---
slug: tortille-z-chilli-con-carne
title: "Tortille z chilli con carne"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tortille z chilli con carne

Klasyczne tortille z aromatycznym chilli con carne — połączenie mięsnego farszu z fasolą i kukurydzą, podawanym w miękkich plackach z mąki kukurydzianej. Danie idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 350 g mąka kukurydziana
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml oliwa z oliwek
- 700 g mięso mielone mieszane
- 1 puszka kukurydza konserwowa
- 1 puszka fasola czerwona konserwowa
- 2 szt cebula
- 2 ząbki czosnek
- 0.5 szt papryczka chilli
- 1 puszka przecier pomidorowy
- 30 ml ketchup pikantny
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 2 szczypty przyprawa do dań meksykańskich
- 1 łyżka olej roślinny
- 250 ml woda przegotowana chłodna

## Przygotowanie

1. Zagnij mąkę z oliwą, szczyptą soli i zatartym ząbkiem czosnku.
2. Dodaj około szklanki przegotowanej chłodnej wody i mieszaj.
3. Zagnieść elastyczne, jednolite ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto na placki o średnicy 20–25 cm.
5. Smaż placki na suchej patelni, aż brzegi zaczną się zwijać.
6. Posiekaj cebulę i czosnek, zeszklić na oleju.
7. Dodaj mięso mielone i smaż przez 4 minuty.
8. Wlej przecier, dodaj fasolę, kukurydzę, papryczkę, ketchup i odrobinę gorącej wody, dus 15 minut.
9. Na każdy ciepły placek nałóż farsz i zawij tortille.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę kukurydzianą, szczyptę soli, drobno zatarty ząbek czosnku i 15 ml oliwy, następnie zacznij mieszać.
- *Dlaczego:* Sól i czosnek dodają aromatu od razu, a oliwa sprawia, że ciasto będzie bardziej elastyczne i mniej suche.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, by nie brudzić rąk, dopiero potem zagnij rękoma.

**Krok 2.** Wlej stopniowo około 250 ml przegotowanej chłodnej wody, mieszając składniki.
- *Dlaczego:* Chłodna woda pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i nie rozkłada glutenu tak szybko.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, by nie zrobić zbyt lepkiego ciasta.

**Krok 3.** Zagnij masę przez 3–4 minuty, aż stanie się gładka i elastyczna.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie zapewnia jednolitą strukturę ciasta, które nie pęka przy formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko dodatkową mąką.

**Krok 4.** Podziel ciasto na 6–8 porcji i każdą rozwałkuj na cienki placek o średnicy 20–25 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolite pieczenie i łatwe zawijanie.
- *Pro tip:* Przed rozwałkowaniem posyp blat i wałek niewielką ilością mąki.

**Krok 5.** Smaż placki na rozgrzanej patelni bez dodatkowego tłuszczu, po 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Suszona patelnia zapewnia lekkie rumienienie i charakterystyczne pęcherzyki na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — placki szybko się gotują i łatwo przypalić.

**Krok 6.** Drobną cebulę i ząbki czosnku drobno posiekaj i zeszklić na oleju w garnku.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to podstawa aromatu — miękka cebula i czosnek wzbogacają smak całego farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić, a cebula stała się przezroczysta.

**Krok 7.** Dodaj mięso mielone i smaż, ciągle mieszając, aż się rozkruszy i przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie mięsa eliminuje ryzyko zakażenia i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Rozkruszaj mięso drewnianą łyżką, by nie przylepiło się do dna.

**Krok 8.** Wlej przecier pomidorowy, dodaj osączone warzywa, ketchup, przyprawy i odrobinę gorącej wody, dusz pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom połączyć się w gęstą, aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 9.** Na każdy jeszcze ciepły placek nałóż porcję farszu i ostrożnie zawij w rulon.
- *Dlaczego:* Ciepłe tortille są bardziej elastyczne i nie pękają przy zawijaniu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj, by farsz nie wypadał przy jedzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tortille można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, placki można upiec wcześniej i przechowywać w folii przez 1–2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Jak zapobiec pękaniu tortilli podczas zawijania?**

Upewnij się, że placki są ciepłe i dobrze rozgrzane. Zbyt chłodne lub suche ciasto szybciej pęka.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp mięso mielone fasolą, kukurydzą i pieczoną papryką. Dodaj więcej przypraw dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Farsz przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Tortille lepiej robić na świeżo.

**Czy można zamrozić placki?**

Tak, ułóż gotowe placki warstwami z papierem pergaminowym i zamrażaj do 1 miesiąca. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.