---
slug: toskanska-zupa-fasolowa
title: "Toskańska zupa fasolowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Toskańska zupa fasolowa

Nasycena, warzywna zupa fasolowa z dodatkiem szpinaku, kapusty włoskiej, pomidorów i fasoli borlotti, gotowana w intensywnym bulionie. Idealna na chłodne dni, podawana z chrupiącymi grzankami z ciabatty.

## Składniki

- 400 g pomidory z puszki
- 400 g fasola borlotti z puszki
- 200 g szpinak
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt cebula
- 2 szt łodyga selera
- 0.5 główka główka kapusty włoskiej (można użyć połowę główka)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1000 ml woda
- 4 plasterek kromki ciabatty
- 1 łyżka tymianek suszony (1 łyżka to 5 ml)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Szpinak, cebulę, czosnek i seler pokrój na drobne kawałki.
2. Kapustę włoską drobno poszatkuj.
3. Rozgrzej oliwę w dużym rondlu, dodaj cebulę, czosnek i szpinak.
4. Smaż, aż cebula zmięknie, potem dodaj seler, pomidory, kapustę, tymianek, bulion i wodę.
5. Doprowadź do wrzenia, dodaj fasolę i gotuj 20 minut na małym ogniu.
6. Przygotuj grzanki z ciabatty, podawaj zupę z kromką i skrop oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak opłucz i drobno pokrój nożem. Cebulę i czosnek obierz, pokrój w kostkę. Seler oczyść i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozpuszczą smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku i uniknąć gorzkiego smaku.

**Krok 2.** Kapustę odetnij od rdzenia, pokrój na pół, a potem drobno posiecz nożem lub siekačką.
- *Dlaczego:* Drobna kapusta szybciej mięknie i lepiej wchłania aromaty bulionu.
- *Pro tip:* Możesz użyć krajarki do kapusty, by zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Wlej oliwę do dużego rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i szpinak.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa chroni warzywa przed przypaleniem i wyciąga z nich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – czosnek łatwo się spali i goryczy.

**Krok 4.** Po zmięknięciu cebuli dodaj seler, rozgniecione pomidory z puszki, kapustę, tymianek, kostkę bulionową i wodę.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na tym etapie pozwala im się dobrze połączyć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Rozgnieć pomidory ręką lub łyżką w misce, zanim je dodasz, by były bardziej jednolite.

**Krok 5.** Gotuj zupę na średnim ogniu, aż się zagotuje, potem dodaj odcedzoną fasolę i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Fasolę dodaje się później, by nie rozpadła się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść fasoli, ale zapobiec przypaleniu na dnie.

**Krok 6.** Piekarnikiem lub tosterem podsmaż kromki ciabatty. Włóż jedną do każdej miski, wlej zupę i skrop świeżą oliwą.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają chrupiący kontrast do miękkiej zupy i wchłaniają jej smak.
- *Pro tip:* Skraplanie oliwą na końcu podkreśla aromat i dodaje błyszczącego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 9.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej fasoli zamiast puszki?**

Tak, ale trzeba ją wcześniej ugotować. Fasola borlotti wymaga moczenia i długiego gotowania, co wydłuża czas przygotowania.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Fasola wchłania bulion, więc przed podaniem dodaj trochę wody.

**Czy zupa jest mrożona?**

Tak, można ją zamrozić na do 3 miesiące. Nie dodawaj szpinaku przed rozmrażaniem – lepiej dodać świeży.

**Jak zrobić zupę bardziej kremową?**

Delikatnie zmiksuj część zupy blenderem ręcznym, zostawiając część warzyw całych dla tekstury.

**Czy można zastąpić kapustę włoską innym warzywem?**

Tak, można użyć kapusty pekińskiej lub zielonej, ale smak będzie nieco inny – mniej intensywny.