---
slug: tortille-z-kurczakiem-curry
title: "Tortille z kurczakiem curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Tortille z kurczakiem curry

Chrupiące paski kurczaka panierowane z przyprawą curry zawinięte w tortillę z odświeżającą surówką z sałaty, ogórka i marchewki. Całość dopełnia kremowy sos majonezowo-jogurtowy z nutą ostrości. Szybki i sycący obiad gotowy w kilkanaście minut.

## Składniki

- 600 g filet z kurczaka (Najlepiej podwójny filet; pokroić na podłużne paski)
- 1 łyżka przyprawa curry w proszku
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka ostra papryka w proszku (Szczypta; do smaku)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 80 g panierka panko (Można zastąpić zwykłą bułką tartą)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Lub olej roślinny do smażenia)
- 0.25 szt sałata lodowa (Ćwiartka główki; drobno posiekana)
- 1 szt ogórek (Mały; pokrojony w cienkie słupki)
- 1 szt marchewka (Starta lub pokrojona w cienkie słupki)
- 80 g majonez
- 120 g jogurt naturalny
- 1 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka ostry sos sriracha (Lub inny ostry sos chili)
- 4 szt tortilla pszenna (Można użyć włoskich piadiny)
- 60 g ser żółty cheddar tarty (Lub inny ser żółty)
- 1 pęczek szczypiorek (Drobno posiekany do posypania)

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka pokrój na podłużne paski grubości ok. 2 cm.
2. Dopraw paski kurczaka solą, pieprzem, curry, słodką papryką, oregano i ostrą papryką; dobrze wymieszaj.
3. Obtocz każdy pasek kolejno w mące, roztrzepanym jajku, a na końcu w panierce panko.
4. Rozgrzej patelnię z oliwą na średnim ogniu i smaż kurczaka partiami na złoty kolor z obu stron (ok. 3–4 min/stronę).
5. Przed każdą kolejną porcją wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem z resztek przypalonych okruchów.
6. Sałatę lodową posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce, a ogórka pokrój w cienkie słupki; wymieszaj razem.
7. W miseczce wymieszaj majonez, jogurt naturalny, musztardę i ostry sos sriracha na jednolity sos.
8. Na każdej tortilli ułóż porcję surówki, paski kurczaka, tarty ser, polej sosem i posyp szczypiorkiem.
9. Zawiń tortille i podgrzej w opiekaczu, grillu elektrycznym lub na patelni pod ciężkim talerzem przez 2–3 min.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój w podłużne paski grubości ok. 2 cm, podobne do grubych frytek.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość pasków zapewnia równomierne smażenie – każdy kawałek będzie gotowy w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Lekko zamrożony filet (15 minut w zamrażarce) łatwiej kroić na równe paski.

**Krok 2.** Włóż paski kurczaka do miski, posyp solą, pieprzem, łyżką curry, łyżeczką słodkiej papryki, łyżeczką oregano i szczyptą ostrej papryki. Dobrze wymieszaj ręką lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- *Dlaczego:* Dokładne obtoczenie w przyprawach sprawia, że kurczak ma intensywny smak curry, a nie tylko powierzchowną nutę.
- *Pro tip:* Możesz mięso doprawić nawet godzinę wcześniej i odstawić do lodówki – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Przygotuj trzy talerze lub miski: na pierwszym rozsyp mąkę, w drugim rozbij jajko i roztrzep widelcem, na trzecim wsyp panko. Obtaczaj każdy pasek najpierw w mące (strząśnij nadmiar), potem maczaj w jajku, a na końcu obtaczaj w panierce panko i delikatnie dociskaj.
- *Dlaczego:* Ten trzyetapowy proces (mąka–jajko–panierka) tworzy trwałą skorupkę, która nie opada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pracuj jedną ręką do składników suchych, drugą do mokrego jajka – unikniesz lepienia panierki do palców.

**Krok 4.** Wlej oliwę na patelnię (warstwa ok. 2–3 mm) i rozgrzej na średnim ogniu przez 1–2 minuty. Sprawdź gotowość, wrzucając okruszek panierki – jeśli od razu skwierczy, patelnia jest gotowa. Układaj paski kurczaka bez nakładania na siebie i smaż ok. 3–4 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju sprawia, że panierka jest chrupiąca, a nie nasiąknięta tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kawałków przez pierwsze 2 minuty – pozwól, żeby panierka sama odkleiła się od patelni, gdy będzie gotowa.

