzin.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka sól
- 80 ml olej rzepakowy
- 250 ml ciepła woda

## Przygotowanie

1. Do misy miksera wlać ciepłą wodę, olej, dodać mąkę i sól. Wyrabiać składniki hakiem do ciasta przez 5-8 minut do uzyskania gładkiego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
2. Ciasto odłożyć na 30 minut pod ściereczką. Następnie podzielić na 16 równych części i uformować kulki. Ponownie odłożyć na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Odpoczynek ciasta ułatwi późniejsze wałkowanie.
3. Każdą kulkę wałkować bardzo cienko na posypanej mąką powierzchni, formując koła o średnicy około 20 cm.
   - **Wskazówka:** Im cieniej rozwałkujesz, tym lepsze będą tortille.
4. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Smażyć każdą tortillę po 1-2 minuty z każdej strony, aż się napuszą i lekko zarumienią.
   - **Wskazówka:** Tortille układaj na talerzu pod wilgotną ściereczką, aby pozostały miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do misy miksera wlej 250ml ciepłej wody (około 40°C) i 80ml oleju rzepakowego. Dodaj 375g mąki pszennej i łyżeczkę soli. Załóż hak do ciasta i miksuj przez 5-8 minut na średniej prędkości, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta sprawia, że gluten się rozwinie, co da elastyczne i miękkie tortille.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj po łyżce ciepłej wody. Jeśli za mokre - po łyżce mąki.

**Krok 2.** Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką i odłóż na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie podziel ciasto na 16 równych części (każda powinna ważyć około 45g) i uformuj kulki. Przykryj ponownie i odczekaj 15 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się zrelaksować, dzięki czemu ciasto łatwiej się rozwałkowuje i nie kurczy.
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej do równego podzielenia ciasta - dzięki temu wszystkie tortille będą jednakowej wielkości.

**Krok 3.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na bardzo cienki krążek o średnicy 18-20cm. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto o 90° co kilka ruchów wałka.
- *Dlaczego:* Cienkie wałkowanie zapewnia równomierne smażenie i charakterystyczną teksturę tortilli - miękką ale z lekką chrupkością.
- *Pro tip:* Nie używaj za dużo mąki do posypywania - tortille mogą się przypalić. Wystarczy delikatne oprószenie.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu) na średniej mocy palnika przez 2-3 minuty. Smaż każdą tortillę przez 45-60 sekund z pierwszej strony, aż pojawią się bąbelki i ciemne plamki, następnie przewróć i smaż 30-45 sekund z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Sucha patelnia w odpowiedniej temperaturze zapewnia charakterystyczne przypalenie bez przesuszenia tortilli.
- *Pro tip:* Gotowe tortille natychmiast układaj na talerzu pod wilgotną ściereczką - zachowają miękkość i ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 0.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej rzepakowy innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego lub połowy oleju z masłem. Każdy tłuszcz nada inny smak.

**Jak długo można przechowywać tortille?**

W temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 48 godzin, w lodówce do tygodnia, można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moje tortille są twarde?**

Prawdopodobnie zostały za długo smażone lub ciasto było za suche. Tortille powinny być miękkie i elastyczne.

**Czy mogę robić tortille bez miksera?**

Tak, możesz wyrabiać ciasto ręcznie przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

**Jak rozgrzać tortille przed podaniem?**

Najlepiej przez 15-25 sekund w mikrofalówce lub chwilę na suchej patelni. Trzymaj pod wilgotną ściereczką.

**Czy mogę zrobić tortille bezglutenowe?**

Możesz zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową, ale tekstura będzie inna - mniej elastyczna.