---
slug: tortille-z-cukinii
title: "Tortille z cukinii"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "main_course"]
---

# Tortille z cukinii

Tortille z tartej cukinii to lekka i bezglutenowa alternatywa dla klasycznych pszennych wrapaków – piecze się je w piekarniku, a po upieczeniu zwija z puszystą jajecznicą i wędzonym łososiem. Można dowolnie zmieniać nadzienie według własnych upodobań.

## Składniki

- 400 g cukinia (Najlepiej wybierać młode, niezbyt duże cukinie – mają mniej pestek i są mniej wodniste.)
- 5 szt jajko (1 jajko do ciasta na tortille, 4 jajka na jajecznicę.)
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana (Pomaga skleić masę cukiniową i nada tortillom elastyczność.)
- 1 łyżka mąka ryżowa (Można zastąpić mąką pszenną – wtedy tortille zawierają gluten.)
- 50 g łosoś wędzony
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt czerwona papryka

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Cukinię przytnij na końcach i zetrzyj na tarce o małych oczkach.
2. Przełóż startą cukinię na sitko i mocno odciśnij z nadmiaru soku – to klucz do chrupkich tortilli.
3. Do odciśniętej cukinii dodaj 1 jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwę, sól, pieprz i tymianek. Wymieszaj dokładnie.
4. Dodaj skrobię ziemniaczaną i mąkę ryżową, ponownie wymieszaj do połączenia składników.
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę podziel na 4 porcje i rozsmaruj w okręgi ok. 15 cm średnicy.
6. Wstaw blachę do piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż tortille lekko się zarumienią.
7. W trakcie pieczenia posiekaj szczypiorek i paprykę w drobną kostkę, a na patelni usmaż jajecznicę z 4 jajek.
8. Na upieczone tortille ułóż łososia wędzonego, a na wierzch jajecznicę. Zwiń boki do środka i połóż na talerzach.
9. Posyp tortille szczypiorkiem i pokrojoną papryką. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (grzałka góra-dół). Odetnij oba końce cukinii, a następnie zetrzyj ją na najdrobniejszych oczkach tarki – masa powinna być delikatna i wilgotna.
- *Dlaczego:* Drobne oczka tarki dają gładszą masę, dzięki czemu tortille lepiej się kleją i łatwiej je formować.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz drobnej tarki, użyj robota kuchennego z tarczą do ścierania.

**Krok 2.** Przełóż startą cukinię na sitko ustawione nad miską. Ściśnij ją dłońmi lub przez ściereczkę kuchenną, odciągając jak najwięcej płynu – może go być całkiem sporo.
- *Dlaczego:* Nadmiar wilgoci sprawi, że tortille będą gumowate i nie utrzymają kształtu po zwinięciu.
- *Pro tip:* Możesz posolić cukinię przed odciskaniem i odczekać 5 minut – sól wyciągnie jeszcze więcej soku.

**Krok 3.** Do miski z odciśniętą cukinią wbij 1 jajko, dodaj czosnek przepuszczony przez praskę (lub drobno posiekany), 2 łyżeczki oliwy, szczyptę soli, pieprz i tymianek. Wszystko razem wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko i oliwa łączą składniki, a czosnek z tymiankiem nadają tortillom aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Świeży tymianek da intensywniejszy aromat – użyj go podwójną ilość zamiast suszonego.

**Krok 4.** Do masy dodaj łyżkę skrobi ziemniaczanej i łyżkę mąki ryżowej. Mieszaj, aż składniki równomiernie się połączą – masa powinna być gęsta i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Skrobia i mąka działają jak spoiwo, dzięki czemu tortille nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze pół łyżki skrobi.

**Krok 5.** Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia połóż 4 równe porcje masy. Mokrą łyżką lub dłonią rozsmaruj każdą porcję w okrąg o średnicy około 15 cm i grubości 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia równomierne pieczenie – zbyt grube miejsca mogą pozostać surowe.
- *Pro tip:* Możesz odrysować okrąg ołówkiem na odwrocie papieru do pieczenia i użyć go jako szablonu.

**Krok 6.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez ok. 15 minut, aż brzegi tortilli lekko się zezłocą i całość będzie matowa (nie błyszcząca).
- *Dlaczego:* Błyszcząca powierzchnia oznacza, że tortilla jest jeszcze wilgotna i może się rozerwać przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut – gwałtowna zmiana temperatury może sprawić, że tortille opadną.

**Krok 7.** Kiedy tortille się pieką, drobno posiekaj szczypiorek, a paprykę pokrój w małą kostkę. Na patelni na maśle lub oleju usmaż jajecznicę z 4 jajek – mieszaj na małym ogniu, zdejmij z ognia, gdy jest jeszcze lekko wilgotna.
- *Dlaczego:* Jajecznica ściągnięta chwilę przed pełnym ścięciem pozostaje kremowa i smaczna po zwinięciu w tortillę.
- *Pro tip:* Dodaj do jajecznicy łyżkę śmietany – będzie bardziej aksamitna.

**Krok 8.** Upieczone tortille wyjmij z piekarnika. Na każdą połóż plastry łososia wędzonego, a na wierzch nałóż jajecznicę. Złóż boki tortilli do środka jak kopertę i delikatnie zwiń.
- *Dlaczego:* Tortille najlepiej zwijać od razu po wyjęciu z piekarnika – gdy wystygną, mogą pękać.
- *Pro tip:* Jeśli tortilla pęka przy zwijaniu, owiń ją na chwilę wilgotną ściereczką, aby zmiękła.

**Krok 9.** Gotowe tortille ułóż na talerzach szwem do dołu. Posyp szczypiorkiem i pokrojoną papryką. Podawaj natychmiast, zanim zmiękną.
- *Dlaczego:* Świeżo podane tortille mają najlepszą teksturę – po czasie nadzienie zaczyna je rozmiękczać.
- *Pro tip:* Możesz podać je z łyżką jogurtu greckiego lub kremowym serkiem – doskonale pasują do tego zestawu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tortille wcześniej?**

Upieczony spód z cukinii możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem odgrzej go chwilę na suchej patelni, a dopiero potem dodaj nadzienie.

**Czy tortille z cukinii są bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz mąki ryżowej zamiast pszennej. Upewnij się też, że skrobia ziemniaczana ma certyfikat bezglutenowy.

**Czym mogę zastąpić łososia wędzonego?**

Możesz użyć szynki, pieczarek smażonych z cebulą, gorgonzoli lub tartego sera. Tortille dobrze smakują też z awokado i pomidorkami koktajlowymi.

**Dlaczego moje tortille się rozpadają?**

Najprawdopodobniej cukinia nie została wystarczająco odciśnięta z soku. Upewnij się, że masa jest naprawdę sucha przed pieczeniem i że nie rozsmarowujesz jej zbyt cienko.

**Czy można użyć mrożonej cukinii?**

Nie jest to zalecane – mrożona cukinia zawiera dużo wody po rozmrożeniu i trudno ją dostatecznie odcisnąć. Najlepsze efekty daje świeża cukinia.

**Ile kalorii ma jedna tortilla z nadzieniem?**

Jedna porcja (2 tortille z jajecznicą i łososiem) zawiera ok. 320 kcal. Wartość ta może się różnić w zależności od użytych dodatków.