**Krok 5.** Po wyjęciu pierwszej partii kurczaka złóż papierowy ręcznik kuchenny i wytrzyj nim patelnię z przypalonych okruchów panierki. Dopiero potem dolej świeżą oliwę i smaż kolejną porcję.
- *Dlaczego:* Przypalone resztki nadają kolejnym kawałkom gorzkiego smaku i mogą dymić.
- *Pro tip:* Gotowe paski kurczaka trzymaj w ciepłym piekarniku (80°C) na kratce, żeby nie straciły chrupkości.

**Krok 6.** Sałatę lodową posiekaj nożem w cienkie paski, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki, ogórka pokrój najpierw wzdłuż na plasterki, potem w słupki. Wszystko wymieszaj w misce.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa łatwiej zawijają się w tortillę i nie wypadają podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Surówkę możesz przygotować wcześniej, ale dodaj ją do tortilli tuż przed podaniem, żeby była świeża i chrupiąca.

**Krok 7.** Do małej miski dodaj 80 g majonezu, 120 g jogurtu naturalnego, łyżeczkę musztardy i łyżeczkę sosu sriracha. Wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej srirachy lub musztardy.
- *Dlaczego:* Jogurt rozrzedza i odświeża ciężki majonez, a musztarda i sriracha dodają wyrazistości całemu daniu.
- *Pro tip:* Sos możesz zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce – po nocy smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

**Krok 8.** Połóż tortillę na płaskiej powierzchni. Na środku ułóż garść surówki, na niej 2–3 paski kurczaka, posyp tartym serem, polej sosem i dodaj szczypiorek. Zostaw ok. 5 cm wolnych brzegów z każdej strony.
- *Dlaczego:* Niezapełnione brzegi są potrzebne, żeby móc szczelnie zawinąć tortillę bez wysypywania farszu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj za dużo farszu – mniej znaczy tu więcej; zbyt wypchana tortilla pęknie podczas zawijania.

**Krok 9.** Złóż boki tortilli do środka, a potem zwiń ją ciasno od siebie w rulon. Połóż szwem w dół na rozgrzanym grillu elektrycznym lub patelni. Dociskaj przez 2–3 minuty do uzyskania złotych smug i stopienia sera.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie pod ciśnieniem skleja tortillę i sprawia, że ser się topi, tworząc kremowe wnętrze.
- *Pro tip:* Jeśli używasz patelni, przyciśnij tortillę ciężką patelnią lub talerzem z obciążeniem – efekt będzie jak z opiekacza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć piersi kurczaka bez panierki?**

Tak, możesz kurczaka po prostu doprawić i usmażyć bez obtaczania w mące, jajku i panierce. Będzie mniej chrupiący, ale równie smaczny i zdrowszy.

**Czym zastąpić panko, jeśli nie mam w sklepie?**

Użyj zwykłej bułki tartej – panierka będzie nieco gęstsza i mniej chrupiąca niż z panko, ale nadal smaczna. Możesz też pokruszyć płatki kukurydziane dla zbliżonego efektu.

**Czy tortille można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakują zaraz po podgrzaniu. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, trzymaj składniki osobno i składaj bezpośrednio przed podaniem, żeby surówka nie rozmięczyła placka.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe tortille owiń folią spożywczą i trzymaj w lodówce do 1 doby. Odgrzewaj na suchej patelni lub w opiekaczu – kuchenka mikrofalowa zmiękczy placek i panierką straci chrupkość.

**Czy sos nadaje się dla dzieci?**

Pomiń srirachę i zmniejsz ilość musztardy, żeby sos był łagodniejszy. Reszta przepisu jest przyjazna dzieciom.

**Czy mogę użyć piadiny zamiast tortilli?**

Tak, włoskie piadiny świetnie się sprawdzają – są nieco cieńsze i chrupieje szybciej po podgrzaniu. Wypełniaj je tak samo jak tortille.