---
slug: toskanska-zupa-pomidorowa-pachnaca-bazylia
title: "Toskańska zupa pomidorowa pachnąca bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Toskańska zupa pomidorowa pachnąca bazylią

Kremowa toskańska zupa pomidorowa z dodatkiem cebuli, koncentratu pomidorowego i grzanków z ciabatty, zagęszczona rozpuszczonymi kromkami chleba. Idealna na zimne dni, podawana z świeżo posiekaną bazylią dla wyrazistego aromatu.

## Składniki

- 1 szt rosół z kury knorr (lub inna kostka rosołowa)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 2 ml koncentrat pomidorowy (ok. 2 łyżki)
- 400 g pomidory w puszce (mieszanina z sokiem)
- 1 szczypta cukier (wyrównuje kwasowość pomidorów)
- 4 plasterek ciabatta (pokrojona w grzanki)
- 1 pęczek świeża bazylia

## Przygotowanie

1. Zagotuj 2 litry wody, dodaj kostkę rosołową, wymieszaj trzepaczką i gotuj minutę.
2. Wlej oliwę do rondla, dodaj pokrojoną cebulę i dusz na złoty kolor, ciągle mieszając.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż minutę. Następnie dodaj pomidory z puszki i gotuj 5 minut.
4. Wlej bulion, dodaj cukier, grzanki i gotuj, mieszając, aż chleb się rozpadnie i zupa zgęstnieje.
5. Zdejmij z ognia i posyp zupę posiekaną świeżą bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj kostkę rosołową i gotuj przez minutę, mieszając trzepaczką, by dobrze się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa dodaje głębi smaku i soli, a mieszanie zapobiega osiadaniu na dnie.
- *Pro tip:* Użyj trzepaczki, by kostka szybciej się rozpuściła i nie przypaliła.

**Krok 2.** Wlej oliwę do drugiego garnka, dodaj drobno pokrojoną cebulę i dusz na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula ma się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 3.** Dodaj koncentrat pomidorowy do cebuli, wymieszaj i smaż minutę, by odziałał. Następnie wlej pomidory z puszki i gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie koncentratu pomidorowego pogłębia jego smak, a gotowanie z puszkowanymi pomidorami wyrównuje konsystencję.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Wlej bulion z pierwszego garnka do zupy, dodaj szczyptę cukru i grzanki z ciabatty, gotuj, aż chleb się rozpadnie i zupa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Grzanki z ciabatty działają jak naturalny zagęstnik, nadając zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by zupa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 5.** Zdejmij zupę z ognia i posyp obficie posiekaną świeżą bazylią tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje wyrazisty, słodkawy aromat, który znika przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj bazylii – dodaj ją na końcu, by zachować jej świeżość i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kostki rosołowej?**

Tak, można użyć własnego bulionu warzywnego lub kurczaka. Jeśli rezygnujesz z kostki, dodaj szczyptę soli i odrobinę pieprzu dla głębi smaku.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy pomidorowej?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów, szczególnie jeśli są bardzo kwaśne. Można go zastąpić łyżeczką miodu lub odrobiną syropu klonowego.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za ciekła?**

Zostaw ją dłużej na ogniu bez przykrywania, by odparowała woda. Można też dodać kolejne grzanki i gotować, aż się rozpadną.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania grzanków – dodaj je dopiero przy podgrzewaniu, by nie stały się breją. Zupa bez chleba dobrze mrozi się do 3 miesięcy.

**Jakie zioła można dodać oprócz bazylii?**

Doskonale sprawdzą się oregano, tymianek lub mieszanka włoska. Duszona czerwona papryka doda też ciepłego aromatu.